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天気はダラスで加熱されている、と私はあなたについて知らないが、私の欲求は季節 私はそのようにそれが好きですよね？ 私は地球と人類の残りの部分と調和しているように、それは常に感じています。 †
ダラスでは、春と夏はバーベキューや祭りで知られており、Cinco De Mayoが一週間離れているので、私たちは皆メキシコ料理を心に持っていることは知っていますが、他に私が心に持っていることは知っていますか？
水着の季節。 それは避けられない。
今日では、ほとんどのTex Mexレストランでは、より軽いベジタリアンオプションとして提供されているほうれん草とキノコのエンチラーダがあり、（特に春には）大流行しているようですが、読者からはレシピが手に入らないという苦情がいくつかありました。
だからここに私の母が私が子供の頃に作るために使用する軽くて比較的健康的なエンチラーダのレシピがあります。
このモントレージャックのクリームソースは、クリーミーなチキンエンチラーダにも良い古典的なテキサスエンチラーダソースです。 あなたはモントレージャックチーズのブロックを使用し、最高の風味のクリームソースのためにそれを自分ですりおろしたいと思うでしょう。
始める準備はできましたか？ 行こう
まず、風味のほうれん草とキノコのエンチラーダを搭載したこれらのために、我々はスライスしたボタンキノコから始まり、我々はいくつかの追加の興味深いキノコを購入することにより、キノコの混合物の風味を強化しようとします。 （私はこのレシピエキゾチックまたは野生のキノコエンチラーダを呼び出すために使用されるが、のは、それに直面してみましょう、今日のshiitakesはエキゾチック)
今日、地元の食料品店でボタンキノコ、椎茸、カキキノコを見つけました。 あなたの予算に合ったキノコの組み合わせを得ることができます、またはあなたは普通のボタンキノコに固執することができますが、私は椎茸が味に最大のブーストを提供することがわかります。
味はより顕著で、豊かで、素朴です—誰かがキノコの味にボリュームを上げているようなものです。
しいたけとカキキノコは巨大な味のモンスターですが、一つの問題があります。 あなたはそれが木質であり、調理プロセス中に軟化しないので、茎全体を取り除かなければならないでしょう。 自家製の骨のスープを作る場合は、追加された味と豊かさのためにあなたの次のバッチに茎を追加することができます。 これは削除された茎です…
これが牡蠣の茎の除去方法です。 茎を捨てるか、在庫を作るために保存します。 あなたの次のバッチを作る準備が整うまで、彼らは凍結することができます。
それぞれのキノコを薄切りにして予備にする。
ここでは味に私たちのエンチラーダをロードするために起こっているエキゾチックなキノコの私たちの美しいプレートです！ 私はそれがたくさんのように見える知っているが、キノコはあなたがそれらを調理するときに縮むので、キノコをたくさん買う。 あなたがそれを味わった後、私を信じて、この充填は無駄に行くつもりはありません。 😛
中程度のソテーパンまたは中華鍋で、バターを加熱し、すべてのキノコを加えます。
以下のほうれん草とキノコのエンチラーダのレシピに続いて、キノコをバターで数分間調理し、新鮮なニンニクと塩を加えます。
ニンニクが香りになるまで低温で調理する。
キノコがどれくらい縮小したかを参照してください？ 私たちは多くを使用してうれしい！ 今のは、赤ちゃんのほうれん草に追加してみましょう。 レシピでは、私は3握りを言うが、私は通常、二度パンを埋める,私は十分に得ることを確認するために赤ちゃんのほうれん草を調理.
ほうれん草が下に調理するとき、これはあなたの美しい充填になります！ あなたのenchiladasを転がすときあなたの指を燃やさないように冷却するためにそれを取っておきなさい。
今、私たちは私たちのほうれん草エンチラーダのためのモントレージャッククリームソースを開始します。
モントレー-ジャッククリームソースの作り方:
小麦粉を加える前に、バターとニンニクを少し調理したホワイトソースのように始まります。
小麦粉を加えてよく泡立てます。
これはルー（濃厚な小麦粉とバター）と呼ばれ、半分と半分を厚くします。
次に、半分と半分とモントレージャックのチーズを加えます。 このホワイトソースの調理法は半分の8つのozを求める。 モントレージャックチーズのブロックと私はチーズのブロックからそれを自分ですりおろすことをお勧めします！ それは方法より良い味です。 あなたが好きなら、あなたは充填のために余分なチーズをすりおろすことができます,またはベーキング前に圧延エンチラーダをトップに.
半分と半分に追加し、よく泡立て、煮る。 その後、ソースを完了するためにあなたのモントレージャックチーズで泡立て器。
エンチラーダの巻き方:
まず、ほとんどのレストランでは、トルティーヤを熱く柔軟にするために、充填する前に各コーントルティーヤをグリースで揚げる。 私はこれが不要な脂肪を追加する時間のかかるプロセスであることを発見しました。 多くの家庭料理人が使用する一つの技術は、湿ったペーパータオルにトウモロコシのトルティーヤのスタックをラップし、暖かくなるまで簡単に電子 これはトルティーヤの破損なしでenchiladasに満ち、転がるにはそれらを十分に柔軟にさせる。
トルティーヤをセットし、ほうれん草とキノコの混合物で満たします。
トルティーヤをロールアップし、ガラスキャセロール皿に縫い目側を下に置きます。 エンチラーダの充填のすべてが使い果たされるまで、またはあなたのベーキング料理のすべてを埋めているまで、残りのトルティーヤで繰り返します！ 400で25分間焼く。
ここでは…
ほうれん草とキノコのエンチラーダクリームソース
このレシピを作る場合は、ソーシャルメディアにアーバンカウガールをタグ付けしてください！ 私はあなたの食べ物の写真を見るのが大好き！ 🙂
材料
- クリームソース：
- 2T.バター
- 2t.ニンニク（お好みに合わせて以上）
- 1/2t.塩
- 2t.小麦粉
- 3c.クリーム
- 1 1/2C.モントレージャックチーズ(半分8オンス. ブロック）
- 1新鮮なレモンからレモン汁の良いスクイーズ
- 1/2tで仕上げます。
- ほうれん草とキノコの充填：
- 2T。 バター
- 1-2ポンドのキノコ（より良い味のために、椎茸、カキキノコなどのグルメキノコを使用してください。
- 1t.塩
- 1t.コショウ
- 1tニンニク、みじん切り
- 新鮮な赤ちゃんほうれん草の6-8握り（約5c.）
- 新鮮なレモンからレモン汁の良いスクイーズ
- コーントルティーヤ（約25）
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- 1/3カップオイル、必要に応じてより多くの
- 1/2c。 モントレージャック、ブロックからおろしたて
- 写真に見られるようにガーニッシュ-コリアンダー、乾燥赤唐辛子フレーク
説明書
- オーブンを400度に予熱します。
- 大きなガラスキャセロール皿にグリースを塗り、脇に置きます。
- チーズおろし金でジャックチーズを細断し、ソースに1½c、ベーキングディッシュをトッピングするために½c。
- 中程度の鍋で、中強火でバターを溶かし、ニンニクを加え、ニンニクの香りがするまでよくかき混ぜます。 塩を加える。 小麦粉を振りかけ、ルウに組み込まれるまで泡立て器。 ゆっくりと滑らかになるまでクリームで泡立てます。
- 熱を中～高に上げて調理し、泡立ち始めるまでかき混ぜる。 クリームを1-2分間煮る。 ジャックチーズを振りかけ、よく泡立てます。 レモン汁と塩で中火と季節の上に分の別のカップルを調理します。 あなたがエンチラーダを終えている間、脇に置いて、覆われています。
- キノコの詰め物の場合：広いソテー鍋でバターを中火から強火で加熱する。 バターが溶けたら、塩とコショウでキノコと季節を追加します。 キノコを調理し、水を放出して焦げ始めるまで数分ごとにかき混ぜる。 （彼らは少し金色の茶色の領域を持っています）。 これは中火で最大6分かかる可能性があります。 その後、ニンニクを追加し、1分を調理します。 それがしおれるように約2-3分間ほうれん草とソテーに追加します。 熱を下げ、レモン汁の良い絞りと塩の振りかけで充填を終了します。
- 小さなソテー鍋に約1/3℃の油を加え、中-強火に加熱する。 トルティーヤを柔らかく柔軟にするために、各トルティーヤを10秒間炒める。 ペーパータオルで裏打ちされたプレートの上にドレイン。 保温しておくんだよ。
- 下にコートするために鍋料理に少しソースを注ぎます。
- エンチラーダを組み立てるには、トウモロコシのトルティーヤに2Tのキノコとホウレンソウの混合物を入れてロールアップする。 ベーキングディッシュに縫い目を置きます。 ベーキング皿を満たすか、または原料を使い果たしたまで繰り返しなさい。
- ソースでエンチラーダを上にする（鍋の大きさによっては少しソースが残っているかもしれません！ 残り物は焼かれた鶏とまたはオムレツで大きく行く。
- 残りのジャックチーズを上にし、ホイルで覆い、熱く泡立つまで25-30分間焼く。
栄養情報:
収量:8サービングサイズ:6
一食当たりの量:カロリー:634総脂肪:59g飽和脂肪:32gtrans脂肪:1g不飽和脂肪:23gコレステロール:148mgナトリウム:902mg炭水化物:17g繊維:5gsugar:7gタンパク質:16g
これらの栄養価は推定値であり、以下のように提供されています。礼儀だ 成分の異なるブランドは、異なるカロリー数につながる可能性があり、ソフトウェアは、これらの違いを考慮していません。 正確な栄養価については、栄養士または医師に相談してください。
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