Senza dubbio hai capito che essere vegetariani a Tokyo è più che complicato, e andare vegan è decisamente difficile, ma le cose stanno cambiando, promettiamo.
Che si tratti del prosciutto segreto che si nasconde in ogni piatto o che viene detto ” I gamberetti non contano!”, può essere piuttosto faticoso controllare costantemente menu o liste di ingredienti e combattere con camerieri o chef che sono riluttanti a rimuovere quel petto di pollo insipido dall’insalata. Fortunatamente, la scena alimentare di Tokyo si sta adattando (lentamente). E mentre è ancora niente come probabilmente siete abituati a, ci sono alcune grandi opzioni per uccidere le vostre voglie senza uccidere niente altro.
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Passo #1: Capire il Giappone
Essere vegetariani (o vegani) non è ancora uno stile di vita accettato in Giappone e ci sono due cose che lo rendono difficile. In primo luogo, la carne era molto apprezzata come prodotto del mercato nero dopo la guerra, e la lucentezza non si è mai esaurita, quindi praticamente ogni piatto ha una guarnizione di fiocchi di pesce, prosciutto, pollo o qualsiasi altra cosa-anche se non aggiunge nulla al piatto (guardandoti, prosciutto di scarsa qualità).
In secondo luogo, la regola sociale numero uno del Giappone è quella di evitare di causare problemi agli altri, quindi arrivare in un ristorante e chiedere sostituzioni è inaudito (potresti notare che i pasti e i menu dei corsi sono molto comuni)—a parte le allergie e le restrizioni religiose che sono viste come inevitabili.
Fondamentalmente, essere vegani o vegetariani è visto come una tua scelta e quindi una tua responsabilità, non del ristorante—quindi non saranno sempre disposti a apportare modifiche per soddisfare il tuo stile di vita. Non è scortese, è solo una visione diversa, a cui dovrai adattarti. I ristoranti qui tendono a concentrarsi su un piatto o uno stile e trascorrono anni a perfezionarlo, quindi arrivare e richiedere modifiche a una ricetta meticolosamente sintonizzata è difficile. Sei sicuramente venuto perché volevi il loro piatto specifico-se no, allora perché non andare da qualche altra parte?
Come abbiamo detto, è una prospettiva diversa per la maggior parte dei luoghi, quindi cerca di non sentirti frustrato. È qui che entra in gioco la tua preferenza personale: se sei un duro, dovrai accettare che puoi mangiare solo in specifici posti vegani/vegetariani, ma se sei flessibile (cioè disposto a scegliere il prosciutto da un’insalata) puoi gestire i ristoranti regolari molto più facilmente.
Per i vegani: fortunatamente formaggio e latticini non sono parti fondamentali della cucina tradizionale giapponese, anche se stanno guadagnando popolarità. Se si evita la carne, pesce e uova, sei praticamente sicuro quando si tratta di piatti tradizionali come latte e formaggio sono raramente coinvolti. I latti e le alternative di soia stanno diventando facili da trovare nei supermercati, ma non sono ancora comuni nei caffè.
Fase 2: Decisioni, decisioni
Essere severi a casa è probabilmente abbastanza facile, ma qui potresti dover prendere alcune decisioni sulla tua flessibilità. Questo è meglio considerare in anticipo in modo da non essere catturati nei fari dello sguardo intenso di uno chef e lasciato rimpiangere le decisioni che hai preso in seguito. Inoltre, se decidi in anticipo, puoi ricercare ristoranti che dovresti visitare o pasti che puoi mangiare tranquillamente, rendendo l’intero processo più semplice. Fortunatamente, il caseificio non è così ampiamente usato come nella cucina europea, quindi è più facile da evitare, ma le uova sono più complicate.
Per dashi o non per dashi
Essere vegetariani o vegani qui è reso molto più complicato che evitare il sushi grazie al nostro onnipresente frenemy dashi. Uno stock che costituisce la base fondamentale di salse e graffette tradizionali come la zuppa di miso fino all’okonomiyaki (spesso, non sempre), utilizza fuco e katsuobushi (pesce essiccato) per formare il distinto sapore umami per cui il Giappone è famoso. Questo è il più grande ostacolo in quanto è in un sacco di roba, non sempre elencato e non visto come “pesce” di per sé. Se sei severo, dovrai specificare ogni volta e mangiare principalmente in ristoranti specializzati per evitarlo. In alternativa, puoi accettare il tocco occasionale della roba nei tuoi pasti e sperimentare umami-la scelta è tua.
Ansia da separazione
Dovrai anche prendere decisioni sul contatto alimentare—poiché spesso ci saranno prosciutto segreto, whitebait furbo e pezzi di pollo sfacciati in attesa di rovinare la tua opzione vegetariana. Se siete disposti a rimuovere da soli e portare avanti, la vita sarà facile, Se non, imparare il gergo (vedi Passo #3) e ottenere molto specifico quando ordinate.
Punto #3: Kanji chiave per farti passare
Mentre Google Translate è un grande compagno in questa città, imparare alcuni kanji te stesso e frasi semplici renderà le cose molto più agevole. Molti menu sono ancora scritti a mano e non si traducono bene, quindi individuare alcuni kanji chiave può salvare la giornata.
Ecco alcuni dei più comuni e sneakiest da guardare fuori per:
Carne (niku): or oクク
Pesce (sakana): or oなな
Frutti di mare (gyokairui): Frutti di mare o pesce o frutti di mare
carne di Manzo (gyuniku): carne di vitello o di manzo
carne di Maiale (butaniku): carne di Maiale o maiale
Pollo (toriniku): Pollo o toriniku o di Pollo
Bonito (katsuo): Bonito bonito o
Bonito flakes (katsuobushi): Bonito o o di bonito bonito bonito o
Secchi fiocchi di bonito (katsuobushi): Secchi fiocchi di bonito (katsuobushi): Secchi fiocchi di bonito (katsuobushi): Secchi fiocchi di bonito (katsuobushi): Secchi fiocchi di bonito (katsuobushi): Secchi fiocchi di bonito (katsuobushi): Secchi fiocchi di bonito (katsuobushi): Secchi fiocchi di bonito (katsuobushi): Secchi fiocchi di bonito (katsuobushi): Secchi fiocchi di bonito (katsuobushi): Secchi fiocchi di bonito (katsuobushi): Secchi fiocchi di bonito (katsuobushi): Secchi fiocchi di bonito (katsuobushi): Secchi fiocchi di bonito (katsuobushi acciuga (niboshi): niboshi o niboshi
Gamberetti (ebi): Gamberetti o gamberi o gamberetti
Cod Roe (mentaiko): mentaiko o mentaiko
Cod Roe (tarako): Codako o tarako o tarako
Gelatina (zerachin): Gelatina
Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo (tamago): Uovo o uovo
Latte vaccino (gyunyu):ーーorーーorールク
Latte / latticini (yuu/chichi:ーorーーorーFormaggio (chi-zu): yuーororーー
Inoltre, ricorda che ci sono anche delle eccezioni alle regole. Ad esempio, umeboshi (prugna in salamoia) contiene il kanji per la carne, ma nessuna carne reale e shiso contiene il kanji per il pesce, senza il pesce reale. Alcune parole come pollo e frutti di mare sono facilmente riconoscibili in inglese, ma è meglio usare il giapponese per gli altri.
Punto #4: Ottenere app felice
Le meraviglie della tecnologia moderna non conoscono limiti, soprattutto quando si tratta di trovare le migliori opzioni veggie/vegan locali a Tokyo.
Happy Cow
Questo ha avuto modo di essere il numero uno go-to app per la ricerca di ristoranti vegani e vegetariani a Tokyo. È una directory completa e aggiornata di tutti i migliori punti da mangiare con dettagli, recensioni e note sulle opzioni. Questo è grande se vi trovate in una nuova area e sono affamati, o per navigare attraverso quando si pianifica in anticipo. Questo è particolarmente grande se sei in un gruppo misto in quanto mostra ristoranti regolari con opzioni vegan/veggie e quelli di catering in modo specifico, quindi tutti sono felici.
Google Translate
E ‘ semplice, ma vale la pena una menzione come la funzione di sovrapposizione recente può essere grande per i menu (quando viene stampato). Mentre alcune delle traduzioni non sono perfette, di solito ti danno un’idea di cosa aspettarti. In alternativa, la funzione di scrittura a mano consente di inserire il proprio kanji e la funzione di parlare può aiutare troppo. Ricordatevi di scaricare l’opzione lingua giapponese prima di arrivare se non si avrà accesso wifi in Giappone però!
Poiché esiste un gruppo Facebook per tutto, esiste il gruppo Tokyo Vegan/Vegetarian Friends Club ed è una risorsa enorme. Con regole di pubblicazione piuttosto severe per mantenerlo in linea, il contenuto evidenzia nuove aperture, cambiamenti nel cibo conbini, consigli per lo shopping e altro ancora. Se stai pensando di pubblicare una domanda, assicurati di cercare prima il gruppo—praticamente ogni cosa è già stata posta, molte, molte volte, quindi i post passati possono essere una miniera d’oro.
Se stai cercando più app, allora abbiamo una recensione dei migliori tra cui cibo, viaggi e traduzioni da considerare.
Passo # 5: Trova i tuoi preferiti foodie
Con tutte le conoscenze di cui sopra mangiare fuori può essere facile-basta sapere cosa guardare fuori per! Ovviamente vegan o veggie segni sono grandi, ma ancora controllare sugli ingredienti, come le vostre disposizioni possono differire. Menu in inglese può suggerire una maggiore flessibilità, ma non è affatto una garanzia.
Ristoranti e piatti regolari
Oltre ad attaccare con specificamente veggie/vegan friendly spot, ci sono alcuni piatti che si possono ordinare in izakaya regolare e ristoranti troppo con fiducia. Obiettivo per piatti come tempura o kushikatsu in quanto hanno singoli elementi su spiedini in modo da attaccare alle verdure è facile (ma se rigoroso si consiglia di chiedere se usano lo stesso olio).
Tempura Tsunahachi Rin a Shinjuku, ad esempio, ha un set solo vegetale sul loro menu. Puoi anche ordinare okonomiyaki (se sei vegetariano) che viene preparato fresco, quindi gli ingredienti possono essere semplicemente rimossi prima della cottura (controlla il dashi però).
Nei ristoranti izakaya, prova la miriade di piatti di tofu, verdure di stagione e graffette come sottaceti e riso per farti passare. La cucina tradizionale buddista di shojin ryouri è interamente vegetariana e spesso vegana in quanto si basa su fagioli, verdure e ingredienti di stagione. È costoso però, quindi non è un’opzione quotidiana.
Ristoranti specializzati vegan/veggie – Top picks di Tokyo Cheapo
Il ramen è uno dei piatti giapponesi da provare, e per fortuna ci sono un bel po ‘ di posti per provare una versione vegana. Il più famoso è T Tantan nella stazione di Tokyo, mentre Soranoiro Nippon è un’altra opzione nelle vicinanze. Afuro ha iniziato ad offrire un’opzione vegana nei loro ristoranti, e anche se alcuni ramen sono più simili a un brodo vegetale (gli ultimi due, a mio parere), alcuni possono essere piuttosto convincenti.
Itosho (Indirizzo: Minato-ku, Azabu-Juban 3-4-7, Tokyo, Giappone) è un’opzione tradizionale giapponese di fantasia che serve cucina tradizionale buddista, che è il trattamento perfetto durante il vostro soggiorno.
Se stai cercando un mix internazionale, il marchio Ain Soph ha ristoranti adeguati (Ain Soph Ginza, Journey e Soar) e un ottimo posto per hamburger (Ain Soph. Ripple) – che offrono deliziosi menu interamente vegan. Nataraj è una catena indiana vegetariana con molte opzioni vegane e sedi a Shibuya, Ginza e Harajuku. Per il Falafel failsafe raccomandiamo Kuumba du Falafel a Shinsen o Falafel Brothers a Roppongi-entrambi sono vegani e super amichevoli.
Se sei desideroso di provare alcuni ristoranti di fascia alta, abbiamo anche tutti i posti con stelle Michelin più convenienti!