Una guida globale al ribaltamento quando si mangia fuori

Ci sono alcuni argomenti che sono garantiti per incitare risposte appassionate. Discutere di questioni controverse come la religione o la politica è destinato ad atterrare in, almeno, un dibattito vivace. Stranamente, troverete che il vigore simile e vetriolo entra nella conversazione quando si parla di ribaltamento galateo, soprattutto se si mettono in giro quelli nel settore della ristorazione.

Il dibattito su chi, dove, quando, perché e come dovremmo dare la mancia è diventato così invaso da opinioni contrastanti che è difficile sapere cosa fare, in particolare se ci si trova in un paese straniero. Per chiarire un po ‘ di confusione (e probabilmente suscitare qualche polemica), diamo un’occhiata agli standard per il personale di servizio di ribaltamento in alcune destinazioni di vacanza popolari, e il razionale per ogni costume.

Stati Uniti
Sfortunatamente, molti lavoratori dell’industria alimentare americana non ricevono salari minimi equi. In alcuni stati, i dipendenti con mancia (lavoratori che raccolgono più di tips 30 al mese in mance) raccolgono solo il salario minimo federale di $2,13 all’ora. Peggiorando l’affare, dipendenti punta devono rivendicare i loro suggerimenti sulle loro imposte sul reddito. Per questi motivi, è consuetudine per un commensale di punta abbastanza per contribuire ad aumentare il salario del server al salario minimo prevalente.

Nella maggior parte dei casi, una punta del 15 per cento è il minimo che ci si aspetta, e il 20 per cento o più è apprezzato per il servizio straordinario. Nei ristoranti a prezzi più elevati, una serata di punte del 15 per cento può facilmente netto un server $100+, ma quella stessa percentuale in un camion-stop waffle house potrebbe solo aggiungere fino a circa $20 a tips 30 in punte ogni turno.

Canada
Lo standard canadese per il ribaltamento è simile a quello americano; tuttavia, la maggior parte dei lavoratori del servizio alimentare canadese riceve il salario minimo standard (la media nazionale è di $9.57). Un minimo 15 per cento punta è previsto nella maggior parte dei ristoranti. Alcuni sostengono che i salari migliori assume onere off il cliente a punta tale importo, ma ci sono altri fattori da considerare. La maggior parte dei server in Canada dovrà dare una percentuale dei loro suggerimenti ai loro colleghi di lavoro. Alla fine di ogni turno, un server deve dare la mancia 1-2 per cento delle loro vendite totali ai fondi raccolti per il personale di cucina, host/hostess e busboys.

Legale o no, alcuni proprietari di ristoranti chiedono persino ai loro server di contribuire con denaro a un fondo per coprire la rottura di lastre e vetri e cenare e trattini-essenzialmente trasferendo i costi del business ai loro dipendenti. Alla luce dei costi precedenti, una punta del 10 per cento su una scheda di tab 100 potrebbe facilmente significare il server pagato soldi dalla sua tasca per servire quel tavolo. Molti di questi costi sono comuni anche ai server negli Stati Uniti, rendendo la loro dipendenza da suggerimenti ancora maggiore.

Australia
In un paese in cui i servizi igienici si scaricano all’indietro, potrebbe non sorprenderti scoprire che le dogane australiane sono completamente opposte a quelle del Nord America. Essenzialmente, non ci sono mance nei ristoranti australiani. Il salario minimo per i server è di $15 all’ora, che elimina qualsiasi pressione sui clienti per integrare il reddito di un server. Piccoli consigli sono apprezzati per un servizio eccezionale o in ristoranti di lusso, ma non sono previsti. Mentre questo sembra un grande affare per il cliente, c’è un rovescio della medaglia. Prendendo suggerimenti fuori dal tavolo elimina un sacco di incentivi per i server per aumentare la soddisfazione del cliente, e il servizio a volte-lackadaisical può essere frustrante per i commensali che sono abituati ad essere soddisfatti.

Europa
Molti server nordamericani si lamentano delle avare abitudini di ribaltamento dei commensali europei, e c’è un po ‘ di ironia lì, dato che molti server nordamericani stanno salvando i loro suggerimenti per viaggiare in
Europa. Sfortunatamente, qualsiasi backpackers americani vendicativi troveranno difficile irrigidire i loro colleghi del settore in Europa. In generale, i ristoranti europei aggiungono la gratuità al conto. Quando la carica per il servizio non viene aggiunto, un 5-10 per cento punta è comune, o anche solo arrotondare il disegno di legge per un numero intero è apprezzato. Questa mancanza di enfasi sul ribaltamento fa sì che molti viaggiatori europei presumano che altri continenti abbiano la stessa etichetta di ribaltamento. Altri euro sono semplicemente risentiti della pratica, e si rifiutano di sostenerla.

Questo è diventato un problema per Royal Caribbean International cruise line nel 2009, quando il feedback dei clienti ha mostrato che i britannici erano riluttanti a prendere crociere che si aspettavano gli ospiti a punta. Altre linee di crociera aggiungono automaticamente un costo di servizio, ma questo sistema ha anche degli svantaggi, come molti vacanzieri riportano uno standard inferiore di servizio quando il personale è stato capovolto in anticipo. Pagare una mancia in anticipo contraddice una regola fondamentale del business: non pagare mai per il lavoro in anticipo. Precedente legale su questa materia è stato fissato nel 2004, quando un uomo di Long Island, New York ha vinto un caso giudiziario in cui è stato arrestato per furto di servizi quando ha lasciato un 10 per cento punta invece del “obbligatorio” 18 per cento. Il giudice ha stabilito, ” Una mancia o mancia è discrezionale….”Quindi, sì, puoi scegliere di protestare contro le mance suggerite sul tuo conto, ma le possibili spese legali potrebbero renderlo una posizione costosa da prendere.

La linea di fondo
Prima di mangiare fuori in un altro paese, è necessario conoscere le aspettative per la mancia. Se non sei sicuro, controlla la fattura o il menu per vedere se sono inclusi eventuali costi di servizio. E se no, una punta del 10-15 per cento dovrebbe essere sufficiente per mantenere la saliva del personale dalla tua zuppa nelle visite future (nah, sto scherzando, non succede). Anche se molti paesi pagano il loro personale di servizio meglio dell’America, non troverete ancora molti server, lavastoviglie o cuochi che lamentano l’aumento dei costi del caviale o l’assenza del Concorde.

I lavoratori del ristorante non sono diversi da qualsiasi dipendente, in quanto vogliono essere riconosciuti per un lavoro ben fatto. E nel settore della ristorazione, un suggerimento è il modo migliore per incoraggiare e riconoscere un buon servizio.