challah rotonde sono più tradizionalmente utilizzati per il Capodanno ebraico, Rosh Hashanah. All’inizio del nostro nuovo anno, per inaugurare un giudizio dolce e delizioso, molte persone hanno l’abitudine di servire cibi zuccherati, e challah non fa eccezione a questa regola. Per questo motivo, i challah di Rosh Hashanah sono spesso più dolci di quelli serviti il resto dell’anno. Alcuni aggiungono più zucchero di quanto non facciano normalmente all’impasto, altri aggiungono uvetta all’impasto, altri ancora fanno entrambe le cose.
Mi piace aggiungere tutto questo alle mie challah, ma anche con un altro tocco; dopo che sono state lavate e pronte per essere cotte, cospargo ognuna con una miscela di cannella e zucchero. L’odore che emettono durante la cottura è assolutamente paradisiaco e il gusto è fuori da questo mondo. Veramente un piacere per le vacanze!
Per iniziare con la modellatura di questi challah speciali, fare i fili stendendo ogni palla di pasta con il mattarello. Arrotolare in tronchi verso di voi e mettere da parte per 10 minuti sul tavolo di lavoro, sotto una tovaglia di plastica usa e getta in modo che non si asciughino. Saranno aumentati un po’.
Prendi i tuoi fili di pasta lievitati e stendili delicatamente il più a lungo possibile. Fatelo con quattro pezzi di pasta fino a quando non sono tutti della stessa lunghezza. Disporre i pezzi di fronte a voi, stile tic-tac-toe.
Se avete intenzione di aggiungere l’uvetta ai vostri challahs Rosh Hashanah, metterli tutto intorno al pezzo piatto di pasta srotolata e poi arrotolarla. Quando si va a modellare la pasta, l’uvetta sarà tutto ben nascosto all’interno e sarà delizioso quando la challah è affettato aperto.
Ogni filo deve essere posizionato in direzioni opposte; un lato è sopra / sotto, la riga successiva è quindi sotto/sopra. Ora ci dovrebbero essere 2 set di 2 fili ciascuno che esce dai quattro lati del mezzo tessuto, uno sotto e uno sopra in ogni set.
Da ogni set, prendi quello che era “sotto “e tiralo sopra il suo partner, posizionando così ciascuno di questi” under ” sul loro partner corrispondente, in una rotazione in senso orario. In pratica, questo significa che il pezzo sinistro di ogni set sarà posizionato sopra il pezzo giusto di ogni set.
Quando questa rotazione viene eseguita, lavorare nella direzione opposta, in senso orario. Quello che prima era il pezzo giusto, ora passerà sopra il pezzo sinistro in senso antiorario; i pezzi non sono ancora uno accanto all’altro in quanto sono ancora lontani dalla prima rotazione; tirali vicini l’uno all’altro e porta il pezzo giusto, cioè quello che non hai toccato nella prima rotazione, sopra il pezzo sinistro del filo vicino.
Dopo questa seconda rotazione è fatto, fare una terza, ora tornando nella direzione opposta.
Fai un’altra rotazione opposta se hai abbastanza pasta a sinistra.
Per finire, pizzicare ogni set di due estremità insieme saldamente, quindi portare tutti e quattro i set insieme verso il centro.
Ora arriva la parte davvero divertente: capovolgere con attenzione il vostro challah e guardare! Ora avete una bella, tessuto, challah rotonda.
Lasciare lievitare su una grande teglia rivestita con carta da forno pergamena. Coprire le challahs liberamente con tovaglie di plastica usa e getta, mentre in aumento. Dopo 20 minuti di lievitazione, accendere il forno per preriscaldare a 400 F / 200 C, poiché la maggior parte dei forni impiega 20 minuti per raggiungere la piena temperatura.
Dopo i 40 minuti di tempo di lievitazione, glassa i tuoi challah con glassa all’uovo e mettili direttamente nel forno caldo, per ottenere risultati di cottura ottimali. Cuocere per 35-40 minuti fino a quando la parte superiore e inferiore sono dorate.
Variazione: Intrecciato rotonda Challah:
Un altro modo per rendere bello, rotondo, challah intrecciato è prendendo tre lunghi fili e intrecciare in un lungo Havdalah-a forma di candela log.
Dopo che questo è stato intrecciato, legarlo con cura come se si stesse facendo un grande nodo fuori di esso, e lasciarlo salire. Uscirà diverso da un semplice nodo rotondo, e anche se non così stravagante come il challah rotondo tessuto, è ancora abbastanza carino.