E ‘ l’ora di taquito! Vegan Baked Taquito Time, per l’esattezza. I taquitos sono solo un modo elegante per dire tacos arrotolati, e questi sono pieni di piante e chiedono solo di essere inzuppati in un guacamole fresco. Cominciamo!
Questa è una ricetta costruita sugli avanzi di proposito.
Beth, COSA? Odio gli avanzi. Perché dovrei crearli di proposito?
Ok, ascoltami. In una dieta onnivora, molti pasti ruotano intorno alla comodità di afferrare un chilo di carne macinata dal negozio di alimentari, giusto? Non c’è davvero un equivalente a base vegetale disponibile, quindi ho deciso di farne uno. Si chiama carne macinata vegana, ed è fatta interamente di verdure e semi o noci. Oltre ad essere sano e delizioso, un lotto può essere allungato in tre pasti. Prendi, per esempio, questi taquitos!
Quindi fai un lotto di carne macinata vegana e poi ne riponi 2/3 nel frigorifero o nel congelatore per i pasti futuri (con metà del tuo lavoro già fatto!). Poi si prende l’ultimo 1/3 del lotto e continuare sulla strada per taquito tastiness.
Ah, il buon vecchio pacchetto condimento taco. Lo ricordo bene dalla mia infanzia. Si può fare il proprio condimento taco? Sì, certo, in effetti ho una ricetta vegana di carne di taco che richiede proprio questo. Ma a volte, è bello essere in grado di avere qualcosa di pronto. Il problema è che molte miscele di condimenti taco hanno nascosto latticini o strani ingredienti impronunciabili. Questo mix semplicemente biologico ha una lista di ingredienti che è, beh, semplice! E non devo usare un dizionario per capirlo. Aggiungilo, insieme a una spruzzata d’acqua e una lattina di fagioli fritti senza grassi (gasp! un altro elemento di convenienza!), e sei a posto.
Successivamente, riscaldiamo alcune tortillas di mais. Qualche tempo fa abbiamo abbandonato gli asciugamani di carta, quindi piego il mio in un canovaccio da cucina pulito, cospargo d’acqua su tutto l’asciugamano, poi lo microonde per 2 minuti. Utilizzare hot pad per tirarlo fuori, perché sarà vapore, allora si può ottenere il vostro rotolo su!
Spoon circa due cucchiai di ripieno su una tortilla calda, quindi infilare un’estremità sopra il ripieno e arrotolarlo strettamente, spingendo il ripieno verso le estremità mentre si va. Metterli lato cucitura verso il basso su una teglia cerchiata, e cuocere per 20 minuti a 425F.
Mentre i taquitos stanno cuocendo, è il momento di improvvisare alcuni tuffi e fianchi! Ho usato la stessa padella che ho fatto la carne macinata vegana per fare un lotto di riso al cavolfiore messicano (l’accompagnamento perfetto), insieme a un po ‘ di guacamole, crema di anacardi salata e un rapido pico de gallo.
È ora di mangiare! E hai un vantaggio su altri due pasti! Vincitore vincitore, cena taquito.
Taquito vegano al forno
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Ingredienti
- 2 tazze Vegan carne Macinata di Manzo (ingredienti elencati di seguito)
- 1 15- once privo di grassi, fagioli fritti o fagioli pinto (controllare l’etichetta per assicurarsi che sia vegan)
- 1 bustina di taco condimento (vedi note per le quali marche sono vegan* e le istruzioni per fare il vostro proprio**)
- 24 tortillas di mais
Vegan carne Macinata di Manzo
- 1 testa di cavolfiore
- 8 once funghi cremini (chiamato anche baby portobello), puliti e tagliati
- 2 carote, pelate e tagliare in 1 pezzi pollici
- 1 cipolla, sbucciata e tagliata a 1 pollice pezzi
- 3 spicchi d’aglio, pelati
- 3/4 di tazza di crudo pepitas (sgusciate semi di zucca), o noci
- 1/4 di tazza di pomodori secchi (io uso questi)
Opzionale Abbinamenti
- Messicano Cavolfiore Riso
- Salati Crema di Anacardi
- Guacamole
- Pico de Gallo o altra salsa
Istruzioni
Fare il Vegano carne Macinata di Manzo
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Preriscaldare il forno a 425F.
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In un robot da cucina dotato di s-blade, pulse le pepitas e i pomodori essiccati al sole fino a quando non sono finemente sbriciolati e non rimangono pezzi di grandi dimensioni. Mettere da parte in una piccola ciotola.
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Usando la lama di triturazione per il robot da cucina, sminuzzare il cavolfiore, i funghi, la cipolla, l’aglio e le carote.
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Riscaldare una padella grande e profonda a fuoco alto.
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Aggiungere la miscela di verdure tritate e cuocere fino a quando tutte le verdure sono morbide e il cavolfiore non è più bianco e opaco, circa 8-10 minuti. Se il liquido rimane nella padella, continuare la cottura fino a quando non è evaporato e la miscela sembra un po ‘ secca e non pastosa.
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Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere la miscela di pepita / pomodoro essiccato al sole. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando per unire e scaldare.
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Mettere da parte 2 tazze e trasferire il resto in frigorifero o nel congelatore per i pasti futuri. (vedi note per le opzioni)
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Aggiungere il composto riservato nella padella e aggiungere il condimento taco insieme a una tazza di acqua 1/2.
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Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento per 2-3 minuti.
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Aggiungere i fagioli fritti e mescolare per unire.
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Riscaldare le tortillas di mais fino a renderlo morbido e flessibile. Mi piace avvolgerli in un canovaccio da cucina pulito inumidito su tutti i lati con un po ‘ d’acqua, quindi microonde per 2 minuti. L’asciugamano sarà caldo in modo da utilizzare un pad caldo per rimuoverlo dal forno a microonde.
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Usando una piccola paletta o un cucchiaio, misurare circa due cucchiai di ripieno su una tortilla, quindi arrotolare strettamente, spingendo il ripieno su ciascun bordo mentre si va. Posizionare il lato della cucitura verso il basso su una grande teglia bordata. Ripetere con le tortillas rimanenti e il riempimento.
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Cuocere a 425F per 20 minuti, o fino a quando leggermente rosolato e croccante. Controllare i segni di 10 e 15 minuti per assicurarsi che non siano doratura troppo in fretta.
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Servire caldo con i tuoi tuffi preferiti come crema di anacardi, guacamole, salsa. Il riso al cavolfiore messicano è il contorno perfetto.
Note
- *I pacchetti di condimento Taco hanno spesso ingredienti caseari nascosti. Due marchi che ho trovato che sono vegan-friendly sono semplicemente condimento biologico Southwest Taco e Old El Paso.
- * * Per preparare il tuo condimento taco, mescola insieme 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di origano secco, 1/2 cucchiaino di paprica, 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere e 1/4 cucchiaino di amido di mais (opzionale).
- Il restante manzo macinato vegano rimarrà per un massimo di 1 settimana in frigorifero o per un minimo di 3 mesi in freezer. Può essere utilizzato in vegan taco carne, un vegan crunchwrap supreme, verdura bolognese, vegan chili, vegan cheeseburger zuppa, vegan sloppy joes, la lista potrebbe continuare all’infinito!
- Il valore nutrizionale del prodotto è calcolato in base all’utilizzo di 2 tazze di carne macinata vegana, senza aggiunta di parti o condimenti.
