精通したパン屋は乾燥した同等上の最もよいと新しいイーストをみなす。 しかし、正しく保存されていないと、それが悪くなる可能性が高いです。
酵母を凍らせると長持ちしますが、その前に適切な条件で保存しないと、悪い状態になったり乾燥したりすることがあります。
だから、まず第一に、新鮮な酵母を保存する正しい方法に注意することが不可欠です。 信じられないかもしれませんが、酵母は生きた細胞で構成されており、それを保存するための鍵は、空気や湿気にさらさないようにすることです。
だから、あなたの酵母が容器にしっかりと密封されていることを常に確認してください。 その後、冷蔵庫や冷凍庫に保管することを選択できます。
冷蔵庫に保管すると、新鮮な酵母は通常2週間保持されます。 冷凍庫に保存すると、3ヶ月以上長く保存されます。
あなたが冷凍庫を選んだ場合は、ここに最善の方法に関するステップバイステップガイドがあります:
まず、酵母をすぐに冷凍庫に貼り付けるのではなく、酵母をすぐに冷凍庫に貼り付けるのです。 冷蔵庫に少なくとも12時間入れてください。 まだ酵母を開けていない場合は、元のパッケージに入れておきます。 これは最高の保護者です。 あなたは小さな部分に新鮮な酵母のブロックを分割することを好む場合は、その後、あなたが望むようにそれらをカットし、アルミ箔で再びその後、フィルムをしがみつくの各部分をラップします。 再密封可能なビニール袋を手に入れ、酵母のすべてのカットブロックを内部に入れます。 新鮮な酵母は決して空気にさらされるべきではないことを忘れないでください！ 最後に、袋を密封し、冷凍庫に入れます。
注意すべき重要なことは、あなたの酵母を密封する方法は、それが乾燥するかどうかを決定するということです。 それは決して乾くべきではありません！
これが、新鮮な酵母を何層もの覆いに保つように促される理由です。 これは、あなたがそれを取り出すときに関係なく、それが使用のために湿ったままであることを確認します。
乾かなければ全く役に立たなくなる！
必要に応じて、凍結する前に新鮮な酵母を証明することができます。
酵母に完全な量の暖かい水を加えて混ぜます。 ミックスに砂糖を加え、5-10分間放置する。 混合物は泡立ち、拡大するべきである;さもなければ、イーストは悪くなった。
新鮮な酵母を解凍するには：
これは非常に簡単です。 解凍後、乾燥しているかどうかを確認してください。 それ以外の場合、すなわち乾燥している場合は、破棄する必要があります。