Tortillas fatte in casa

Tortillas fatte in casa

Le tortillas sono qualcosa di cui non potrei vivere senza. Li mangiamo quasi ogni giorno intorno alla nostra casa. Ho voluto fare tortillas fatte in casa per molto tempo perché li mangiamo così spesso che renderle fatte in casa farebbe risparmiare denaro. Inoltre è più sano. E se riesco a fare il mio, allora posso averli in qualsiasi momento, anche se non riesco ad arrivare al negozio per qualche motivo.

Ho provato a fare tortillas fatte in casa molte volte, ma ad essere onesti, ho lottato. Ogni ricetta che ho trovato è essenzialmente la stessa: farina, accorciamento (che non amo) o strutto o olio, sale, forse un po ‘ di lievito e latte o acqua. Ma non importa quante ricette ho provato, non sono riuscito a ottenere la bontà morbida ed elastica che speravo. O finivano troppo spessi e più simili al pane pita o troppo sottili e più simili a un chip o semplicemente a destra, ma friabili.

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Beh, penso di averlo finalmente trovato: la ricetta perfetta della tortilla fatta in casa. Per me, il segreto è il lievito. Lo so not non è un tipico ingrediente di tortilla, giusto? Un giorno ho deciso per un capriccio di provarlo, ed erano le tortillas più tenere, morbide e saporite che abbia mai fatto.

Inoltre, queste tortillas fatte in casa si mantengono bene. Fare un grande lotto e congelarli. O se ti piace davvero quel caldo-off-the-grill-ness, fare un po ‘ di pasta, e tenerlo in frigo per un massimo di una settimana. Porzione fuori solo un po ‘ alla volta, e cuocere come necessario. Questi fanno anche grandi impacchi e pizze crosta sottile.

Inoltre, questi possono essere fatti con farina bianca o farina di grano bianco intero. Le prime immagini qui sotto (ingredienti, ecc.) mostra farina bianca, ma le immagini del prodotto finito qui sotto li mostrano con farina di grano bianco intero. Li ho fatti in entrambi i modi,e si rivelano sempre!

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Inizia raccogliendo i tuoi ingredienti.

Quindi, aggiungere l’acqua calda (ma non bollente), il lievito e lo zucchero al mixer.

Lasciate riposare per circa 5 minuti fino a quando il lievito è completamente sciolto.

Ora aggiungere l’olio, il sale e la farina.

Iniziare con mixer su basso fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati. Quindi aumentare la velocità a media e lasciare correre per 5-7 minuti fino ad ottenere un impasto molto liscio. Hai fatto bisogno di aggiungere un po ‘ di farina. L’impasto dovrebbe appena iniziare a tirare fuori i lati del mixer. È meglio aggiungere troppo poca farina che troppa.

Rivestire le mani e una grande ciotola con un po ‘ di olio d’oliva. Rimuovere l’impasto dal mixer e metterlo nella ciotola. Coprire con un asciugamano umido e lasciare lievitare fino al doppio (circa 45 min a poco più di un’ora).

Dividere l’impasto in 12 palline. A questo punto, puoi conservare in frigorifero l’impasto per un massimo di una settimana. Se vuoi solo una tortilla alla volta, questa è una grande opzione! Ora, usando le mani, appiattisci delicatamente ogni palla in un disco.

Posizionare il primo disco su una superficie infarinata e rotolare dal centro verso l’esterno fino a circa 10-12 pollici di diametro. Non raccogliere la tortilla (a meno che non si attacchi). Basta rotolare dal centro in ogni direzione tutto intorno. L’impasto dovrebbe essere molto sottile quando srotolato.

Scaldare una padella in ghisa o una piastra elettrica a fuoco vivo (si desidera una padella calda). Una volta che la padella è molto calda, versare un po ‘ di olio d’oliva nella padella e poi pulire l’eccesso.

Disporre una tortilla arrotolata sulla padella e cuocere per 30 secondi, finché non si vedono le bolle che iniziano a formarsi. Capovolgere e cuocere per 30-60 secondi sull’altro lato, fino a quando appaiono grandi macchie tostate sul lato inferiore. Capovolgere di nuovo e cuocere altri 15-30 secondi per tostare il primo lato.

La tortilla dovrebbe iniziare a gonfiare durante questo periodo; se non lo fa o se si formano solo piccole tasche, prova a premere delicatamente la superficie della tortilla con una spatola o un asciugamano pulito (sotto c’è in realtà una foto di una pita poiché ho dimenticato di prendere una delle tortilla in questo momento, ma vale lo stesso principio).

Divertiti!

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