Ho preso la ricetta croccante della grande mela di mia nonna, ho aggiunto more, alcuni altri ingredienti e ho finito con un dessert meraviglioso, pieno di sapore e super facile da fare! Frutta succosa e sbriciolarsi burrosa, non c’è molto meglio di così. E può essere congelato, ovviamente!
Questo è il primo post che abbia mai pubblicato in questo blog nel febbraio 2012. E ‘ stato aggiornato con nuovo testo, immagini, e un testato, ricetta molto meglio.
Ti ricordi la prima ricetta che hai mai fatto?
Lo faccio, ed è stata la mela croccante (o crumble) che mio padre ha sempre richiesto. Una ricetta molto vecchio stile che ho ottimizzato e testato nel corso degli anni.
Allora, non c’erano misure reali. Guardare era il modo per imparare. E scrivere tutto. Avevamo quaderni di ricette. Forse 3 cucchiai di farina da un cucchiaio da minestra molto vecchio, che era quasi il doppio della misura cucchiaio usiamo ora.
Beh, questa ricetta è il risultato di quei momenti, e ora ha misure adeguate, anche se è un tipo di dessert può ancora essere eye-balled con grandi risultati.
Che cosa è un crumble di frutta?
Che tu lo chiami un crumble o un croccante (entrambi sono ampiamente riconosciuti e sappiamo tutti di che tipo di dessert stiamo parlando) si riferisce all’aggiunta di avena o meno al condimento burroso.
Ma a quanto pare è anche in discussione. Allora facciamolo, che ne dici?
Con così tante ricette online e una così ampia varietà di lingue, sono usati in modo intercambiabile la maggior parte del tempo.
- Il fatto è che un crumble di frutta o croccante deve avere uno strato di frutta e un topping streusel che coinvolge almeno una miscela di burro, farina e zucchero e può essere aggiornato da avena, spezie e noci.
Ingredienti
Ingredienti molto semplici come al solito.
- Mele: mi piace granny smith a causa della loro acidità, ma la tua mela da forno preferita funzionerà. Tieni presente che potrebbero essere più dolci.
- More: fresche o congelate funzionano bene per questo dessert.
- Arancione: mandarino funziona bene anche e limone può essere utilizzato. Mi piace la dolcezza dell’arancia e va molto bene con le more (ricordate la pagnotta di muffin alla mora?).
Come tagliare le mele
Guarda il video tutorial qui sopra 👆 🏻 per vedere il mio modo preferito.
Mi piace tagliare le mele a fettine sottili se le uso crude, o più spesse se le cucino prima di assemblare il dolce (vedi sotto per i dettagli). Ma è davvero una questione di preferenza.
Puoi anche tagliarli a dadi come facciamo noi nel crumble di bacche di mele.
Come preparare le mele
Nella mia esperienza, ci sono due tipi di persone di mele: quelli che amano le mele più nitide e quelli che amano le mele più morbide. Io variare tra entrambi haha a seconda della ricetta.
Quindi, chiariamo come ottenere entrambi.
- Mele precotte – puoi mettere le mele, l’amido di mais e lo zucchero in una casseruola e cuocere a fuoco basso per alcuni minuti fino a quando il frutto si ammorbidisce e un po ‘ di succo viene rilasciato e si addensa. Mentre le mele continuano a cuocere, si ammorbidiranno molto e trasformeranno più composta.
- Mele crude-basta mescolare le fette di mela con gli ingredienti addensanti in una ciotola fino a quando non è tutto rivestito e scaricare sulla teglia. Oppure mescolalo direttamente nella teglia, è più disordinato ma non devi lavare una ciotola in più. Anche se le mele cuociono nel forno rimarranno più nitide e meno dolci.
Servire
Servirlo caldo con un ciuffo di crema o gelato in cima. Questo sarà sempre il modo migliore secondo me.
- Crema: versato freddo direttamente dal contenitore è il modo in cui lo mangiamo a casa mia. In alternativa, montare un po ‘ di panna fredda con lo zucchero (trovare la ricetta nel post Crostate della Foresta Nera).
- Gelato: il buon gelato alla vaniglia (o alla crema) sarà sempre un piacere per la folla! Burro pecan fa miracoli anche.
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Descrizione
Se si chiama crumble o croccante, questo è un dolce meraviglioso, pieno di sapore e super facile da fare!
Ingredienti
- 2 di sterline (circa 6 mele sbucciate, animato e tagliati a spicchi
- ¼ di tazza di succo d’arancia
- Scorza di ½ arancia
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiai di zucchero
- ½ cucchiaino di cannella
- ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- 1 tazza di more, lavata e asciugata (congelati lavoro, utilizzare direttamente)
Per il crumble:
- 1 tazza (140g) farina multiuso
- ¾ (150g) tazza zucchero
- ½ tazza (110g) burro, freddo
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350ºF (180ºC).
- Imburrare un piatto in vetro o ceramica da 9×9 pollici (23×23 cm). O 6 singoli ramekins.
Per le mele:
- Mescolare le mele con il succo d’arancia, la scorza, l’amido di mais, la cannella e la vaniglia in una ciotola.
- Trasferire sulla teglia preparata.
- In alternativa, cuocere la miscela di cui sopra su una casseruola a fuoco basso/medio fino a quando le mele iniziano ad ammorbidire e realease alcuni dei loro succo, circa 5 minuti. Non lasciarli ammorbidire troppo.
Per il crumble:
- In un robot da cucina, con la lama d’acciaio, mettere la farina e lo zucchero. Pulse una o due volte.
- Aggiungere il burro freddo e il polso fino a quando il burro è la dimensione dei piselli.
- In una ciotola: o mettere la farina e lo zucchero in una ciotola capiente, aggiungere i pezzi di burro freddo e con le mani o un frullatore, mescolare fino a quando il burro è la dimensione dei piselli.
Da montare:
- Mettere la miscela di mele nella teglia e in alto con le more.
- Mettere la miscela di crumble sul frutto. Sarà molto irregolare e va bene.
- Cuocere per 35 a 40 minuti o fino a doratura e succhi di bacche bolla.
- Lasciare raffreddare fino a caldo e servire con panna o gelato.
- O mangiarlo piano, alla stanza t°.
Note
Crumble: può essere fatto in anticipo e congelato per un mese. O refrigerato per diversi giorni.
Mele: se vuoi mele più solide usa il primo metodo per aggiungerle direttamente al piatto bakind. Se ti piacciono le mele più morbide cucinale prima. È tutto spiegato nella ricetta sopra.
Conservazione: si mantiene a t ° per 1-2 giorni, anche se preferisco avvolgere e conservare in frigorifero. Scaldalo prima di mangiare in un forno a 325°F (165 ° C). Può essere congelato, ben avvolto, per un mese.
Variazioni: mirtilli funzionano bene invece di more e limone invece di arancia.
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