アヒルの彫り方

1. まな板の上にアヒルを置き、胸の側を上にします。 鋭いカービングナイフで、それが体に会う関節を通ってスライスすることによって翼を切ります。

2. 足を削除するには、脚と体の間の皮膚をカットします。 ナイフが付いているボディから接合箇所を解放する一つの腿そしてdrumstickを持ち上げるために引っ張って下さい。

3. 胸を取除くためには、胸の骨の1つの側面に沿うボディの中間を、スライスして下さい。 鳥を安定させるために彫刻フォークを使用してください。 ナイフは胸の骨に当り、ボディからのわずかな角度でそれを回し、胸肉を楽にするのに広範な切口を使用します。 慎重に胸肉を解放するために脚の関節の周りをカットします。 他の胸を取除く胸の骨の反対側で繰り返して下さい。

4. 必要に応じて、胸肉から皮を取り除き、肉を斜めに約1cmの厚さのスライスに切ります。

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