最近たくさん焼いているなら、小麦粉を凍らせることができるかどうか、そしてもっと重要なのは、実際にすべきかどうかを自 我々は、すべてのきれいに小麦粉や他の乾燥成分の瓶が並んで台所のカウンターの豪華な写真を見てきましたが、専門家によると、それはあなたが長い間それを維持することを計画している場合は特に、腐敗を避けるために冷凍庫にあなたの小麦粉を維持するために、実際には良いです。
小麦粉メーカー King Arthur Flourは、小麦粉は冷たく暗い場所に保管するのが最善であるため、冷凍庫の気密容器に小麦粉を保管することを推奨しています。 “より冷たく、より暗い貯蔵環境、よりよい全穀物の小麦粉は保ちます、”彼らのウェブサイトは読みます。 “暖かさと光は酸化の速度を高めるので、冷凍庫の保管が理想的です。 最良の結果を得るには、偶発的な台所の光と暖かさを避けるために、できるだけ冷凍庫のドアから遠く離れた場所に小麦粉を置きます。”ブランドはまた、追加されます：”冷凍庫に保存されている全粒小麦粉のための半年までの貯蔵寿命を期待しています。”
この背後にある科学は非常に簡単です。 冷たく、暗い貯蔵は小麦粉を古く行き、結局だめにさせるものがである酸化プロセスを遅らせるのを助ける。 なぜなら、彼らはしばしば製粉プロセス中に少量の小麦胚芽および/または油を破壊し、それらは酸化するときに”悪くなる”要素であるからである。 アーモンド粉のようなナッツベースの小麦粉のための同上、それらはさらに高い油分を持っており、実際に冷凍庫に保存する必要がありますので。 白い小麦粉は小麦の小麦粉の胚芽含有量を欠いていますが、凍結するのはまだ完全にうまくいき、凍結すると、カウンターの室温で保存されている場合よりも新鮮で使用可能な時間を保つのに絶対に役立ちます。
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ポップクイズ
冷凍されてもまだ寒い小麦粉で焼いても大丈夫ですか？ あなたは完全にすることができます—ちょうどそれがいくつかのレシピに必要な時間を変更する可能性があることに注意してください。 Kitchnは、”冷たい小麦粉で作られたパンの生地は、上昇するのに時間がかかることがある”と指摘しているので、冷凍容器から混合物にまっすぐに行くのではなく、小麦粉を測定し、残りのレシピを準備している間にカウンターに座るのが最善です。 それ以外は、しかし、小麦粉を凍結することは多くの利点と本当の欠点を持っていないので、離れて凍結！