Trdelnik è una pasticceria di zucchero alla cannella unica che si trova in tutta Praga. Spesso riempito con panna montata e Nutella, Trdelnik sono una deliziosa delizia dolce!
“Non so come pronunciare quella parola, ma ne voglio una.”Questo è esattamente quello che ho detto a Laura quando abbiamo visitato Praga in vacanza la scorsa estate. Non avevamo mai viaggiato in Europa centrale prima, quindi non eravamo sicuri di cosa aspettarci da Praga. Sede di un paio di milioni di persone, Praga è la capitale (e la città più grande) della Repubblica Ceca. Infatti, abbiamo appreso che Praga è la 4 ° città europea più visitata dietro Londra, Parigi e Roma. Non ne avevo idea!
Praga è ricca di storia e l’imperatore del Sacro Romano Impero Carlo IV fece molto per trasformare Praga in un centro culturale durante il suo regno a metà del 1300. In effetti, il nome di Charles è ancora diffuso in tutta la città, dall’iconico Ponte Carlo alla Charles University fino a Charles Street. Infatti, Carlo stesso posò la prima roccia del ponte il 9 luglio 1357 alle 5:31 del mattino. Perché quella volta? Perché segue il numero palindromo 135797531. Astrologi reali al momento aveva consigliato che questo era un momento ideale per iniziare la costruzione del ponte. Credo che avevano ragione come il ponte si trova ancora oggi. In realtà, è una delle principali destinazioni turistiche di tutta la città.
Mentre eravamo a Praga, abbiamo fatto un giro fantasma serale attraverso la città Vecchia. Ghost tours sono diventati una delle nostre cose preferite da fare ogni volta che si visita una nuova città. Imparerai inevitabilmente il lato oscuro della storia di una città mentre ti godi una passeggiata tra vicoli e stradine che potresti non aver scoperto da solo. Piuttosto che il soprannaturale, il ghost tour di Praga si concentrò su omicidi e altre nefandezze. Personalmente trovo il soprannaturale affascinante, quindi mi sarebbe piaciuto di più in questo settore. Tuttavia, il tour era ancora affascinante. (La nostra guida turistica era un insegnante di teatro durante il giorno, così ha fatto per un narratore particolarmente buono!)
Trdelnik
Quando a Praga, non si può fare a meno di notare Trdelnik stand e negozi in tutto il luogo. Trdelnik e carni affumicate. Ovunque. Anche se i trdelnik sono onnipresenti in tutta Praga, in realtà devono il loro patrimonio più alla Slovacchia che alla Repubblica Ceca. Tuttavia, panetterie e negozi di Praga hanno rivendicato il Trdelnik, ed è quasi un requisito per ottenere uno durante la visita della città.
Allora, qual è Trdelnik? È un impasto che viene arrotolato attorno a un bastoncino (un “trdlo”) e poi grigliato. Tradizionalmente, i trdelnik vengono poi arrotolati in una miscela di zucchero e cannella e conditi con noci tritate. E ‘ affascinante guardare trdelnik cottura sopra le fiamme libere! In effetti, mi ricorda il pollo da rosticceria il modo in cui ruota lentamente sulla fiamma aperta. Quando viene servito, Trdelnik sono spesso riempiti riempito con un schmear di Nutella e panna montata. Ho avuto un trdelnik una notte piena di gelato alla vaniglia. Delizioso!
Non appena ho visto trdelnik arrostire sulle fiamme libere, volevo imparare come fare questi a casa. Tuttavia, dopo molte letture e riflessioni, mi sono reso conto che sarebbe stato piuttosto difficile capire come fare trdelnik sulla griglia. Anche se potessi attrezzare un sistema per cuocerli sulla griglia, sapevo che la maggior parte della gente non avrebbe la capacità di farli a casa. Ma poi mi sono imbattuto in diversi post che parlavano di cuocere il trdelnik nel forno. Il metodo per cuocere il trdelnik al chiuso ti sorprenderà!
Per fare il trdelnik in casa, basta avvolgere l’impasto attorno a una rivista arrotolata e cuocerlo-rivista e tutto – fino a quando l’impasto non è dorato. Per “cuocere” le riviste, è necessario avvolgerle in un foglio e poi strofinare generosamente il foglio con olio d’oliva. Ma perbacco, ha funzionato!
Mentre mi preparavo a fare questi dolci, mi sono reso conto che non avevo riviste. Non ci iscriviamo a molte riviste. Abbiamo un bambino di quasi 4 anni. Pensi davvero che abbiamo tempo per leggere le riviste?? Così ho mandato un sms a Laura e le ho chiesto se aveva qualcosa nel suo ufficio che poteva portare a casa. Abbastanza sicuro, mi ha portato alcuni vecchi diari di metallurgia. Così là stavo tenendo un articolo del giornale circa gli effetti dell’ossidazione all’interno delle leghe del nichel e del ferro. Ho trovato quel super comico mentre ho appena arrotolato l’articolo del diario e avvolto un po ‘ di pasta di zucchero alla cannella intorno ad esso. Potrebbe essere stato un buon articolo. Non ne ho idea. Ma so che ha fatto un buon lavoro dannatamente raddoppio come un trdlo per la cottura trdelnik nel forno!
Faremo Trdelnik tutto il tempo? Dubbio. Ma questi Trdelnik al forno erano deliziosi? Puoi scommetterci! Anche Robbie è entrato in scena e ha abbattuto un intero trdelnik although anche se ci ha fatto prendere tutte le noci dal suo primo. Ah, la vita con un bambino in età prescolare. Se mai fare il vostro modo di Praga, assicuratevi di assaggiare un trdelnik o due. E poi tornare e fare questa versione a casa! Buona cottura!
Hai fatto questi Trdelnik a casa? Lascia un commento. Oppure scatta una foto e taggami su Instagram (@Spicedblog)!
Trdelnik
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Ingredienti
Per Trdelnik
- 3¾ tazze di farina
- 3 Cucchiai di zucchero semolato
- 1½ cucchiaino di lievito secco attivo
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¾ tazza di latte
- 2 uova
- 5 Cucchiai di burro non salato fuso
- 5-6 riviste
- foglio di alluminio
- olio d’oliva per il rivestimento
Per il Topping
- ½ tazza di noci tritate finemente
- ¼ di tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 uovo grande
- {opzionale} panna fresca e/o Nutella
Istruzioni
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Utilizzando una grande ciotola, aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito e il sale; mescolare fino a ben combinati.
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Aggiungere latte, uova e burro fuso; mescolare a bassa velocità fino a quando combinato. Aumentare la velocità a media e continuare a mescolare per 2-3 minuti.
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Trasferire l’impasto in una grande ciotola e coprire con pellicola trasparente. Lasciate lievitare in un luogo caldo per 60-75 minuti, o fino a circa raddoppiato di dimensioni. (Nota: Mi piace far lievitare la pasta nel forno con solo la luce del forno – non il forno vero e proprio – acceso.)
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Mentre la pasta è in aumento, rotolare 6 vecchie riviste strettamente longitudinalmente e legare chiuso con filo di cottura. Avvolgere ogni rivista in un foglio di alluminio. (Nota: assicurati di coprire anche le estremità delle riviste con un foglio.)
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Preriscaldare il forno a 375 ° F.
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Una volta che la pasta è lievitata, trasferire su una superficie leggermente infarinata e rotolare in un grande 18″ quadrato.
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Usando un coltello o una ruota per pizza, tagliare la pasta in strisce ¾ “-1”.
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Strofinare generosamente ogni rivista coperta con olio d’oliva.
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Avvolgere strisce di pasta intorno rivista, facendo in modo che ogni pezzo di pasta si sovrappone leggermente quello accanto ad esso. (Nota: sono stato in grado di montare 3 trdelnik su ogni rivista.)
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Distribuire le noci tritate e / o lo zucchero alla cannella su un piatto grande; mettere da parte il piatto.
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Usando una piccola ciotola, sbatti l’uovo con 1 cucchiaio d’acqua fino a quando non diventa schiumoso.
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Spennellare tutti i lati dell’impasto con la miscela di uova. Arrotolare ogni trdelnik nella miscela di noci / cannella e zucchero.
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Disporre le riviste in larghezza su una teglia da forno sicura o su una teglia bordata. Prestare particolare attenzione per assicurarsi che solo le estremità delle riviste coperte di pellicola (e non l’impasto effettivo) tocchino la teglia. La parte centrale delle riviste (dove è avvolto l’impasto trdelnik) si “blocca” sospeso sopra la teglia.
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Cuocere per 10 minuti. Ruotare trdelnik e continuare la cottura per altri 15-20 minuti,o fino a doratura.
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Far scorrere trdelnik fuori di riviste coperte di pellicola.
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{Opzionale} Riempire il trdelnik al forno con panna montata fresca o spalmare la nutella all’interno prima di servire.
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