彼らは甘さの本当の爆発です。 小アジアに由来するイチジクは、古代から生命と豊饒の象徴であり、したがって不死と豊かさにリンクされていました。
古代ギリシャでは、イチジクの木は知恵の女神アテナとワインと中毒の神ディオニュソスにとって神聖でした。 イチジクは初夏（初期品種）から初秋まで収穫されます。 9月はピークの月です。 イチジクはビーガンとみなされるべきではない理由も発見。
イチジクの乾燥方法
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私たちは、南イタリアで使用される伝統的な方法で私たちのイチジク乾燥の旅を開始します。 そこでは、イチジクは太陽にさらされ、その後煮沸されます。 準備が正しく成功するためには、しっかりした、熟した、不完全な果物を選択する必要があります。
まず、乾燥したイチジクを優しく洗い、きれいなキッチンタオルで軽く叩いて余分な水を取り除くことから始めます。 それらは縦に半分に切断され、端を完全に切断しないように注意します（2つの半分は接合されたままでなければなりません）。 彼らは（操作が籐ラック上で行われた後）ベーキング紙で覆われたトレイ上に配置され、彼らは一日二、三回、それらを回すために世話をして、太陽にさらされ 準備が整うまでに2〜7日間の曝露が必要です。
夜は夜の湿度に触れないように家に持ち帰る方が良いでしょう。 ハエ、昆虫、または外部の薬剤からそれらを保護するために、イチジクをチーズクロスで覆うように注意してください。 暗くて枯れたときにイチジクは準備ができています。
この時点で、クルミの半分、アーモンド、または砂糖漬けの柚子の皮でイチジクの各ペアを満たし、それを閉じて、茶色になるまで180度で約10-15分間焼くこ それらをさらに柔らかく、より美味しくするために、オーブンに入れる前に水と砂糖のシロップでそれらを磨くことができますので、さらにカラメル
この”祖母”の方法はまだ多く使用されています。 乾燥した全体のイチジクを取り、優しくすすぎ、それらを乾燥させるために清潔な布で軽くたたく。 それらを乾燥させるために太陽の下に置き、夜にそれらを集めるように注意してください。 それらを沸騰した水の鍋に置き、すぐに白くし、布で排水して乾燥させる。 彼らは乾燥し、風化になるまで、再び太陽の下で公開してください。
オーブンで
イチジクを最低温度（可能であれば30度）のオーブンで乾燥させます。 イチジクを半分に切る（ただし、果物を完全に分割することなく）、ベーキングペーパーが並んだベーキングシートの上に置きます。 湿気が脱出するようにオーブンのドアを半開きに保ちなさい。 それは、彼らが燃えていないことをオンにして確認するために世話をして、3-6時間かかります。
乾燥イチジクの保存方法
適切な保存を確保するためには、イチジクの中の水が完全に消えることが重要です。 イチジクがよく乾燥していることを確信したら、気密シールでガラス瓶に入れておくことができます。 古代の方法は、いくつかの月桂樹の葉でそれらを散在するガラスの瓶にそれらを格納することです。 真空バッグの閉鎖は、あなたの創造物の香りと風味を長くする素晴らしい選択です。 栗やパルメザンチーズを保存する方法も学びます。
乾燥イチジクの性質
強い甘味成分により、再構成され、爽快な力を持つ果物。 イチジクには、ミネラル塩（カリウム、カルシウム、鉄）、ビタミン、糖が含まれています。 その抗酸化特性のおかげで、それは回復期の段階と季節の変化の同盟国であり、エネルギーのブーストが必要なとき。
それはまた、特に乾燥果実に関しては、シコニンおよび繊維の存在のおかげで自然な下剤機能を有する。 カルシウムと鉄の含有量のおかげで、貧血、疲労または衰弱の場合に推奨されます。 要するに、過剰に食べてはならないものが、優れたスナック：これ以上の三つ以上の乾燥イチジクは一日お勧めしません。
カロリー
甘い果物であるイチジクは、特に乾燥している場合、間違いなくカロリーでいっぱいです。 乾燥すると、実際には、イチジクの木は水の3分の1を失い、新鮮な果物の5倍の糖度を獲得する。 それはまた、その下剤の美徳を増加させる繊維含有量を増加させる。 乾燥したイチジクは糖が豊富で、そのカロリー摂取量は250グラムあたり100カロリーです。 寒い季節に食べられることが多いのはこのためです。 一方、新鮮なイチジクは、100グラムあたり約50カロリーのカロリー含有量を有する。
乾燥イチジクのレシピ
あなたの味覚を幸せにすることができますイチジクや乾燥イチジクのレシピがたくさんあります。 ここにいくつかの例があります:
- 乾燥イチジクと甘いサンドイッチ
- Sicilian buccellati、乾燥イチジクを詰めたビスケット
- Ia cudduredda di fig（イチジク入りドーナツ）、典型的なシチリアのデザート
- 乾燥イチジクとプラムケーキ
- 乾燥イチジクとクルミとシュトルーデル
- 良い冬のレシピは、調理された果物のミックスです-リンゴ、梨、シナモンのピンチ-二、三乾燥イチジクで甘く。
イチジク”十字架”
十字架の形をしたイチジクは、特にコゼンツァ市の古代カラブリアのレシピであり、世代から世代に受け継がれています。 これらは、アーモンド、クルミ、砂糖漬けと編組の皮を詰めた乾燥したイチジクであり、十字架のように見える点にあります。 十字架は、その後、水と砂糖のシロップでブラシをかけました。 代わりに、彼らは砂糖とシナモンを振りかけ、アニスのリキュールを振りかけ、茶色にオーブンに入れました。
10 欲望に値するイチジクのレシピ
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