Il kit degli abbonati del mese scorso era il “Mezcal & Chartreuse Kit” – una fusione di sapori francese e messicana! È possibile acquistare questo kit online ora per soli £29, o per saperne di più sui due ingredienti principali e perché li ho scelti.
Come un piccolo disclaimer, Del Maguey non ci pagano in alcun modo per essere presenti qui. Io (Toby, fondatore di TASTE cocktails) ho scelto questo Mezcal per il nostro kit perché volevo presentare ai nostri clienti uno spirito davvero grande che altrimenti probabilmente non avrebbero mai provato. Scelgo gli spiriti con una storia, ed ecco Del Maguey:
C’è un detto che ‘Non trovi Mezcal. Mezcal ti trova!’…… Posso sorseggiare un buon mezcal biologico tutto il giorno o la notte e non sentirmi male il giorno dopo… Non fa male al mio corpo. Del Maguey Fondatore Ron Cooper
La parola Mezcal deriva da Metl o Mexcalmetl, la lingua preispanica Nahuatl, che significa Agave. Oggi la parola comunemente usata per l’Agave in Oaxaca è Maguey (pronunciato ma-gay).
Quasi il 25% (poco meno di un milione) della popolazione indiana totale del Messico vive nello stato di Oaxaca. Le lingue e le culture indigene di Oaxaca sono insolitamente diverse e non industrializzate e immutate dalla società moderna.
Fonte immagine: http://delmaguey.com
Il Mezcal è prodotto principalmente nella regione di Oaxaca in Messico, e la gente del posto personifica l’approccio artigianale alla distillazione. Stiamo assistendo a una rinascita di questi tipi di distillerie indipendenti in tutto il mondo, ma a Oaxaca – lo fanno da generazioni.
I distillatori del villaggio seguono una stretta aderenza al processo naturale, rustico e puro che hanno stabilito oltre 500 anni fa, per produrre mezcal con solo due ingredienti: il cuore del maguey (agave) e il 10% di acqua pura aggiunta al processo di fermentazione.
Del Maguey, Singolo Villaggio Mezcals sono veramente diverso da tutti gli altri. Sono spesso noti come i più puri disponibili al mondo.
Single Village Mezcal
L’approccio “Single Village Mezcal” è una metodologia che fornisce ai produttori di villaggi (palenqueros) la libertà di produrre mezcal usando antiche pratiche che sono state stabilite prima della conquista spagnola.
Del Maguey sfrutta antichi e originali processi biologici e li combina con i vari microclimi locali per creare prodotti diversi con il loro gusto e carattere unici che variano da villaggio a villaggio. Gli alti e stretti mezcal della valle di montagna sono più semplici, più sottili, più secchi e più lisci, mentre i mezcal della valle ampia e bassa sono più fruttati, più complessi e più speziati.
Del Maguey è stato il primo produttore ad accreditare ogni prodotto dopo il villaggio in cui viene prodotto il loro Mezcal, e sono tutti imbottigliati in bottiglie verdi distintive con etichette semplicistiche, ma accattivanti, sinonimo del marchio.
Focus sul Vida Mezcal
Il Mezcal nel nostro TASTE Cocktail box è il Vida Mezcal che ha un naso di aromi fruttati, un pizzico di miele, vaniglia e agave arrosto; al palato offre zenzero, cannella, sandalo bruciato, banana e mandarino, con un finale lungo e morbido.
Il frutto in avanti, facile sorseggiando Del Maguey Vida è un’introduzione accessibile allo spirito. Wall Street Journal
VIDA San Luis Del Rio è un mezcal artigianale e biologico di Del Maguey lanciato nel 2010. Questo versatile mezcal viene distillato due volte in piccoli alambicchi di rame lungo il fiume a legna ed è ideale nei cocktail.
Come è fatto il Mezcal
Le foglie del maguey vengono rimosse per rivelare il cuore della pianta. Questo viene poi arrostito per 3-5 giorni in una fossa conica su pietre calde ricoperte di fibra maguey e terra.
I maguey vengono quindi macinati in una poltiglia usando mulini a pietra a cavallo o mazze a mano. Questo mosto inizia quindi un processo di fermentazione naturale di 14-30 giorni in tini di legno, prima di essere distillato due volte in argilla a legna o alambicchi di rame.
Un’introduzione al fondatore di Del Maguey
Il Los Angeles times ha definito Ron Cooper “l’architetto della resurrezione di mezcal” per aver rivitalizzato da solo questo spirito messicano.
Ron visitò per la prima volta Teotitlán del Valle Oaxaca, nel cuore della regione di produzione del Mezcal, all’inizio degli anni Settanta, quando lui e altri artisti accatastarono le loro tavole da surf su un furgone VM per dirigersi a Panama. È qui che è iniziato il sogno di iniziare un Del Maguey, ma ci sono voluti altri 20 anni per consegnare la sua visione per introdurre il mondo al mezcal 100% biologico e artigianale precedentemente non disponibile.
Un buon mezcal ha un alto molto diverso rispetto ad altri spiriti. Dopo un sorso, sembra che i miei piedi si stacchino da terra di un centimetro o due— una sensazione fluttuante-e una connessione intensa e confortevole con la terra e il cielo. Successivamente, i colori diventano un po ‘ più luminosi, e se si beve con gli altri, la connessione tra le persone diventa più forte e la conversazione più divertente e fluida. Del Maguey Fondatore Ron Cooper
Vuoi assaggiare Mezcal, e provarli in alcune fantastiche ricette di cocktail? Scopri il nostro Mezcal & Chartreuse cocktail kit.