Questa torta Brigadeiro è sponsorizzata da Nestlé.
Chiedi a qualsiasi brasiliano qual è la loro torta preferita e otterrai sempre la stessa risposta: torta brigadeiro. Assolutamente nulla è paragonabile a questo ricco, fudgy, torta al cioccolato umido! Se amate brigadeiro, questo è un must-try!
Sii ancora il mio cuore! La torta che desideravo da piu ‘tempo e’ finalmente arrivata. ❤️
Ho sognato la torta brigadeiro per tutta la mia gravidanza, ma non potevo averla a causa delle mie restrizioni dietetiche. Beh, quelle restrizioni sono andate e sono libero di mangiare quello che voglio.
È anche il 3 ° mese di Rebecca, quindi ho pensato che fosse l’occasione perfetta per condividere una torta qui sul blog! Dopo tutto, sono sopravvissuto al famigerato “4 ° trimestre” voi tutti! * archi gentilmente*
Se conosci qualche brasiliano, sai che siamo seri riguardo al nostro brigadeiro. È il dolce più amato della nazione ed è un must in qualsiasi festa di compleanno!
Non ho intenzione di entrare nella storia di brigadeiro, come ho già scritto tutto sul mio post “Traditional Brigadeiros”. Vai lì se vuoi saperne di più su questo amato docinho, incluso il motivo per cui si chiama “brigadeiro”.
Per ora, c’è solo una cosa che dovreste sapere: stiamo andando all in, y’all!
La torta brigadeiro – che alimenta facilmente una folla – consiste in quattro strati di una torta al cioccolato super umida e deliziosa, riempita con morbido brigadeiro e ricoperta con ancora più brigadeiro. ??? Come direbbero i brasiliani, è “bem brigadeirudo”!
Il trucco per fare un brigadeiro più morbido per il ripieno, è l’aggiunta di una lattina di crema da tavola dal fuoco, dopo che il brigadeiro è pronto.
La crema da tavola è un ingrediente base della cucina brasiliana e mi ci è voluto molto tempo per capire che potevo trovarla qui negli Stati Uniti. Viaggiavo fino al Queens per comprare la mia preziosa “creme de leite de latinha” (che si traduce in “crema pesante in scatola”) in un negozio brasiliano, dal momento che la crema pesante non la tagliava per le ricette che volevo fare.
Poi, un giorno stavo camminando per la navata ispanica al mio supermercato di quartiere quando ho visto: la stessa crema da tavola, la stessa marca, ma un nome diverso: Media Crema.
Non potevo credere ai miei occhi! E non potevo credere che uno dei miei ingredienti preferiti fosse sempre lì, proprio sotto il mio naso!
Se non hai familiarità con esso, Media Crema è una crema da tavola shelf-stabile che può essere utilizzato come ingrediente (o topping) in molti piatti salati e dolci.
A differenza della crema pesante, che deve essere refrigerata, la crema da tavola – nota anche come crema leggera – può vivere nella tua dispensa e durerà a lungo! Infatti, prima ho scoperto che ho potuto trovare qui negli Stati Uniti, ho usato per portare indietro un mucchio di lattine ogni volta che ho viaggiato in Brasile!
Ha anche un po ‘ meno grasso di panna pesante, circa il 20% vs 35+% di panna pesante, quindi perché non si può fare la panna montata con esso.
Se avete intenzione di fare un sacco di piatti brasiliani – in particolare i nostri dolci – lo troverei nel vostro negozio di alimentari e sarebbe acquisire familiarità con esso. Si prevede di utilizzare un sacco!
Noterai che la ricetta ti chiede di rimuovere il siero dalla crema da tavola. Questo è anche molto comune nelle ricette brasiliane, specialmente quando si desidera utilizzare la crema per addensare qualcosa.
Il modo più semplice per farlo è quello di pop la crema da tavola può (assicurarsi di lavare prima di farlo) nel congelatore per 20 minuti e, quando è freddo, fare due piccoli fori con un coltello (o apriscatole) nella parte inferiore della lattina. Poi, girare la lattina back up (lato inferiore verso il basso) su un destinatario, e tutto il siero verrà fuori. Tutto ciò che rimarrà è la crema pura, pronta per essere utilizzata!
Questa torta brigadeiro potrebbe sembrare molto-soprattutto quando si legge la ricetta-ma un po ‘ va un lungo cammino e sarete in grado di nutrire circa 20 persone. È perfetto per compleanni o occasioni speciali! Puoi anche farlo per Natale e decorare con spruzzi rossi, bianchi e verdi.
Mi capita di preferire questa torta fredda, quindi se vuoi, puoi fare questa torta il giorno prima che tu abbia intenzione di servirla! Basta lasciarlo riposare a temperatura ambiente per un po ‘ di tempo in modo che sia ancora freddo ma non rigido, poiché la torta brigadeiro dovrebbe essere molto morbida e umida.
Spero che voi ragazzi godere di questo! È veramente la mia torta preferita in tutto il mondo.
Ingredienti
Torta al Cioccolato
- 8 uova
- 300ml (circa 1 1/3 tazze di latte intero
- 255ml (circa 1 bicchiere) olio vegetale
- 2 + 1/4 di tazza di zucchero di canna (360g)
- 2 cucchiaini di vaniglia in pasta (o 4 cucchiaini di estratto di vaniglia)
- 2 + 3/4 tazze di farina (
- 1/2 tazza di cacao in polvere (37g)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
Cioccolato Immergere (per bagnare la torta)
- 3 cucchiai di cacao polvere
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/4 di tazza di latte intero
- 1/2 tazza di panna
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cognac
Brigadeiro di Riempimento
- 2 lattine (28 oz totale) dolce di latte condensato
- 280 g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 Media Crema (225ml), siero rimosso (*vedi note)
Brigadeiro Glassa
- 2 lattine (28 oz totale) dolce di latte condensato
- 300g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente
- 2 cucchiai di burro non salato
- Granelli di cioccolato per decorare
Istruzioni
Rendere la torta al cioccolato
- Preriscaldare il forno a 350F gradi.
- Imburrare due tortiere da 8 pollici e foderare con carta pergamena. Spennellare un altro strato di burro sui cerchi di carta pergamena e poi spolverare con la farina, eliminando l’eccesso. Riserva.
- In una grande ciotola, mescolare le uova, il latte, l’olio e la vaniglia. Quindi, aggiungere lo zucchero di canna e mescolare di nuovo.
- Setacciare tutti gli ingredienti secchi e aggiungerli ai liquidi, mescolando bene con un mixer manuale, fino a quando non rimangono grumi.
- Dividere la pastella equamente nelle due teglie e portarle al forno.
- Cuocere per circa 50 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Togliere dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Fare il cioccolato in ammollo
- Unire tutti gli ingredienti (meno vaniglia e cognac) in una casseruola. Portare alla stufa, a fuoco medio basso, mescolando continuamente.
- Quando inizia a bollire, togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Quindi, aggiungere la vaniglia e il cognac. Riserva.
Fare il ripieno Brigadeiro
- In una casseruola, unire il latte condensato dolce, il cioccolato e il burro. Cuocere a fuoco medio basso, mescolando continuamente, fino a quando addensato, circa 10 minuti. (Un modo per sapere è quello di eseguire il cucchiaio di legno – o spatola – attraverso la padella. Se vedi il fondo della padella, il brigadeiro è pronto!)
- Togliere brigadeiro dal fuoco e aggiungere il Supporto Crema, mescolando bene.
- Trasferire il brigadeiro su un piatto di burro e coprire con un involucro plastrico. Riserva fino a raffreddare a temperatura ambiente.
Brigadeiro Glassa
- Ripetere i passaggi precedenti, meno la crema da tavola.
Assemblaggio torta
- Livellare le torte e affettare ogni torta in due strati per un totale di quattro strati di torta.
- Posizionare lo strato inferiore su un piatto da portata o su un supporto per torte foderato con strisce di carta cerata per mantenerlo pulito durante il montaggio della torta. Spennellare con l’ammollo di cioccolato e coprire con 1/3 del ripieno brigadeiro, spalmando uniformemente con una spatola. Ripetere con i due strati successivi, finendo con uno strato di torta spazzolato con ammollo al cioccolato.
- Portare la torta nel congelatore per 30 minuti prima di glassare.
- Poi, stendere la glassa brigadeiro uniformemente intorno al lato e sopra la parte superiore della torta. Avrete in più per fare palle brigadeiro per decorare. Pop che in frigo in modo che sia più facile a rotolare le palle.
- Coprire la torta con granelli di cioccolato, coprendo sia la parte superiore che i lati.
- Con la glassa brigadeiro rimanente, fare palline di cioccolato (è più facile se si ingrassano le mani con il burro) e arrotolarle su granelli di cioccolato.
- Decorare la torta con le palle brigadeiro e servire (o conservare in frigorifero durante la notte).
Note
Per rimuovere il siero della crema da tavola, lavare la lattina e metterla in freezer per 20 minuti. Quando è freddo, fare due piccoli fori con un coltello (o apriscatole) nella parte inferiore della lattina. Poi, girare la lattina back up (lato inferiore verso il basso) su un destinatario, e tutto il siero verrà fuori.
*Ricetta adattata da qui.