Apple meadは、Apple Melomel、Cyser、Applejack、または単にapple meadというさまざまな名前で行きます。 それは二つのおいしい飲み物の組み合わせであり、結果はそれ自身の権利でユニークでおいしいです。 リンゴのミードを作ることは本当に簡単ですし、このレシピは間違いなく試してみるものです。
目次
ミード&サイダーの組み合わせ
ミードとサイダーの組み合わせは、西ヨーロッパで何世紀にもさかのぼります。 ミードは、世界で最も古くからのアルコール飲料であり、多くのヨーロッパ諸国は、リンゴの多くを生産するために正しい気候を持っています。
サイダーメーカーは、より複雑ではるかに強力な飲料を生産するために、蜂蜜の形で単純な糖を添加することによってサイダーの強度を高める機会を見
任意の飲み物のアルコール強度は、酵母が発酵するために利用可能な砂糖の量によって決定されます。 リンゴのミードの砂糖の源は、蜂蜜とリンゴから来ます。
リンゴやリンゴジュースは、通常、蜂蜜を持っているリンゴのミードでこれの上に4–7％のABVを生成するために発酵します。 蜂蜜は砂糖だけなので、いくら加えても完成したアルコール含有量が決まります。 より多くの蜂蜜を加えるほど、ABVは高くなります。
このレシピでは、約12–13％のリンゴミードが生成されます。 このレベルでは、リンゴのミードは乾燥した白ワインのようなものです。 それはカリカリとさわやかです。 あなたはより多くの蜂蜜を追加する場合は、リンゴのミードは、より多くのデザートワインのように、甘くなります。 私は私のリンゴのミードがより乾燥した側にあることを好む。
使用するリンゴは何ですか？
あなたが理想的に使用するりんごの種類はサイダーのりんごである。 サイダーのりんごに実際にサイダーのバランスをとるより多くの酸味およびより多くの収斂性があり、りんごを食べることは良く、十分な砂糖を実際に十
様々なサイダーリンゴは素晴らしいリンゴのミードを作り、あなたがそれらを得ることができれば、これはほとんど常に最高のサイダーを作る方法です。
リンゴを食べることを使用したい場合は、野生の成長を見つけることができれば、料理リンゴとカニリンゴと組み合わせることをお勧めします。 これは完成したリンゴのミードのバランスをとるのに役立ちます。
リンゴを丸ごと使っている場合は、リンゴのミードを作るためにジュースをする必要があります。 少量のために規則的なジューサーは出版物が要求される大量のために十分である。
代替はリンゴジュースを使用することです。
アップルジュースの使い方
アップルジュースの使い方は、ほとんどの作業が行われているので、はるかに簡単なオプションです。 サイダーのリンゴジュースを得ることは容易ではないし、通常、あなただけそれをより酸性にし、ミードのバランスをとるために追加が必要になります飲
混合酸とタンニンは、果実酒の製造によく使用され、粉末状になるので容易に投与されます。 これらを取得し、私たちのリンゴのミードでそれらを使用すると、我々は店で買ったリンゴジュースを使用することができます意味します。
混合酸、タンニン、ペクチン酵素&酵母栄養素
上記のように混合酸とタンニンは、このミードのバランスをとるための添加剤を使用しています。 これらの両方は、瓶詰め直前までプロセスの任意の時点で追加することができます。 これは本当にあなたの好みに合わせてリンゴのミードを微調整することができます。 それはteの酸味を微調整する前に、プロセスの後半まで待つことが良いですので、リンゴとリンゴジュースはわずかに酸性であることに留意すべきで
ミードのサンプルを取り、水で希釈した少量の酸を加え、タンニンと同じようにします。 これは、バッチ全体に対して外挿することができます。
ペクチン酵素は、リンゴの中のペクチンを分解し、ヘイズが形成されるのを防ぐために使用されます。
酵母の栄養素はミードに不可欠であり、酵母が健康であり、存在するすべての糖を発酵させることができるように、すべての適切な栄養素を提供します。 酵母の栄養素がなければ、発酵が止まったり発酵が遅くなったりすることがあります。
忍耐は偉大なミードのための鍵です
ミードを作るのに時間がかかることがあります。 まあ、プロセスは時間がかかるのは待っているということではありません。
以前にミードを作るのにかかる時間について書いたことがありますが、その要点は、リンゴミードが成熟するのを待つ時間が長く、条件が良い傾向があ
6 ヶ月以上は素晴らしいですが、8-12ヶ月はさらに良いです。
このアップルミードレシピに必要な機器–1ガロン/4になります。5リットル
- 小さな発酵バケツ
- 1ガロンDemijohn/Carboy
- 漏斗
- サイフォン
- ボン&エアロック
- 比重計
- 温度計
- 温度計
- 温度計
- 温度計
- 温度計
- 温度計
- 温度計
- 温度計
- 温度計
- 温度計
- 1Kg蜂蜜
- 3.8リットルのリンゴジュース（防腐剤なし）
- 小さじ1酵母栄養素
- 小さじ1/4酸ブレンド
- 小さじ1/4ペクチン酵素/ペクトラーゼ
- 小さじ1/8タンニン
- 小さじ1サシェ酵母（Lalvin D-47は私たちの推薦です)
方法
使用する場合は、発酵槽と漏斗を徹底的に清掃し、消毒してください。 それらを緩めるためにお湯に蜂蜜の瓶を座っています。
発酵容器にリンゴジュースを室温で加え、慎重に蜂蜜を注ぎます。 これを徹底的に混合して、すべての蜂蜜が溶解するようにします。 この時点で、ogをメモするために比重計の読書を取ることができます。
酵母の栄養素、酸のブレンド、タンニンおよびペクチンの酵素を加え、十分にかき混ぜなさい。
酵母をミードの表面に直接振りかけるか、パッケージの指示に従って再水和することによってピッチします。 酵母を再水和することが好ましい。
蓋とエアロックを合わせると、2-3日の短い遅れの段階の後に発酵が始まります。
一週間発酵を続けると、発酵がフェードダウンし始め、エアロックを離れる泡が少なくなることに気付くでしょう。 10日後、あなたは比重計の読書を取り、慎重にdemijohn/carboyにリンゴのミードをサイフォンすることができます。
大部分の活動は終了し、発酵の最終段階はデミジョンで行われます。 それがクリアされると、月以上のためにデミジョンにリンゴのミードを残すことが最善です。 一ヶ月か二ヶ月後、リンゴのミードはクリアする必要があり、それはさらに条件に新たに消毒されたdemijohnに梅毒することができます。
ミードが長くなればなるほど、コンディションは良くなります。 私は少なくとも4-5ヶ月をお勧めしますが、長く傷つけることはありません。 この段階でサンプルを取ると、必要に応じて酸やタンニンを調整することができます。
瓶詰めする前に、ミードを甘くしたいかどうかを確認する時間です。 安定化および背部甘味のそれ以上の指示のためにこのガイドを使用して下さい。 ミードをボトルし、あなたは完了です。
私はサンプリングする前に数ヶ月のために脇にこのリンゴのミードを設定したいです。 どんな高級ワインと同様に、それは年齢とともに改善され、ボトルの中で約一年後にピークになります。