Non c’è crema in questa deliziosa zuppa di pollo colombiana cremosa. Ajiaco (il nome spagnolo) è addensato con patate e mais e ha un sacco di tenero pollo tagliuzzato.
Questa è una zuppa abbondante, al limite dello stufato. Il brodo è ricco e cremoso ma senza alcuna crema! È fatto con brodo di pollo, mais frullato e patate grattugiate.
Una volta che la zuppa è cotta fino ad una consistenza meravigliosamente spessa, vengono aggiunti più mais e patate, insieme a pollo tritato, carote, coriandolo e succo di lime. Lo strato finale gustoso è un contorno di avocado a cubetti e capperi salati.
Le cosce di pollo sono così deliziose quando semplicemente le salate e pepate, condite con un filo d’olio d’oliva e arrostite in forno per 20 minuti. Quindi possono essere facilmente triturati e aggiunti alla zuppa.
Un adattamento del tradizionale Ajiaco
Ajiaco è un piatto molto popolare a Bogotà, capitale della Colombia. La mia versione è ispirata al classico piatto colombiano ma non proprio la stessa. La ricetta tradizionale richiede interi pezzi di mais sulla pannocchia. Ho optato per i kernel.
Un altro ingrediente sempre trovato nella versione tradizionale è un’erba chiamata guasca, che è comune in Sud America ma anche non così facile da trovare al di fuori di SA, almeno non in Newton Massachusetts. Fortunatamente, un paio di foglie di alloro cotte nel brodo fanno un buon sostituto.
Mi piace servire zuppa di pollo colombiano con un’insalata verde agrumata. Fa una grande cena di fine settimana, ma anche io non esiterei a servire Ajiaco in compagnia.
Si può anche come:
- di Cocco al Curry Zuppa di Pollo
- greco di Limone Zuppa di Pollo con Riso
- Zuppa di Pollo con Matzo Balls
- Ricca Zuppa di Pollo fatta in casa
Ecco la ricetta per Ajiaco: Colombiano Zuppa di Pollo. Se provi questa ricetta spero che tornerai a lasciare una valutazione a stelle e un commento. Mi piacerebbe sapere cosa ne pensi!
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Zuppa di pollo colombiana: Ajiaco
Zuppa di pollo cremosa, addensata con patate e mais, ricca di pollo tenero, patate e verdure. naturalmente senza glutine e senza latticini.
Adattato da una ricetta in cucina Light Global Kitchen
- Autore: Lisa
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Resa: 6-8 1x
- Categoria: Zuppa
- Metodo: piano cottura
- Cucina: Colombiano
Ingredienti
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- 12 disossato senza pelle di pollo cosce
- 1 cucchiaino di sale kosher
- diverse macinata di pepe nero macinato fresco
- 4 cucchiai di olio di oliva, diviso
- 1 tazza di cipolla tritata (1 cipolla media)
- 5 tazze di basso contenuto di sale brodo di pollo (come Swanson’s), diviso
- 2 tazze di chicchi di mais, diviso (freschi o congelati & scongelato)
- 1 1/2 cucchiaini di trito di origano fresco foglie
- 1 cucchiaino di timo tritato fresco foglie
- 2 foglie di alloro (sostituire 2 cucchiaini di guasca tritata, se lo si può trovare)
- 2 patate da forno medie (circa 1 chilo), sbucciate e grattugiate o tagliate a dadini finemente.
- 3 patate medie yukon gold o altre patate cerose (circa 1 libbra) sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice.
- 2 carote, sbucciate e tagliata di traverso (circa 3/4 di tazza)
- 1/4 tazza di coriandolo tritato
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di salsa di Tabasco o altro peperoncino salsa
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- Guarnire
- 1 tazza di cubetti di avocado, spritzed con un po ‘ di succo di lime per evitare che si svolta marrone
- 1 1/2 cucchiai di capperi, sciacquati
Istruzioni
- Arrostire il pollo cosce Preriscaldare il forno a 425ºF. Stendere le cosce in una grande teglia che le tiene in un unico strato. Cospargere con 1 1/2 cucchiaini di sale e qualche macina di pepe nero. Condire con 2 cucchiai di olio d’oliva. Arrosto nel mezzo del forno per 20-25 minuti, fino a quando il pollo è cotto. Rimuovere la teglia dal forno. Coprire con un foglio e mettere da parte per 10-15 minuti. Sminuzzare il pollo a mano o separandolo con due forchette.
- Fare purea di mais In un frullatore, purea 1 tazza di mais con 1 1/2 tazze di brodo di pollo. Accantonare.
- Preparare la base della zuppa Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in un grande forno olandese o in un bollitore a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti fino a quando ammorbidito. Versare la purea di mais nella pentola, insieme alle patate da forno grattugiate o finemente tagliate a dadini, il restante 3 1/2 tazze di brodo di pollo, origano, timo e foglie di alloro. Portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le patate yukon gold a cubetti e le carote affettate al piatto. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Finire la zuppa Aggiungere pollo tritato più eventuali succhi accumulati nella teglia, la restante tazza di mais, coriandolo, succo di lime, sale, pepe e Tabasco. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5 minuti o fino a quando la zuppa è riscaldata attraverso. Rimuovere le foglie di alloro.
- Guarnire con avocado e capperi
Note
Informazioni nutrizionali: Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online e non sostituiscono la consulenza di un nutrizionista professionista.
Parole chiave: Zuppa di pollo con patate e verdure, zuppa di pollo cremosa senza latticini