Yu choi è probabilmente la verdura cinese più comune servita in qualsiasi ristorante cinese in tutto il mondo, e questa ricetta per yu choi oyster sauce stir fry è davvero un classico. Basta padroneggiare la ricetta della salsa, e il mondo dei meravigliosi verdi cinesi stir fry sarà tuo.
Yu Choi Salsa di Ostriche Stir Fry
Un viaggio nella memoria
Molti anni fa, io e il mio ragazzo (ora marito) ha preso un viaggio a New York City. Armato di una Lonely Planet (Yelp non era ancora una cosa!), abbiamo dato la caccia a questo piccolo ristorante cinese nella Chinatown di New York. Era quasi l’ora di chiusura e abbiamo accovacciato e ordinato un piatto di loro verdure cinesi e un altro piatto. Due minuti dopo, fuori venire questo piatto di yu choi stir fry, e abbiamo inalato il tutto prima che l’altro piatto era fuori! Abbiamo dichiarato che i migliori verdi cinesi mai. Guardando indietro, la caccia a un ristorante a Chinatown NY quando ogni negozio era vicino all’orario di chiusura non era sicuramente la cosa più sicura da fare, ma ragazzo, quel piatto vale davvero il rischio. Ricordiamo ancora quel piatto dopo tutti questi anni!
Yu Choi Salsa di Ostriche Stir Fry
Non esattamente soffriggere
sapete il più grande segreto della preparazione di verdure Cinesi stir fry? Non hai nemmeno bisogno di friggere! Il metodo migliore e più affidabile è in realtà scottando i verdi. Ogni green ha bisogno di un tempo di scottatura leggermente diverso. Nel corso del tempo imparerai e memorizzerai quale ha bisogno di un tempo più breve e quale ha bisogno di un tempo più lungo. La migliore analogia è come quando si prepara una pentola di pasta. I tuoi capelli d’angelo impiegheranno un tempo di ebollizione molto più breve rispetto al tuo fettucinne. E proprio come la pasta, smettere di scottare i verdi quando sono al dente.
Yu Choi Salsa di Ostriche Stir Fry
Altri campi di prova
Se vi piace questa ricetta, sicuramente giocare con altri verdi, come bok choy, broccoli, o broccolini. Puoi anche aggiungere un po ‘di proteine ai tuoi verdi, provare ad aggiungere un po’ di tofu fritto o petto di pollo a fette sottili.