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Questi snickerdoodles vegani sono leggeri, morbidi e soffici con un rivestimento croccante di zucchero alla cannella – perfetto per impressionare tutta la famiglia! Inoltre, questa ricetta è senza glutine, senza latticini, utilizza solo una ciotola ed è fatta con 10 ingredienti semplici!
Soft Vegan senza glutine Snickerdoodles
La scorsa settimana, ho postato la mia ricetta per i biscotti alla cannella vegan a forma di stella (chiamato Zimtsterne); questa settimana, ho pensato di andare per qualcosa di simile, ma un po ‘ più noto negli Stati Uniti, con questi semplici snickerdoodles vegani. Con le vacanze dietro l’angolo, è solo il momento di godere di tutte le cose cannella. Non che ho bisogno di una scusa per godere di qualsiasi tipo di vegan biscotti alla cannella, o qualsiasi cookie (per la manciata!).
Cosa sono gli Snickerdoodles?
Gli Snickerdoodles sono un biscotto alla vaniglia morbido e gommoso ricoperto di delizioso zucchero alla cannella – per un topping leggermente croccante/croccante. Snickerdoodles tradizionali sono costituiti da burro, olio, zucchero e farina (e spesso uova). Sono simili ai biscotti di zucchero morbido ma con il bonus di cannella e una consistenza più leggera, pillowy e sapore leggermente piccante grazie alla crema di tartaro all’interno della ricetta.
A differenza dei biscotti allo zucchero, gli snickerdoodles sono croccanti e leggermente gommosi, con un esterno “incrinato” e un sapore leggermente aspro. Infatti, la differenza principale tra i due è l’uso di crema di tartaro – che reagisce con i liquidi nella pasta biscotto e aiuta il biscotto aumento e gli dà la firma leggera ‘tang.”Aiuta anche a dare ai biscotti la loro caratteristica masticazione-in quanto impedisce allo zucchero di cristallizzare e diventare croccante, anche se il mio si è rivelato piuttosto morbido e non così gommoso.
Non solo la mia ricetta vegan snickerdoodle è senza glutine, senza uova e senza latticini, ma i biscotti sono ancora perfettamente dolci alla cannella, leggeri e soffici-amici e familiari non indovinerebbero mai che sono vegani!
Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno:
Le istruzioni passo-passo
Per l’elenco completo degli ingredienti, le misure, il metodo di ricetta completo e le informazioni nutrizionali, leggere la scheda ricetta qui sotto.
Fase uno: preparare l’uovo di lino mescolando i semi di lino e l’acqua e mettere da parte. Preriscaldare il forno a 375F / 190C e rivestire una padella con carta pergamena.
Fase due: aggiungere tutti gli ingredienti secchi al robot da cucina e frullare per 10 secondi (o utilizzare una ciotola e un cucchiaio). Quindi, aggiungere gli ingredienti bagnati e mescolare fino a formare un impasto morbido (fare riferimento alle immagini).
Nota: Se ritieni che l’impasto sia troppo morbido e avrai problemi a modellarlo, puoi metterlo in frigo per circa 15-30 minuti per rassodare.
Fase tre: mescolare lo zucchero alla cannella in una piccola ciotola.
Fase quattro: forma i biscotti usando un cucchiaio leggermente ammucchiato di pasta per biscotto e rotolando in una palla. Rotolare ogni palla nella miscela di cannella e poi posto sulla teglia 2-3 pollici (5-7 cm) a parte.
Nota: Questa ricetta dovrebbe fare 8-10 vegan snickerdoodle cookies
Fase cinque: Cuocere i biscotti in forno per 12 minuti e poi rimuovere e lasciare raffreddare prima di gustare.
Nota: Saranno abbastanza morbidi quando vengono rimossi dal forno per la prima volta, ma si rassoderanno durante il raffreddamento.
Come servire
Deliziosi come questi biscotti sono soli, non è l’unico modo per gustare questi snickerdoodles senza latticini. Altre opzioni includono:
- Con un bicchiere del tuo latte senza latte preferito (o un frullato denso).
- Usa gli snickerdoodles vegani per preparare un delizioso panino gelato vegano (es., con questa ricetta vegana del gelato al cioccolato).
- Fai alcuni snickerdoodles in una torta di biscotti stratificandoli con un po ‘ di semplice crema di burro vegana o la glassa usata qui.
- Se ti senti più indulgente, puoi usarli per immergerti in questo budino al cioccolato.
- Crea mini snickerdoodles e usa al posto dei wafer alla vaniglia per questo budino di banana vegano (stile meridionale)
Come fare avanti & Negozio
Per fare avanti:
È possibile rendere la pasta snickerdoodle senza glutine avanti. Tenere l’impasto coperto in frigorifero per un massimo di 2 giorni prima della cottura.
La pasta è anche freezer friendly, per un massimo di 2 mesi. Preferisco farlo con le palle di biscotto rivestite di cannella che sono pronte per cuocere. Puoi cuocerli da congelati, aggiungendo qualche minuto in più al tempo di cottura.
Per conservare gli Snickerdoodles vegani:
Conservare gli snickerdoodles cotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente tra 5-6 giorni o in frigorifero per un massimo di 10 giorni.
I biscotti alla cannella vegani al forno sono anche adatti al congelatore per un massimo di 2 mesi. Basta permettere loro di scongelare prima di mangiare.
Note utili sulla ricetta
- Farina: ho usato la farina di riso bianco per una versione senza glutine. Tuttavia, se non sei senza glutine, puoi usare 1 tazza (120 grammi) di farina di grano normale. Potrebbe essere necessario regolare leggermente la quantità di farina. Se l’impasto è troppo morbido, basta aggiungere più farina e se è troppo secco, aggiungere più burro vegano.
- Crema di tartaro: Se non ce l’hai, puoi sostituire la crema di tartaro e il bicarbonato con 1 1/4 cucchiaini di lievito. Potresti anche usare l’aceto al suo posto per aggiungere tang, anche se non influenzerà la trama allo stesso modo.
- Uovo di lino: Potresti provare a sostituire l’uovo di lino con un altro sostituto dell’uovo, come la salsa di mele, l’aquafaba o la zucca, per questi biscotti snickerdoodle senza uova. Anche se non ho provato neanche – quindi non posso garantire i risultati.
- Burro: Se si utilizza un burro duro piuttosto che uno spread morbido, potrebbe essere necessario un tocco di latte vegetale per l’impasto, in modo che non sia troppo friabile.
- Zucchero: Lo zucchero che usi influenzerà la consistenza interna ed esterna dei tuoi biscotti snickerdoodle vegani in modi diversi.
- È possibile utilizzare una piccola paletta per gelato per biscotti leggermente più grandi-aumentare la quantità di ricetta se necessario e potrebbe essere necessario aumentare il tempo di cottura di alcuni minuti.
Ricette correlate
Se amate questi snickerdoodles senza glutine tanto quanto me, allora si potrebbe come alcuni di questi altri (vacanza) cuoce:
- Zimtsterne (le Stelle alla Cannella) tedesco Biscotti di Natale
- Vegan Torta al Caffè Con Cannella Streusel
- Vegan pan di zenzero Torta
- fatti in casa di Marzapane Ricetta
- Sani Biscotti al Burro di Arachidi (Cheto, Vegan)
- Cioccolato Ripieni Cookies
- Casereccio, Nocciola Tartufi
Se si tenta vegan snickerdoodle ricetta, Mi piacerebbe un commento e ricetta ★★★★★ valutazione di seguito. Inoltre, non dimenticare di taggarmi in re-creazioni su Instagram o Facebook con @ elavegan / # elavegan-Mi piace vedere le tue ricreazioni.
Snickerdoodles vegani
Ingredienti 1x2x3x
Per il snickerdoodles:
- 1 lino uovo (1 cucchiaio di semi di lino + 2 1/2 cucchiai di acqua)
- 3/4 di tazza (120 g) di farina di riso o di farina (*vedi note)
- 1/2 tazza (60 g) farina di mandorle o farina di mandorle
- 1/4 di tazza (50 g) zucchero di canna biologico o lo zucchero di cocco
- 3/4 di cucchiaino di cremor tartaro (*vedi note)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 3 cucchiai (40 g) vegan burro ammorbidito (io ho usato vegan margarina) o olio di cocco
- 1 1/2 cucchiai (30 g) di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
di Cannella e zucchero per rotolamento:
- 3 cucchiaio zucchero di canna biologico o zucchero di cocco
- 2 cucchiaini cannella
Istruzioni
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Per prima cosa, prepara l’uovo di lino mescolando i semi di lino macinati e l’acqua in una piccola ciotola. Accantonare.
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Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit (190 gradi Celsius) e rivestire una grande teglia con carta pergamena.
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A un robot da cucina (o ciotola) aggiungere farina di mandorle, farina di riso, zucchero di canna biologico (o dolcificante granulato di scelta), crema di tartaro, bicarbonato di sodio e cannella. Frullare per 10 secondi. Se non si dispone di un robot da cucina, basta mescolare con un cucchiaio.
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Quindi aggiungere lo sciroppo d’acero, l’estratto di vaniglia, il burro vegano e l’uovo di lino. Mescolare di nuovo fino a quando la miscela tiene insieme. L’impasto sarà abbastanza morbido, non duro o fermo (controlla le foto passo-passo sopra).
Nota: Se ritieni che l’impasto sia troppo morbido e avrai problemi a modellarlo, puoi metterlo in frigo per circa 15-30 minuti per rassodare.
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Per rendere lo zucchero alla cannella per rotolare, basta aggiungere lo zucchero di canna biologico e la cannella in una ciotola piccola-media e mescolare con un cucchiaio.
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Utilizzare un cucchiaio leggermente ammucchiato dell’impasto, modellarlo grossolanamente in una palla e metterlo nella zuccheriera alla cannella. Rivestire la palla da tutti i lati con lo zucchero alla cannella e posizionarla sulla teglia preparata. Fatelo con l’impasto rimanente, lasciando circa 2-3 pollici (5-7 cm) tra le palline. La ricetta fa 8-10 biscotti.
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Non appiattirli, basta metterli in forno e cuocere per 12 minuti. Lascia raffreddare completamente i biscotti. Essi saranno molto morbido in un primo momento, ma ferma una volta raffreddato. Divertiti! Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico sul bancone per alcuni giorni o in frigorifero per un massimo di 10 giorni. Puoi anche congelare i cookie per un massimo di 2 mesi.
Note
Video Della Ricetta
- Farina: ho usato il bianco e farina di riso per una versione senza glutine, tuttavia, se non sono privi di glutine, è possibile utilizzare 1 tazza (120 grammi) di regolare la farina di frumento. Potrebbe essere necessario regolare leggermente la quantità di farina. Se l’impasto è troppo morbido, basta aggiungere più farina e se è troppo secco, aggiungere più burro vegano.
- Crema di tartaro: Se non ce l’hai, puoi sostituire la crema di tartaro e il bicarbonato con 1 1/4 cucchiaini di lievito in polvere, tuttavia, i biscotti non si diffonderanno molto.
- Uovo di lino: Potresti provare a sostituire l’uovo di lino con un altro sostituto dell’uovo, come la salsa di mele, l’aquafaba o la zucca, per questi biscotti snickerdoodle senza uova. Anche se non ho provato neanche – quindi non posso garantire i risultati.
- Ulteriori suggerimenti e foto passo-passo sono nel post del blog sopra.
- La ricetta fa solo un piccolo lotto di 8-10 biscotti. Raddoppia la ricetta, se lo desideri.
Le informazioni nutrizionali sono una stima e sono state calcolate automaticamente
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