Tè e tisane hanno fatto parte dei nostri mondi fin dai tempi antichi. Li abbiamo consumati in un modo o nell’altro per generazioni e la cui conoscenza è stata anche tramandata.
Ma perché c’è una distinzione ? Perché è una birra ‘ tè ‘e l’altro ‘tisana’?
Non sono lo stesso risultato finale ?
Bene, a quanto pare importa davvero a cosa stai pensando quando decidi cosa è il tè e cosa no. Lascia che ti spieghi.
Indice
Allora, perché non è tisana vero tè ?
L’intero dibattito è iniziato quando c’era la necessità di differenziare il tè nero da qualsiasi altra infusione.
Questo era quando la East India Trade Company stava portando il tè nero in Europa e voleva distinguerlo dalle tisane.
Ora, la distinzione si applica a tutti i tè fatti dalla varietà Camellia sinensis e Assamica, non solo al tè nero.
Significa che il tè nero, il tè verde, il tè bianco, il tè Oolong e il Pu’erh sono tutti veri tè. È solo che il tè nero era il più comunemente disponibile al momento.
La distinzione originale era semplicemente destinata a separare il tè portato dall’Asia e il tè che era già presente (vari tè alle erbe).
Le tisane erano comuni in Europa
La parola tisane ha una storia incredibilmente lunga e complicata di prendere in prestito la parola da una lingua (che va dal francese al francese antico all’inglese antico al greco antico).
Questa è la prova che le tisane erano un oggetto antico, ben noto come bevande medicinali. Erano praticamente sempre lì, sullo sfondo, usati per questo o quel disturbo.
Ma una volta che il tè della pianta Camellia sinensis arrivò in Europa, era necessaria una distinzione.
È successa un’altra cosa interessante. La gente ha iniziato ad abituarsi a bere il tè più spesso, e hanno incorporato anche il tè alle erbe nella loro vita quotidiana.
Ciò ha portato ad un più ampio consumo di tè alle erbe e ha reso più alta la necessità di parole diverse.
Cultura del tè e del tè
Un elemento importante che ha fatto la distinzione tra tè e tisana è stata la cultura che è venuto con la bevanda. Questa era una bevanda destinata ad essere gustata, assaporata e generalmente valutata per le sue varie proprietà.
L’ora del tè era un momento tranquillo, da gustare con amici e familiari, una sorta di prelibatezza o delizia esotica. Almeno all’inizio, fino a quando l’ora del tè è diventata una cosa.
Questo lo distingue dal tè alle erbe, che era per lo più un tipo di bevanda medicinale e ampiamente disponibile per la gente comune.
Il vero tè non era ampiamente disponibile, almeno fino al 20 ° secolo, quando divenne più facile produrlo in serie.
Quindi, fino ad allora, era una sorta di oggetto premium. E naturalmente, una distinzione tra vero tè e well beh, qualsiasi altra cosa, era necessaria.
Il tè originale richiede molta abilità
Come accennato prima, il “vero tè” originale era la varietà Camellia sinensis e Assamica.
C’è una grande quantità di lavoro e abilità che va a fare il tè. Dal raccogliere le foglie per asciugarle e arricciarle e trattarle con il calore, ci sono molti passaggi.
Era necessaria una differenza tra fiori secchi immersi in acqua calda e foglie di tè lavorate.
Al giorno d’oggi ci sono sempre più persone che stanno notando che possono applicare lo stesso trattamento agli ingredienti da tisane. Ciò deriva dalla consapevolezza che le foglie lavorate hanno un sapore molto migliore di quelle essiccate.
Quindi, per l’esperimento, alcuni tè “veri” a base di erbe sono stati sviluppati in Cina ma non sono ampiamente disponibili.
Ora parliamo un po ‘ di cosa sono veramente tè e tisane, quindi possiamo davvero discutere un confronto tra i due.
Cos’è il tè, un vero tè ?
Un vero tè è fatto dalle foglie della pianta Camellia sinensis. Questa è la pianta del tè originale, e ha un cugino stretto di nome Camellia Assamica.
Questa è la pianta del tè ampiamente utilizzata in India, specialmente nella regione dell’Assam (da qui il nome). L’assamica è principalmente usata per il tè nero, ma non solo.
Queste due piante di tè sono responsabili di quasi tutta la produzione di tè nell’industria. Le loro foglie vengono raccolte, lasciate ossidare o arrotolate/ammaccate per accelerare il processo, quindi impostate con il calore e lasciate asciugare.
I passaggi variano dal tipo di tè al tipo di tè, ma la sensazione generale è la stessa.
Creare qualcosa di delizioso dalle foglie delle piante, con una serie di regole in mente e un obiettivo finale.
Il solito modo di bere il tè è immergendo le foglie in acqua calda per 2-3 minuti, e poi godendo la birra risultante.
Che cos’è la tisana ?
Tisana è un elemento molto simile, ma ha alcune differenze importanti.
Utilizza anche foglie secche o fiori o frutta, ma non sono trasformati come foglie di tè. Spesso, gli ingredienti nella tisana non vengono elaborati affatto, ma semplicemente lasciati asciugare all’aria o possono essere essiccati al sole.
Ciò si traduce nella produzione di grandi quantità di tè alle erbe alla volta, e il costo di produzione è piuttosto basso. tranne quando gli ingredienti utilizzati sono rari o non molto facili da ottenere in quella parte del mondo.
Il tè alle erbe deve essere immerso anche nell’acqua calda, ma richiede un tempo molto più lungo del vero tè.
Esempi di tisane includono tè alla menta, camomilla, tè allo zenzero, tè al limone, tè alla valeriana e così via.
Cosa distingue il tè dalla tisana
Va bene, ora hai il succo delle cose.
Sai cos’è il tè, cos’è il tè alle erbe e un’idea di ciò che potrebbe essere il tuo preferito.
Conosci anche i punti principali ormai:
- il vero tè richiede molta abilità per produrre
- il vero tè è fatto solo da foglie di Camellia sinensis o Assamica
Ma c’è di più nella differenza tra il vero tè e il tè alle erbe. Esploriamo alcuni di loro, in modo da poter comprendere appieno il motivo per cui sono messi a parte.
Tieni presente che alcune persone si preoccupano molto di questa distinzione, e potrebbe essere meglio usare i termini appropriati con loro.
1. True tea ha caffeina
Uno dei tratti distintivi di true tea è il fatto che contengono sempre caffeina. A meno che non siano stati spogliati, nel qual caso dovrebbe esserci un’etichetta sulla confezione del tè.
I tè hanno caffeina perché sia Camellia sinensis che Assamica producono caffeina come meccanismo di difesa. Questo è il modo in cui tengono a bada i parassiti e le possibili malattie.
Per noi come esseri umani, questo si traduce in una fonte di caffeina, quando beviamo le foglie intrise.
La quantità esatta di caffeina in ogni tè varierà in base a diversi fattori.
Fattori come:
- la qualità del suolo per l’impianto
- non molto nutrienti è stato alimentato
- quante foglie di tè che si utilizzano per ogni tazza
- quanto lasciate le foglie ripida
noterete alcune società di tè stato un certo contenuto di caffeina nella loro tè. Questa cifra è più di una linea guida che la realtà, dal momento che ogni coltura produrrà tè più forte o più debole.
Se si desidera una stima, il tè varia generalmente tra 35-70 mg di caffeina per tazza da 8 once. Non c’è modo di sapere dove sarà il tuo tè su quella gamma, prima di farlo effettivamente.
Per quanto riguarda le tisane, queste non hanno affatto caffeina. A parte yerba mate, che è altamente caffeina, ma è considerato un altro tipo di bevanda.
Se ti stai chiedendo di sì, yerba mate è una tisana ma è preparata in modo così diverso che potrebbe essere un’altra bevanda.
Quindi, a parte questo, le tisane sono prive di caffeina. Questo è il motivo per cui sono una buona opzione per le persone che stanno cercando di ridurre il loro apporto di caffeina, o semplicemente come una bevanda calda prima di andare a letto.
2. Il sapore del vero tè deriva dall’abilità
Un’altra differenza tra questi due tipi di tè è che il tè alle erbe arriva in un milione di sapori, mentre il vero tè è più limitato.
Il vero tè è bianco, nero, verde, Oolong e Pu’erh. Questi sono i sapori principali e hanno miscele speciali che li rendono un po ‘ diversi.
Ad esempio un Oolong lattiginoso è diverso dall’Oolong affumicato Assam, e sono entrambi diversi dal Lapsang Souchong (tè nero affumicato).
Per il vero tè il cambio di sapore è piuttosto sottile e hai bisogno di un palato allenato per capirli, la maggior parte del tempo.
Hanno un’intera gamma di varietà, ma sono più simili che diverse.
Per quanto riguarda le tisane, queste sono fatte da un catalogo così ampio di piante, frutti, radici e spezie che ci sono infinite possibilità. Puoi trovare praticamente qualsiasi tipo di tè alle erbe là fuori, fatto da cose che non immagineresti nemmeno.
Questo è anche possibile perché i tè alle erbe richiedono meno abilità da produrre rispetto ai veri tè.
Le differenze di sapore tra i veri tè è fatto per lo più per abilità. Ciò significa che il maestro del tè sa quando fermare l’ossidazione, quando trattare il calore, se ci deve essere un rotolamento, quanto tempo invecchiare le foglie e così via.
Note e toni vengono estratti dalle foglie stesse, piuttosto che aggiunti da un’altra pianta.
Ci sono veri tè miscelati. Esempi come Earl Grey – tè nero con infuso di olio di bergamotto – che tipo di sfocatura la linea tra tè e tisana.
Ma quelli sono in discussione, quindi non li copriremo in questo post.
3. Il vero tè ha dimensioni coerenti e costanti = migliore macerazione
Quando si tratta di tè macerazione, noterete che ha tempi ripidi molto specifici.
Questo perché le foglie di tè sono molto sensibili e il grado di elaborazione che hanno attraversato determina per quanto tempo possono essere immerse.
Quindi il tè bianco, che è molto delicato che ha appena asciugato i boccioli, avrà bisogno di un tempo molto breve, circa 2 minuti. Utilizza foglie molto giovani (gemme, in realtà) e ha bisogno di acqua a temperatura inferiore rispetto ad altri (80 C vs 90 C).
Come fa il tè verde, ma il tè nero può essere fatto con acqua ad alta temperatura e un tempo più lungo ripido.
Confronta questo con il tempo ripido quasi indefinito della tisana, e vedrai il mio punto. Importa che tipo di tisana usi.
Ad esempio foglie secche (come il tè alla menta) ripide più velocemente dei fiori secchi (camomilla o lavanda) e molto più velocemente delle radici o della corteccia (cannella o zenzero o valeriana).
Questo è a causa dello spessore variabile che troverete in tutto gli ingredienti in tisana. Mentre il vero tè è tutto in una dimensione, come le perle di gelsomino (palline, quasi slammer di un pisello) o il tè bianco dell’ago d’argento.
Una superficie e una dimensione piacevoli e uniformi significano un’infusione uniforme con un sapore regolare e completo.
Questa è un’altra importante distinzione tra tisane e tè veri.
Conclusione
Spero che questo post abbia chiarito le cose. I veri tè e tisane andare un lungo cammino indietro, e a volte vedrete tè che sono una miscela dei due.
Entrambi i tipi di tè hanno un posto speciale nella cucina di tutti, a seconda dei sapori che una persona ama.
I due tè offrono esperienze diverse, e tocca a ciascuno di noi scegliere il preferito. E chi ha detto che non possiamo amare entrambi ?
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