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I chimichangas sono simili ai burritos, tranne che fritti per creare un guscio di tortilla croccante e dorato attorno a un ripieno saporito, solitamente pollo o manzo tagliuzzato. In questi Chimichangas di manzo tagliuzzato, la carne tenera ottiene una spinta di sapore ancora più grande grazie a peperoncini, cipolle e spezie, prima di essere avvolta in una tortilla di farina morbida e fritta (o cotta) fino a quando diventa croccante! Perfetto per Cinco de Mayo!
Ti ricordi quando eri un bambino e ti è stata posta la domanda: “Se potessi mangiare solo una cosa per il resto della tua vita, quale sarebbe?”? La mia risposta era SEMPRE chimichangas. Seriamente, ho pensato (e una parte di me pensa ancora) che avrei potuto mangiare questi chimichangas di manzo tagliuzzato ogni singolo giorno.
C’è solo qualcosa di una tortilla di farina calda avvolta intorno piccante, tenero manzo messicano tagliuzzato e fritto tutto bello e croccante all’esterno, poi condita con formaggio tagliuzzato, lattuga, pomodori, panna acida e guacamole che fa cantare la mia anima come una band mariachi.
Alcuni ristoranti messicani li cuociono nel forno per un’opzione più sana (e sto includendo le istruzioni su come farlo nelle note della ricetta qui sotto) ma penso che la versione fritta sia la migliore.
Come molte cose, i chimichanga fatti in casa sono molto meglio di qualsiasi cosa abbia mai avuto in un ristorante. Il già delizioso manzo tagliuzzato che si può fare in anticipo viene aggiunto a un mix di cipolle e peperoncini che vengono saltati in una padella con cumino e aglio in polvere, quindi si aggiunge in brodo di manzo e salsa di peperoncino verde o salsa verde per fare un succoso, piccante, incredibilmente saporito ripieno chimichanga.
Dopo aver riscaldato le tortillas nel microonde tra asciugamani di carta umidi, basta raccogliere un po ‘ di carne chimichanga al centro di ogni tortilla e avvolgerlo come un burrito, fissandolo con stuzzicadenti in modo che si terrà insieme durante il processo di frittura.
Trovo che non c’è bisogno di scherzare con un sacco di olio per friggere i tuoi chimichangas. Quanto basta per coprire il fondo di una grande padella fa il trucco, anche se potrebbe essere necessario sostituire parte dell’olio tra lotti di chimichangas.
Utilizzare le pinze per girare ogni chimichanga nella padella per friggere ogni lato, quindi trasferire i chimichanga cotti in una griglia per scaricare l’olio in eccesso mentre si lavora sul lotto successivo. In realtà non ci vuole molto per cucinare tutte le chimichangas dal momento che il ripieno è già caldo e davvero si sta solo crisping l’esterno della tortilla di farina.
Assicurati di rimuovere tutti gli stuzzicadenti prima di servirli. Mi piace in cima alla mia con lattuga tagliuzzato, formaggio, pomodori, panna acida e guacamole, ma si potrebbe anche mettere fuori salsa o pico de gallo, o servire salsa Colorado o salsa verde con i chimichangas manzo tagliuzzato.
E per avere un’esperienza di ristorante messicano davvero autentica, potresti servire riso spagnolo e fagioli fritti sul lato!
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Ingredienti
Chimichangas
- 1 lotto Fornello Lento Tagliuzzato Messicano di Manzo
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 (4-oncia) può dadini peperoncini verdi
- 4 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1 tazza di verde, salsa di peperoncino o salsa verde
- 3/4 di tazza di brodo di manzo
- 8 dimensioni regolari tortillas di farina
materiali di consumo
- olio, per friggere
- Stuzzicadenti
- Pinze
Condimenti
- panna acida
- Guacamole
- formaggio grattugiato
- pomodori a cubetti
- Triturati lattuga
- Salsa o Pico de Gallo
Istruzioni
- scaldare l’olio in una grande padella o in una pentola a fuoco medio-alto.
- Aggiungere le cipolle all’olio caldo e cuocere per 3-4 minuti, solo così iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere i peperoncini verdi tagliati a dadini e soffriggere per un altro minuto.
- Cospargere la farina, il sale, il cumino e l’aglio in polvere sopra le cipolle e i peperoncini e cuocere per un altro minuto, mescolando per unire e prevenire la combustione.
- Aggiungere la carne tritata, salsa di peperoncino verde e brodo di manzo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti, dando al composto il tempo di addensarsi un po ‘ e affinché la carne assorba parte della salsa e del brodo. Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario. Togliere dal fuoco.
- Riscaldare le tortillas nel microonde tra due asciugamani di carta umidi per un minuto in modo che siano flessibili e facili da lavorare.
- Lavorando con una tortilla alla volta, riempire con una buona quantità di carne tritata chimichanga. La quantità esatta dipenderà dalla dimensione delle tortillas che hai, ma vuoi essere in grado di avvolgere la tortilla intorno alla carne per creare un pacchetto stretto simile al burrito. Quando uso tortillas di dimensioni regolari, ovunque da 3/4 a 1 tazza della miscela di manzo tagliuzzato è giusto.
- Piegare entrambi i lati della tortilla verso il centro, quindi piegare il lato inferiore e arrotolare la chimichanga, creando un pacchetto stretto simile al burrito con tutta la carne racchiusa saldamente all’interno della tortilla. Fissare con uno stuzzicadenti o due per creare ogni chimichanga e tenerlo insieme. Ripeti con le tortillas rimanenti e la carne tritata.
- Quando si è pronti per iniziare a friggere, versare abbastanza olio in una padella grande per coprire il fondo della padella di circa un pollice. Riscaldare a fuoco medio-alto fino a quando l’olio inizia a brillare (circa 350 gradi se si dispone di un termometro da inserire nell’olio). Lavorando in lotti di 2-3 chimichanga alla volta, posizionare con cura ogni chimichanga nell’olio caldo, cucitura laterale verso il basso, utilizzando le pinze e cuocere, girando di tanto in tanto per marrone e croccante il chimichanga su tutti i lati, circa 4-6 minuti, totale.
- Rimuovere ogni chimichanga dall’olio caldo e trasferirlo in una griglia rivestita con asciugamani di carta, consentendo all’olio in eccesso di gocciolare prima di trasferirlo su un piatto da portata o su singoli piatti. Ripetere con le chimichangas rimanenti, sostituendo l’olio nella padella e portandolo a temperatura se necessario, fino a quando tutte le chimichangas sono state fritte.
- Togliere tutti gli stuzzicadenti e servire con panna acida, guacamole, formaggio tritato, pomodori, lattuga e salsa o pico de gallo.
Note
Prendi la mia ricetta per Slow Cooker messicano tagliuzzato manzo qui!
Questa ricetta fa un sacco di carne per chimichangas, quindi se non si vuole fare tutti in una volta, è possibile congelare una parte di esso per un massimo di due mesi, poi scongelare e riscaldare per rendere più chimichangas un altro giorno.
Se volete cuocere le chimichangas invece di friggerle, provate a mettere le chimichangas arrotolate sul lato della cucitura verso il basso su una teglia da forno e spruzzando le parti superiori di ciascuna con spray da cucina o spazzolandole con un po ‘ di burro fuso, quindi cuocete per 10-15 minuti in un forno a 350 gradi fino a quando non
Nutrition Information:
8
Amount Per Serving:Calories: 407Saturated Fat: 8gSodium: 585mgCarbohydrates: 10gSugar: 2gProtein: 30g