SINGAPORE – I prodotti a base di soia non aumentano il rischio di gotta e le persone che hanno già la condizione possono mangiarli, un nuovo studio locale ha trovato.
Questo va contro la credenza comune che chi soffre di gotta dovrebbe evitare di mangiare prodotti di soia e legumi in quanto sono ad alto contenuto di purine composto organico.
Sebbene alimenti ricchi di purine come crostacei e carne siano noti per causare livelli più elevati di acido urico nel sangue, che possono essere trattenuti, la soia non sembra avere lo stesso effetto. Altri alimenti ricchi di purine possono causare cristalli di urato di sodio che si formano nelle articolazioni, causando dolori e dolori, hanno detto i ricercatori della Duke – NUS Graduate Medical School e del National University Hospital, che hanno fatto lo studio.
Questo mito è così comune che anche gli operatori sanitari ci credono, hanno detto.
Ma il loro studio – che ha coinvolto più di 50.000 cinesi a Singapore – ha scoperto che coloro che consumavano la maggior parte dei prodotti a base di soia erano a minor rischio di gotta rispetto a quelli che mangiavano meno.
Gli intervistati avevano dai 45 ai 74 anni quando sono stati assunti dal 1993 al 1998. I ricercatori hanno chiesto circa le loro abitudini alimentari poi, e seguito con domande sul loro stato medico dal 1999 al 2004 e dal 2006 al 2010. Dei 51.114 che hanno seguito, 2.197 avevano sviluppato la condizione.
“Sulla base del nostro studio, la soia potrebbe infatti avere un effetto protettivo contro la gotta, ma questo deve essere ulteriormente studiato”, ha detto il dottor Teng Gim Gee, consulente senior presso la divisione di reumatologia presso l’Ospedale universitario nazionale.
La scoperta, che la soia non è associata a un rischio più elevato di gotta, conferma altri sei studi condotti in luoghi come il Giappone e Taiwan, che mostrano che il consumo di soia non aumenta l’acido urico nel sangue, ha detto il professor Koh Woon-Puay, che studia la salute della popolazione presso la Duke-NUS Graduate Medical School.
Lo studio locale è il primo a tracciare un legame diretto tra gotta e soia. Inoltre, l’aumento dell’acido urico, sebbene una condizione necessaria, potrebbe non essere sufficiente per causare la gotta. Anche altri fattori come i geni giocano un ruolo.
Gli scienziati devono ancora confermare perché la soia, sebbene ad alto contenuto di purine, non è associata a una maggiore ritenzione di acido urico. Ma sospettano, sulla base di uno studio in Giappone, che la soia possa aumentare l’escrezione di acido urico e quindi non svolgere alcun ruolo nell’aumentare il rischio di gotta.
Nello studio locale, il gruppo che mangiava più carne rossa aveva un rischio di gotta dell ‘ 8% più alto. Sorprendentemente, il gruppo che ha consumato la maggior parte del pollame ha avuto un rischio significativamente maggiore del 27 per cento.
Fino al 97% della carne rossa consumata dagli intervistati era carne di maiale, poiché i cinesi più anziani mangiano raramente carne di manzo e agnello, a differenza dei paesi occidentali.
La tendenza deve essere ulteriormente studiata in quanto precedenti ricerche non hanno suddiviso la carne in diverse categorie per esaminare le loro associazioni con la gotta, ha detto il prof Koh.
“Sebbene lo studio abbia esaminato solo i cinesi, non abbiamo motivo di aspettarci risultati diversi in altri gruppi razziali”, ha aggiunto.
Circa il 4% dei singaporiani di età superiore ai 45 anni soffre di gotta, che è più comune nei maschi.