Difficoltà: Facile
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 2,5 litri
Si consiglia di tagliare i fiori piuttosto che raccoglierli.
Ingredienti
(Marche 2.5 litri)
- 1 l acqua
- 1 kg di zucchero o di xilitolo
- 200 ml di succo di limone (o 15 g di acido citrico)
- 1 limone (buccia non sia stata trattata con prodotti chimici)
- 20 fiori di Sambuco teste (più è, meglio è)
- Menta o melissa rami di vostro gradimento
Preparazione
Dopo aver raccolto abbastanza fiori è possibile pulire e tagliare i limoni a pezzi. Unire lo zucchero e l’acqua con il succo di limone in un grande barattolo di muratore e mescolare fino a quando non si dissolvono. Rimuovere i fiori dagli steli e aggiungere i fiori e le fette di limone al barattolo. Mescolare bene. Coprire con un panno pulito e conservare in un luogo buio e freddo. Mescolare il sirup una o due volte al giorno. Lasciare i fiori a macerare per almeno tre giorni. Quando lo zucchero si è completamente sciolto e non affonda più, è tempo di bere.
Lavare e sterilizzare le bottiglie con acqua calda. Versare lo sciroppo attraverso un setaccio per rimuovere i fiori e le fette di limone. Setacciare lo sciroppo attraverso un panno fine o un canovaccio. Versare in bottiglie sterilizzate.
Unire lo zucchero e l’acqua con il succo di limone in un grande barattolo di muratore e mescolare fino a quando non si dissolvono. Aggiungere i fiori e le fette di limone al barattolo.
Aggiungere alcuni rami di menta o melissa se si desidera e mescolare bene.
Coprire con un panno pulito e conservare in un luogo buio e freddo. Mescolare il sirup una o due volte al giorno per almeno tre giorni.
Quando lo zucchero si è completamente sciolto e non affonda più, è tempo di bere.
Varianti
È possibile portare a ebollizione lo sciroppo prima di versarlo in bottiglie. Personalmente non lo faccio perché la cottura può ridurre il contenuto di vitamine e lo sciroppo di solito si mantiene a lungo senza riscaldamento. Puoi scambiare lo zucchero con lo xilitolo. Basta aggiungere la stessa quantità di xilitolo e dare alla miscela un rapido mescolamento una o due volte al giorno. (Non lo so se questa opzione rimane lunga quanto quella con lo zucchero, ma presumo che lo farà.) Puoi anche aggiungere foglie di menta alla miscela di acqua e zucchero per una maggiore freschezza. (Rende un cocktail estivo analcolico rinfrescante e delizioso, fatto in casa.)
Buon divertimento provare questa ricetta e APPLAUSI!
Foto: Carlos Blanchard