Vietnamita di Maiale alla Griglia con Tagliatelle (Bún Thịt Nướng)

Camminare in qualsiasi ristorante Vietnamita e e sarà più probabile vedere qualcuno mangiare Bún Thịt Nướng, voglio dire, una grigliata di carne di maiale piatto servito in cima a delle tagliatelle, e la maggior parte probabilmente servito con un gustoso rotolo di uovo. Ho incontrato per la prima volta questo piatto mentre vivevo a Dallas. C’era un incrocio vicino ho vissuto che aveva un piccolo negozio di alimentari asiatico su un angolo, e dall ” altra parte della strada era un ristorante vietnamita. Vorrei frequenti lì spesso, ed è uno dei ristoranti dove ho sperimentato veramente buon cibo asiatico. Spesso mangiavo lì da solo, ordinando ottimi piatti di terracotta, e beh, questo piatto di maiale e noodle che non ho mai dimenticato.

Come ho maturato nelle mie abilità culinarie, rifletto indietro su quei sapori, e come semplice il piatto è stato posto di fronte a me. Fondamentalmente a fette sottili di maiale caramellato, circondato da erbe fresche e verdure, in cima a tagliatelle che avevano una salsa dolce e piccante sopra le righe, e quando mescolato, era solo una cosa di gioia. Come sono stato in queste ciotole miste, se si vuole, ultimamente, ho deciso di introdurre questo piatto alla mia famiglia, sperando che i miei figli avrebbero partecipare ad aggiungere più verdure ed erbe al loro piatto.

Iniziamo.

Ingredienti per la carne di maiale:

1 lb Spalla di Maiale, tagliato a striscioline sottili
3 cucchiai di Aglio Fresco, tritato (marinare la carne di maiale in aglio di notte)
3 cucchiai di Lemongrass tritato
2 Cipolle Verdi a fette
2 cucchiai di Coriandolo, tritate finemente
2 colmo cucchiai di zucchero
2 cucchiai di Salsa di Pesce
2 cucchiai di scuro Salsa di Soia
1/2 cucchiaio di olio di Sesamo scuro
1 cucchiaino di cracking pepe nero

Ingredienti per la pasta Insalata:

1 lb sottili spaghetti o vermicelli, spaghetti, cotti al dente e
2 tazze di germogli di soia
1 mazzetto di coriandolo fresco
2 cipolle verdi a fette
1 teste di serie cetriolo a fette
foglie di menta Fresca
in salamoia carote
arachidi Tostate, leggermente schiacciato

Ingredienti per la Salsa di Peperoncino rosso:

2 spicchi di aglio tritati (più di vostro gradimento)
1 Thai uccello cile, tagliata a fettine sottili (più di vostro gradimento)
4 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio di salsa di pesce
4 cucchiai di zucchero semolato
6 cucchiai di acqua

Ingredienti per la salamoia carote:

1 grande carota, pelata, tagliata a 1/4 di pollice di spessore bastoni
1/4 di tazza di aceto
2 cucchiai di zucchero
pizzico di sale
4 cucchiai di acqua

Avvia da marinare la carne in l’aglio. Aggiungere il maiale affettato in un grande sacchetto a chiusura lampo. Toss in aglio, sigillare il sacchetto, e massaggiare che l’aglio nel maiale. Mettere in frigorifero fino al giorno successivo.

Aggiungere la salsa di pesce, salsa di soia, pepe nero, olio di sesamo, cipolle verdi, coriandolo, zucchero e citronella in una ciotola. Mescolare bene. Aggiungere il maiale alla ciotola e dare un altro buon mix, assicurandosi di marinare tutto il maiale. Mettere questo da parte e lasciarlo riposare per circa 45 minuti. Durante questo periodo, prepara la salsa che verserai sopra le tagliatelle.

Prepara la salsa. Aggiungere tutto a una grande padella o casseruola e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Vuoi che tutto lo zucchero si dissolva. Una volta sciolto, rimuoverlo dal bruciatore e metterlo da parte per raffreddare. La salsa avrà ridotto un po ‘ pure.

Ora fai bollire i tuoi noodles fino a quando non saranno cotti al dente. Una volta cotti, scolateli e metteteli da parte.

Prepara le tue carote sottaceto aggiungendo l’aceto, lo zucchero, il sale e l’acqua in una padella. Portare a ebollizione, facendo attenzione a sciogliere tutto lo zucchero. Aggiungere le carote in un barattolo e versare il liquido di decapaggio sulle carote. Impostare questi al lato fino a quando si è pronti a piastra.

OK, ora accendi la tua griglia. Sono un grande credente nel grigliare sul carbone, ma se hai una griglia a gas, vai avanti e usala. Niente di che.

Una volta che i carboni sono caldi, iniziare a deporre il maiale sulle griglie. Probabilmente avrete bisogno di fare questi in lotti, e non si vuole camminare lontano da esso come spalla di maiale ha un po ‘ di grasso su di esso e bene, lo zucchero nel marinare… si ottiene.

La cottura del maiale andrà piuttosto rapidamente e probabilmente richiederà solo pochi minuti per lato. Vedrai come si caramella il maiale.

UNA COSA. Resistere a mangiare il maiale cotto in questo momento. Ricorda, questo maiale è la stella del piatto e dovrà farlo nelle ciotole. E ‘ difficile resistere, fidati.

Una volta che il maiale è alla griglia, è pronto a piatto.

Aggiungere un po ‘ di tagliatelle in una ciotola. Condire un po ‘ della salsa di peperoncino sopra le tagliatelle. Aggiungere carne di maiale, germogli di soia, coriandolo, menta, cipolle verdi, cetrioli, carote sottaceto e arachidi schiacciate alla ciotola. Irrorare più della salsa di peperoncino. Dare un buon mix, e scavare in.

Il piatto è enorme a flavortown. La dolcezza della miscela, insieme con le carote in salamoia, e un calore delicato dalla salsa di peperoncino, questo piatto ha tutto quello che si potrebbe mai desiderare in un grande piatto vietnamita. Diciamo solo che il mio più vecchio, e un po ‘ più esigente di mangiatori, aveva tre porzioni. E ‘ solo che buono. Spero che vi piaccia!

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Tempo di preparazione: 2 ore;

Tempo di cottura 20 minuti

Tempo Totale di 2 ore e 20 minuti

Porzioni 6

Ingredienti

Ingredienti per la carne di Maiale:
1 kg Spalla di Maiale tagliato a striscioline sottili
3 cucchiai di Aglio Fresco tritato (marinare la carne di maiale in aglio di notte)
3 cucchiai di Citronella tritata
2 Cipollotti affettati finemente
2 cucchiai di Coriandolo tritato finemente
2 colmo cucchiai di zucchero
2 cucchiai di Salsa di Pesce
2 cucchiai di scuro Salsa di Soia
1/2 cucchiaio di olio di Sesamo scuro
1 cucchiaino di cracking pepe nero
Ingredienti per la pasta Insalata:
1 lb sottili spaghetti o vermicelli di tagliatelle cotte al dente
2 tazze di germogli di soia
1 mazzetto di coriandolo fresco
2 cipollotti affettati finemente
1 teste di serie cetriolo affettato
foglie di menta Fresca
in salamoia carote
arachidi Tostate leggermente schiacciato
Ingredienti per la Salsa di Peperoncino rosso:
2 spicchi d’aglio tritati (più a proprio piacimento)
1 Thai bird chile a fette sottili (più a proprio piacimento)
4 cucchiai aceto bianco
1 cucchiaio salsa di pesce
4 cucchiai zucchero semolato
6 cucchiai acqua
Ingredienti per carote in salamoia:
1 grande carota pelata, tagliata a 1/4 di pollice di spessore bastoni
1/4 di tazza di aceto
2 cucchiai di zucchero
pizzico di sale
4 cucchiai di acqua

Istruzioni

Iniziare da marinare la carne in l’aglio. Aggiungere il maiale affettato in un grande sacchetto a chiusura lampo. Toss in aglio, sigillare il sacchetto, e massaggiare che l’aglio nel maiale. Mettere in frigorifero fino al giorno successivo.
Aggiungere la salsa di pesce, salsa di soia, pepe nero, olio di sesamo, cipolle verdi, coriandolo, zucchero e citronella in una ciotola. Mescolare bene. Aggiungere il maiale alla ciotola e dare un altro buon mix, assicurandosi di marinare tutto il maiale. Mettere questo da parte e lasciarlo riposare per circa 45 minuti. Durante questo periodo, prepara la salsa che verserai sopra le tagliatelle.
Prepara la salsa. Aggiungere tutto a una grande padella o casseruola e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Vuoi che tutto lo zucchero si dissolva. Una volta sciolto, rimuoverlo dal bruciatore e metterlo da parte per raffreddare. La salsa avrà ridotto un po ‘ pure.
Ora fai bollire i tuoi noodles fino a quando non saranno cotti al dente. Una volta cotti, scolateli e metteteli da parte.
Prepara le tue carote sottaceto aggiungendo l’aceto, lo zucchero, il sale e l’acqua in una padella. Portare a ebollizione, facendo attenzione a sciogliere tutto lo zucchero. Aggiungere le carote in un barattolo e versare il liquido di decapaggio sulle carote. Impostare questi al lato fino a quando si è pronti a piastra.
OK, ora accendi la griglia. Sono un grande credente nel grigliare sul carbone, ma se hai una griglia a gas, vai avanti e usala. Niente di che.
Una volta che i carboni sono caldi, iniziare a deporre il maiale sulle griglie. Probabilmente avrete bisogno di fare questi in lotti, e non si vuole camminare lontano da esso come spalla di maiale ha un po ‘ di grasso su di esso e bene, lo zucchero nel marinare… hai capito.
La cottura del maiale andrà piuttosto rapidamente e probabilmente richiederà solo pochi minuti per lato. Vedrai come si caramella il maiale.
UNA COSA. Resistere a mangiare il maiale cotto in questo momento. Ricorda, questo maiale è la stella del piatto e dovrà farlo nelle ciotole. E ‘ difficile resistere, fidati.
Una volta che il maiale è alla griglia, è pronto a piatto.
Aggiungere un po ‘ di tagliatelle in una ciotola. Condire un po ‘ della salsa di peperoncino sopra le tagliatelle. Aggiungere carne di maiale, germogli di soia, coriandolo, menta, cipolle verdi, cetrioli, carote sottaceto e arachidi schiacciate alla ciotola. Irrorare più della salsa di peperoncino. Dare un buon mix, e scavare in.

Vietnamita di Maiale alla Griglia con Tagliatelle (Bún Thịt Nướng)