Zuppa di noodle di Phnom Penh (Hu Tieu Nam Vang)

Condividi questo…
Pin su Pinterest

Pinterest

0Condividi su Facebook

Facebook

0questa Mail a qualcuno

email

Tweet su su Twitter

Twitter

Condividi su Yummly

Yummly

1

phnom_penh_noodles_bowl_close

probabilmente stai pensando..Zuppa? In questo tipo di tempo?

Mi dispiace amici, ma ho dovuto condividere questa ricetta prima che sepolto nella parte posteriore della mia testa. E con la mia meravigliosa memoria, probabilmente me ne dimenticherò quando l’inverno rotola intorno.

Ho avuto questa zuppa incredibile molte volte, ma mai fare uno sforzo per farlo a casa a causa del suo lungo processo. Così ho deciso di fare un tentativo oggi.

Hu Tieu Nam Vang o Phnom Phenh Noodles è originario della Cambogia, migrato nel Vietnam meridionale ed era diventato un punto fermo nella cultura vietnamita. Questa è una famosa zuppa di noodle per colazione e cena che può variare a seconda della regione. Hu tieu Nam Vang può essere servito essiccato o con brodo. I noodles usati qui sono noodles gommosi, fatti di amido di tapioca piuttosto che di spaghetti di riso.

phnom_penh_noodles_soup2

Il Vietnam meridionale è la patria della zuppa di noodles. Ci sono molte varianti di loro: spaghetti di riso come Pho, o tagliatelle all’uovo, tagliatelle vermicelli, ecc. Questo piatto si differenzia da altre zuppe di noodles a causa dei suoi noodles gommosi, accompagnati da carne di maiale macinata, fegato di maiale e uova di quaglia, un must in una deliziosa ciotola di Hu Tieu Nam Vang.

phnom_penh_noodles_soup

Questo piatto di noodle ha rubato il brodo di dolcezza dalle ossa di maiale, dai gamberetti, dal sapore gustoso del maiale macinato e dall’attenzione accattivante delle uova di quaglia e dai verdi colorati.

phnom_penh_noodles_soup2

Questo è un piatto che richiede tempo, ma spero che fare un tentativo, sarete convinti che ha un sapore migliore rispetto al ben noto vietnamita Pho!!

phnom_penh_noodles_bowl

5.0 di 1 recensioni

Phnom Penh Zuppa di Noodle (Hu Tieu Vang Nam)
Un fiocco nel Sud del Vietnam, questa zuppa di noodle caratteristiche gommoso pasta, gamberi, carne di maiale macinata e colorate verdi
Serve: 6-8 bocce

Ingredienti
  • Per il brodo:
  • 2lb collo di maiale ossa
  • 5 libbre di carne di maiale di nuovo ossa
  • 1 media ravanello daikon (sbucciate e tagliate a 1 pollici)
  • 1 cipolla gialla (pelati)
  • 5-10 roccia zucchero (dimensioni di un pollice)
  • 1 tazza di gamberi secchi (ammollati in acqua e strizzati)
  • 8 litri di acqua
  • 3 cucchiai di sale
  • 3 cucchiai di salsa di pesce
  • Per il condimento
  • 3 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaio di scalogno (tritato)
  • 1 cucchiaio di aglio (tritato)
  • ½ libbre di carne di maiale macinata
  • 12 uova di quaglia (bollito)
  • 1 mazzetto di erba cipollina tritati in 3 pollici di lunghezza)
  • 1.5 lb maiale culo (tagliata sottile)
  • ½ lb fegato di maiale (tagliata sottile)
  • 1 kg di gamberi (sgusciati & deveined)
  • 3 tazze di germogli di soia
  • 1 mazzetto Cinese sedano (tagliato in 2 pollici di lunghezza)
  • spicchi di lime, la salsa di pesce & peperoncino a servire sul lato
  • 3 pacchetto di secca gommoso tagliatelle
Istruzioni
  1. Lavare le ossa di maiale in acqua fredda e mettete in una grande pentola (circa 12 litri). Parboil le ossa di maiale per rimuovere eventuali schiume e impurità. Risciacquare bene le ossa sotto l’acqua fredda e lavare la pentola
  2. Trasferire le ossa nella pentola e aggiungere 8 litri di acqua. Aggiungere il ravanello daikon, la cipolla, lo zucchero di roccia, il sedere di maiale, i gamberetti secchi. Portare a ebollizione e scremare la schiuma in eccesso. Fate sobbollire il brodo a fuoco medio per circa un’ora (o più se il tempo lo permette)
  3. Nel frattempo preparate i condimenti. In una piccola pentola, aggiungere abbastanza acqua per coprire il fegato di maiale. Aggiungere un pizzico di sale e far bollire il fegato di maiale fino a cottura, circa 15 minuti, a seconda delle dimensioni del fegato di maiale potrebbe essere necessario cuocere più a lungo. Trasferire il fegato di maiale in un bagno di ghiaccio per raffreddare completamente prima di affettare
  4. Sciacquare la piccola pentola e aggiungere un po ‘ di acqua per far bollire i gamberetti. Rimuovere e raffreddare completamente.
  5. In una piccola padella, aggiungere olio, aglio e scalogno e soffriggere il maiale macinato. Condire il maiale con un pizzico di sale e pepe. Trasferire in un piatto da portata per dopo.
  6. A questo punto, controllare il mozzicone di maiale per vedere se è cotto. Rimuovere il mozzicone di maiale e trasferire in un bagno di ghiaccio prima di affettare.
  7. Condire la zuppa con sale e salsa di pesce. A seconda del tipo di salsa di pesce, è possibile aggiungere più o meno in base alle proprie preferenze di gusto.
  8. Cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni del pacchetto.
  9. Per assemblare la zuppa di noodles: mettere alcuni noodles in una ciotola da portata, versare il brodo sopra i noodles. Aggiungere i condimenti: gamberetti, mozzicone di maiale, uova di quaglia, fegato di maiale e maiale macinato. Guarnire con erba cipollina, sedano cinese, germogli di soia. Top con una spolverata di succo di limone & pepe nero
  10. Assicurarsi di avere abbastanza asciugamani di carta per pulire la sudorazione!!
  11. Buon divertimento!
  12. *Nota: Se non riesci a trovare tagliatelle gommose, tagliatelle di riso può anche essere utilizzato
3.5.3208

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Previous post Costa Rica Sayings-Come parlare come un Tico
Next post Domanda: D: Hai bisogno di NVIDIA GPU per CUDA