GreekBoston.com ギリシャ料理では
ギリシャ料理で使用されているすべてのハーブとスパイスのうち、オレガノは最も愛されています。 実際には、公式のレシピは調味料の一つとしてオレガノをリストしていない場合でも、それが含まれていない料理を見つけることはまれです。 私は私が私の従来の好みのいくつかを作るときことを知っている,spanakopitaのような,気分が私を打つ場合、私はほうれん草といくつかのギリシャのオレガノ それは別として、私はsouvlaki、味のトマトソースを作り、私のギリシャのサラダを越えるためにのようなすべての典型的な皿でハーブを使用する。
本当のギリシャのオレガノであることを確認してください！
ギリシャで栽培されているオレガノは、米国でここで見つける品種とは異なります。 専門店で、またはオンラインで注文することで、本物のギリシャのオレガノを見つけることが可能です。 あなたはギリシャを訪問するために起こる場合、それは優れたお土産になります。 ギリシャのオレガノ、またはリガーニは、Oregアヌム-ヴルガレ
あなたが米国でそれを購入することに興味があるなら、ギリシャのオレガノが正しい種から来ていることを確認してください！ 調理に一般的に使用されているオレガノのいくつかの種があり、メキシコのオレガノ、またはOriganum属、イタリアのオレガノ、またはOriganum x majoracum、および主に観賞植物
米国とギリシャのオレガノのもう一つの違いは、それがパッケージ化されている方法です。 両方の国では、ほとんどの料理人は、それが利用可能な場合は、新鮮なハーブを使用することを好むん。 そうでない場合、それは違いがある場所です。 米国では、乾燥したオレガノは通常砕かれ、容易な使用のためのプラスチックかガラス瓶で包まれます。 しかし、オレガノの風味の多くは、ハーブがこのように保存されているときにフェードします。
ギリシャ人はギリシャで植物全体を使用している
しかし、植物全体は植物の小さな枝の上で切り取られ、乾燥されている。 それは必要に応じてオレガノを分解するためにシェフにそれを残して、そのように販売されています。 これは実際に乾燥オレガノを使用する適切な方法です。 計画はオレガノの葉が枝で乾燥し、必要とされるに応じて押しつぶされるとき最もよく保存される揮発オイルから味を得る。 彼らはまた、スープやソースの味に枝を使用しています。 彼らは植物のどの部分も無駄に行くことを許可しない!
米国で販売されているオレガノとギリシャで使用されているオレガノのもう一つの大きな違いは、ギリシャ人が葉の味が成長サイクルの異なる部分で変化することを理解していることである。 若いオレガノの葉は、植物にされているものほど強烈ではありません。
植物の花の直前に葉を摘むことも、異なる風味の休暇になります。 段階では、葉はほとんど苦いです。 最適には、ギリシャの料理人は、オレガノが開花し始めるときに植物にある葉を好む。 そういうわけで頻繁に枝の花が付いている包まれたオレガノの枝をまだ買う。 実際には、花自体はそれ自体で素晴らしい調味料です。
ギリシャのオレガノを使用したレシピ
オレガノはギリシャ料理で使用される最も一般的なハーブであり、一部のシェフは彼らが作るほぼすべての料理にいくつかを入れる傾向があります。 それはまた、テーブルの上に調味料として使用され、ギリシャ人は、彼らがそんなに味を愛しているので、ガーニッシュとして彼らの食べ物の上にそれを振
ここでは、オレガノを使用して私たちのレシピのいくつかがあります。 これは包括的なリストではありませんが、それはあなたがオレガノを見てしまうかもしれない料理の種類の素敵なアイデアを与えます:
- レモンとオレガノとギリシャのチキン
- Horiatiki–ギリシャの村のサラダ
- ギリシャ風ラムミートボール
- トマトとフェタとギリシャ風ブルスケッタ
次回は、お好みのギリシャ料理を作り、レシピがオレガノを呼び出すときは、余分なステップを踏んでください。確かにそれはギリシャのオレガノです,これはオレガノvulgarum種であり、それは正しい方法でパッケージ化されていること. それはあなたの料理に大きな違いを生むでしょう！
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