Questa torta di crema di cocco senza glutine ha un ripieno di crema pasticcera liscio e cremoso che può essere cotto e raffreddato o cotto nel forno, versato in una crosta di torta traballante. Non dimenticare le patatine di cocco tostate in cima!
Scegli una cotta di crema pasticcera o al forno crema di riempimento
Come fare una cotta crema di riempimento
ho sempre fatto il mio senza glutine crema al cocco torta con una cotta crema di riempimento, fatto il tipico modo in cui facciamo le creme. Scaldare il latte, irrorarlo nei tuorli per temperarli e assicurarsi che non si arrampichino, quindi riportare il tutto nella padella e cuocere fino a quando non si addensa.
Questo metodo funziona magnificamente e rende un ripieno di torta extra-cremoso. Questo ripieno di crema cotta, che vedi nelle foto della torta in un piatto di torta di metallo, taglia ma non taglia in modo pulito come dire, fondente.
Come fare un pulitore-affettare il ripieno di torta cotta
Questo ripieno taglierà pulito, ma non aspettarti che si configuri come una torta fatta con gelatina. Se vuoi che la torta affetta più come un fondente, puoi aggiungere un po ‘ di gelatina, però.
Basta sbocciare 1 bustina di gelatina in polvere non aromatizzata in 2 cucchiai di acqua fredda e lasciare gonfiare la gelatina (circa 3 minuti). Aggiungere la gelatina fiorita alla miscela di riempimento a caldo prima di aggiungere il burro tritato.
Mescolare fino a quando la gelatina è sciolta, quindi togliere la padella dal fuoco, aggiungere il burro tritato e procedere con le istruzioni della ricetta. Oppure, per quella torta affettatrice più pulita, prova l’alternativa di riempimento della crema pasticcera al forno.
Come fare un ripieno di crema pasticcera al forno
Ho aggiunto un ripieno alternativo a questa ricetta per la torta di crema di cocco senza glutine perché il budino di crema cotta non taglia in modo pulito e non dura a lungo in frigorifero. Inoltre, fare una crema pasticcera al forno è più facile e molto meno incline all’errore dell’utente (hey, nessuno è perfetto!).
Per preparare il ripieno di crema pasticcera (che vedi sopra), è sufficiente scaldare il latte e lo zucchero a fuoco lento per sciogliere lo zucchero nel liquido. Inizia anche a riscaldare le uova un po ‘ prima di andare in forno, quindi sono meno propensi a cagliare durante la cottura.
Assicurati di filtrare la miscela se stai facendo un ripieno di crema pasticcera cotto o cotto. Non importa quanto tu sia attento, alcune uova o tuorli si raggrupperanno un po’.
Come cuocere una singola crosta di torta
Per una crosta di torta al forno traballante con un ripieno di crema, non si può avere paura di overbaking la crosta. È così che si ottiene una crosta traballante anche quando il ripieno è bagnato come questa crema di cocco.
Vuoi che la crosta sia leggermente dorata dappertutto. Potresti scoprire che il fondo della crosta diventa anche un po ‘ più scuro, e questo va perfettamente bene. Finché non brucia, va benissimo.
È meglio usare una sorta di peso della torta in modo che la crosta non si espanda e bolle nel forno. Non hai bisogno di pesi per torte fatti appositamente (come vedi qui, che ho a causa di tutta la cottura che faccio). Puoi semplicemente usare i fagioli secchi e puoi usare gli stessi fagioli ancora e ancora.
Ingredienti e sostituzioni
Dairy
Il riempimento chiamate per la luce in scatola di latte di cocco (io ho usato il Thai marchio di cucine), quindi, essere sicuri di non raggiungere per un cartone di latte di cocco o di grassi del latte di cocco in lattina, che è solo troppo spesso. Se il tuo latte di cocco in scatola leggera sembra piuttosto sottile, puoi usare più latte di cocco leggero in scatola invece del latte aggiuntivo, in volume, nel ripieno di crema pasticcera al forno.
Se non puoi avere latticini, dovrai sostituire il burro nel ripieno e nella crosta di torta. Per il burro nel ripieno, provare a utilizzare Melt o Miyoko’s Kitchen brand Vegan butter o Earth Balance Buttery sticks.
Per il burro nella crosta di torta, non utilizzare l’equilibrio della Terra. Prova il burro vegano o l’accorciamento vegetale non idrogenato del marchio Spectrum.
Al posto della pesante panna da montare, utilizzare la crema di cocco (non il latte di cocco, ma la crema di una lattina di latte di cocco pieno di grassi). Montare a freddo con lo zucchero a velo.
Uova
Temo che ci siano troppe uova in questa ricetta per sostituirle con un sostituto dell’uovo. Per un ripieno di crema di cocco senza uova, puoi provare ad aggiungere gelatina (come indicato sopra) al nostro budino alla vaniglia fatto in casa e usare latte di cocco al posto del latte normale.