Stufato di manzo

Questo è uno stufato di manzo molto semplice che dovrebbe soddisfare i gusti della maggior parte delle persone.

Si trova sia nel libro blu Palla che nel libro completo Palla / Bernardin.

È veloce da montare per l’inscatolamento.

Ball offre alcune opzioni per jazzarlo un po’; vedi “Opzioni di ricetta” di seguito.

La ricetta

Vaso dimensioni scelte: Mezzo litro (US pint / 16 oz) O litro (US quart / 32 oz)

Metodo di lavorazione: Pressione inscatolamento solo

Resa: 14 x mezzo litro (pinta) O 7 x litro (quart) vasi

Spazio di testa: 3 cm (1 pollice)

Pressione di elaborazione: 10 lbs (69 kPa) calibro ponderato, 11 lbs (76 kpa) comparatore (regolare la pressione per la vostra altitudine quando oltre 300 metri / 1000 piedi.)

Tempo di lavorazione: Mezzo litro (pinte) 75 minuti; litri (quarti) 90 minuti

Se non si dispone di un contenitore a pressione, è possibile congelarlo in contenitori di plastica o barattoli dritti senza spalle. (L’inscatolamento del bagno d’acqua non è accettabile per motivi di sicurezza.)

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Stufato di manzo

Questo è uno stufato di manzo in scatola a pressione molto semplice che dovrebbe soddisfare i gusti della maggior parte delle persone. Si trova sia nel libro blu palla e nel libro completo Palla / Bernardin.

CourseSoup

CuisineAmerican

KeywordBeef

Tempo di Preparazione 1 ora

Tempo di cottura 1 ora e 30 minuti

Tempo Totale di 2 ore e 30 minuti

Resa di 7 litri (quart) barattoli

Calorie 406 kcal

Ingredienti

• 2kgpotato(tagliato a dadini. 3 quarti / 4 libbre. Misure dopo la preparazione. Circa 18 media. )
• 1kgcarote (a fette. 2 quarti / 2 libbre. Misure dopo la preparazione. Circa 15 piccoli.)
• 400gcelery (tritato. 3 tazze / 14 oz. Misure dopo la preparazione. Circa 6 steli.)
• 450gonion(tritato. 3 tazze / 1 lb. Misure dopo la preparazione. 4 a 5 media. )
• 2kgstewing di manzo(da 4 a 5 kg)
• 1tablespoonoil
• 1 ½teaspoonssalt(O non-amaro, camere non-appannamento sale sub)
• 1teaspoonthyme
• ½teaspoonground pepe nero
• acqua(bollente)

Istruzioni

1. Lavare e sbucciare le patate. Lavare di nuovo, quindi tagliare a dadini. Metti in una grande pentola.
2. Lavare, sbucciare, lavare di nuovo, quindi tagliare le carote. Aggiungi al piatto grande.
3. Lavare il sedano, affettare. Aggiungi al piatto grande.
4. Lavare, sbucciare, tritare grossolanamente le cipolle. Aggiungi al piatto grande.
5. Tagliare la carne a cubetti di 4 cm (1 ½ pollice). Accantonare.
6. Scaldare l’olio vegetale in una padella. Aggiungere la carne stufata in lotti, rosolarla, aggiungere alla pentola grande.
7. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti alla pentola.
8. Aggiungere appena sufficiente acqua bollente da un bollitore per coprire (a seconda della forma della pentola, ecc, che può essere di circa 2-3 litri / quarti / 8-12 tazze. L’importo esatto non ha importanza).
9. Portare a ebollizione.
10. Vaso scelte di formato: mezzo litro (1 US pinta) o 1 litro (US quart)
11. Mestolo miscela uniformemente in vasetti caldi. Se hai bisogno di più liquido, usa acqua bollente da un bollitore.
12. Lasciare 3 cm (1 pollice) spazio di testa.
13. Debubble; regolare lo spazio di testa.
14. Pulire i bordi del barattolo.
15. Metti i coperchi.
16. Pressione di elaborazione: 10 lbs (69 kPa) calibro ponderato, 11 lbs (76 kpa) comparatore (regolare la pressione per la vostra altitudine quando oltre 300 metri / 1000 piedi)
17. Tempo di lavorazione: mezzo litro (1 US pinta) 75 minuti; 1 litro (US quart) 90 minuti.

Vedere anche se applicabile: Pressioni di comparatore.

Informazioni di riferimento

Come pressione può.

Quando la pressione inscatolamento, è necessario regolare la pressione per la vostra altitudine.

Per il sostituto del sale è stato utilizzato Herbamare senza sodio.

Opzioni ricetta

Il libro blu palla dice, “Personalizza la nostra ricetta per rendere il vostro molto proprio. Ecco come si fa: unire le patate e rape per uguale 3 quarti cubed ortaggi a radice, ridurre la misura di cipolla a 2 tazze, quindi aggiungere 1 tazza di piselli, fagiolini, o mais. Cospargere in ulteriori erbe e spezie essiccate a proprio piacimento. Per finire, aggiungere una spruzzata di salsa piccante o forse vino.”

Note di ricetta

• Il manzo può essere un taglio più duro come rotondo, mandrino, ecc.
• Preparati per la ricetta per fare qualche vasetto in più;
• Puoi sempre addensarlo se lo desideri al momento di servire. Mescolare in 1 cucchiaio di amido di mais (aka farina di mais nel Regno Unito) o farina per mezzo litro (pinta). Zap in forno a microonde per 1 minuto, mescolare, e zap altri 2 o 3 minuti a seconda della potenza del vostro forno a microonde e la quantità che si sta preparando.

Fonte

Palla Libro blu. Home Page-Comune di Milano Edizione 37. 2014. Pagina 104.

Kingry, Judi e Lauren Devine. Palla / Bernardin Libro completo di casa Preservare. Toronto: Robert Rose. 2015. Pagina 407.

Modifiche: nessuna

SALE: Il Libro blu richiede 1 ½ cucchiaini di sale. Le chiamate complete per 4 ½ cucchiaini di sale. Online, Ball richiede 1 ½ CUCCHIAI di sale (a partire da dicembre 2016.) Abbiamo usato 1 ½ cucchiaini, come più può essere facilmente aggiunto a piacere al tavolo.

Cucinare con conserve

Torta di manzo in crosta di erbe

Nutrizione

Dimensione della porzione: 2 tazze (500 ml)

Weight Watchers SmartPoints®: 10 punti per 2 tazze / 500 ml

Versione normale

Per 2 tazze (500 ml): 406 calorie, 419 mg di sodio