Soia valori nutrizionali

Selezione e conservazione

I baccelli di soia racchiudono semi molto duri di colore variabile. Nei mercati, scegli i fagioli secchi in pacchetti / bidoni. Semi di soia germogliati e tostati si trovano anche in questi negozi tutto l’anno

I fagioli freschi di soia verde (edamame) possono essere trovati nei mercati giapponesi e in altri mercati dell’Asia orientale. All’interno degli Stati Uniti, tuttavia, i fagioli surgelati in confezioni sottovuoto o i fagioli edamame sgusciati congelati (mukimame) possono essere disponibili nei supermercati.

A casa, conservare i fagioli secchi in un contenitore di plastica/metallico a tenuta d’aria in un luogo fresco e asciutto, lontano da alte temperature e umidità elevata.

Utilizzare edamame giovane e tenero subito dopo l’acquisto.

Metodi di preparazione e di servizio

I semi di soia richiedono un periodo di ammollo in anticipo, che riduce leggermente il tempo di cottura, conserva vitamine e minerali e riduce la flatulenza.

I semi di soia essiccati richiedono almeno un’ora di cottura. Sono cotti quando possono essere facilmente schiacciati con un cucchiaio.

I granuli di soia sono semi di soia la cui buccia esterna è stata rimossa prima di essere macinata in granuli.I germogli di soia sono pronti da mangiare dopo aver germinato per alcuni giorni. Vengono utilizzati allo stesso modo dei germogli di soia mung.La farina di soia è un prodotto senza glutine che contiene 2-3 volte più proteine della farina di frumento.

Ecco alcuni consigli di servizio:

Soia.

• Soia bollita e pezzi di soia aggiunti in stufati con verdure e pollame.

• Il latte di soia è una bevanda salutare popolare.

• La salsa di soia è fatta da soia fermentata. Viene utilizzato come condimento nelle ricette di tutto il mondo.

• In Giappone, i ristoranti di specialità servono ricette di tofu come yodofu, mabodofu, agedashidofu,ecc.

• Negli Stati Uniti, i granuli di soia vengono aggiunti a zuppe, stufati, salse per spaghetti, biscotti e pane.

• Tempeh è indonesiano fermentato torta di soia, servito fritto con condimenti.

• I germogli di soia vengono consumati crudi o leggermente cotti, aggiunti in insalate e stufati

• La farina di soia viene utilizzata in piccole quantità per legare salse o per fare torte, muffin, biscotti e come ingrediente arricchente.

Profilo di sicurezza

I semi di soia e i suoi prodotti sono una delle più comuni sostanze alimentari allergogene in circolazione. Sintomi di allergia alla soiasono una sorta di reazioni di ipersensibilità in alcune persone a sostanze alimentari preparate con soia. Le reazioni comuni possono includere problemi allergici della pelle come orticaria, orticaria, eczematosodermatite. Nei casi più gravi i sintomi possono includere vomito, gastrite, dolore addominale, gonfiore delle labbra e della gola che porta a difficoltà respiratorie, respiro sibilante, congestione toracica, e in rari casi può portare alla morte. Pertanto, si può consigliare alle persone con allergia nota ai prodotti a base di soia di evitare qualsiasi preparato alimentare che contenga alimenti a base di soia.

I semi di soia freschi contengono elementi anti-nutrizionali che vengono neutralizzati dalla cottura e dalla fermentazione. (Disclaimer medico)

Potrebbe piacerti anche leggere:-

1. Edamame (soia verde) valori nutrizionali e benefici per la salute.

2. Zucchero snap piselli fatti nutrizionali e benefici per la salute.

3. Fave fatti nutrizionali e benefici per la salute.

4. Fagioli di Lima fatti nutrizionali e benefici per la salute.

<<-Torna ai legumi dalla nutrizione di soia. Visita qui per un elenco impressionante di legumi con illustrazioni complete dei loro valori nutrizionali e benefici per la salute.

<<-Torna alla Home page.