簡単なスナックのためにウィーンソーセージについて多くの混乱があります説明しました。 さらに、ウィーンソーセージはオーストリアの首都では別のソーセージを指し、地元のソーセージスタンドで食べることができる十数の優れたウィーンソーセージ品種があ したがって、あなたはウィーンのソーセージ文化の後ろに取得し、それが缶に言うことを超えたい場合は、ウィーン（ウィーン）からこの記事で本当の洞察を得る。
なぜウィーンソーセージと呼ばれるのですか？
ウィンナーはドイツの都市フランクフルトに由来するが、オーストリアやスイス以外ではウィーンソーセージと呼ばれている。 実際、ウィーンのソーセージには豚肉と牛肉の両方が含まれていますが、オリジナルのフランクフルターソーセージには豚肉だけが含まれています。
1805年にフランクフルトの肉屋Johann Georg Lahnerがオーストリアの首都ウィーンに移ったとき、彼は独自の豚肉ソーセージのレシピを牛肉で改良することができました。 その結果、彼は彼のソーセージを新しいタイプのFrankfurter Wuerstchenとして販売しました。 その後、ウィーンソーセージと呼ばれることもあったが、オーストリアやスイスではフランクフルターという名前が支配していた。
オーストリアに旅行してウインナーを頼むと、火傷するソーセージではなく、はるかに厚いスライスソーセージが得られる可能性があります。 これは私たちがウィーンと呼ぶものです。
ウィーンのソーセージは何で作られていますか？
ウィーンソーセージを作るには、豚肉と牛肉を水、白コショウ、ナツメグ、ニンニク、酸洗塩、マスタードで絹のような質感に挽く。 いくつかのソーセージには、ベーコンといくつかの片栗粉が含まれています。 あなたは牛肉から純粋にソーセージを作る場合は、それらをウィーン牛肉ソーセージ、またはウィーン牛肉ホットドッグと呼ぶ必要があります。 もともと、ソーセージケースは羊の腸を使用していましたが、あなたは食用ケーシングの任意のタイプを使用することができます。 その後、軽く特徴的な味を得るためにあなたのウィーンのソーセージを吸う。
ウィーンのソーセージ、またはフランクフルターの味を北アメリカのウィニーと比較すると、彼らは非常に似ています。 しかし、ウィーンのソーセージスタンドで地元のソーセージを持っている場合は、他の場所では手に入らないソーセージの他の多くの品種を試してみてくださ 以下では、すべての主要な地元の名物のリストを見つけるでしょう。
ウィーンのソーセージには本当に豚の耳や他の低品質の動物の部分がありますか？ オーストリアの食糧農業省については、Frankfurtersには最高品質の豚肉と牛肉、ベーコンが含まれている必要があります。
ウィーンのソーセージスタンドでウィーンのソーセージ品種
ウィーンのソーセージスタンドでウィーンのソーセージ品種
ウィーンのソーセージスタンドでウィーンのソーセージ品種
ウィーンのソーセージスタンド: Frankfurters
Frankfurter
ウィーンのソーセージとして知っていることは、ここウィーンではFrankfurterと呼ばれています。 ここにはウインナーと呼ばれる冷たい肉の種類があるので、それをウィンナー-ヴーストに翻訳しないでください。 しかし、あなたがドイツを訪問し、Frankfurter Würstchenを持っている場合は、豚肉だけでわずかに短いが厚いバージョンを取得します。 これはGeorg Lahnerのオリジナルの発明であり、Frankfurter Würstchenという名前は原産地の指定として保護されています。
ホットドッグ
ウィーンでホットドッグを買うと、おなじみの長いパンロールでフランクフルターを手に入れることができます。
ザッハーソーセージ
典型的なウィーンの屋台の食べ物ではありませんが、いくつかの選択されたソーセージスタンドでザッハーソーセージを見つけることができます。 これらのソーセージはホテルザッハーで発明され、ウィーンのコーヒーハウスで広く利用可能です。 典型的には、彼らは25-30センチメートルの長さであり、古典的なフランクフルターとほぼ同じ味がします;
Käsekrainer
おそらくウィーンのソーセージスタンドで最も人気のあるソーセージは、käsekrainer、内部に溶融Emmentalerチーズのビットを持つスモークやけど豚肉ソーセージです。
Krainerという言葉は、現在はスロベニアの一部であるハプスブルク帝国の旧帝国王冠領を指します。 ウィーンの方言では、ソーセージは”Eitrige”（化膿性）とはあまり呼ばれていない。
Debreziner
Krainerソーセージのように、Debrezinerはかつての帝国の王冠に由来しています。 名前の由来は、ハンガリーのデブレツェンに由来している。 最も特徴的なのは、この赤い細断された豚肉と牛肉のソーセージは、燻製の赤唐辛子の味が激しくあります。 ハンガリーでは、デブレジナーは通常、より穏やかなオーストリアのバージョンよりも暑いです。
Bratwurst
その芳香の香ばしい香りを醸し出しているクリスピーなソーセージを好むなら、bratwurst、ベーコンも含むことができるスリムな長い豚肉と子牛のソーセージ。 ソーセージでは、ホットフライプラットフォーム上のBratwurst sizzlesが立っています。 DebrezinerとKäsekrainerのように、Bratwurstはより粗い質感を持ち、羊または豚の腸をケーシングとして使用します。 スパイスについては、主にマジョラム、白または黒コショウ、時にはナツメグを味わうでしょう。
Waldviertler
ニーダーエスターライヒの林業地域にちなんで名付けられたWaldviertlerまたはRauchwurst（スモークソーセージ）は、暗くてわずかに燻製されたソーセージです。 基本的に、Waldviertlerは細断されたビーフ、ポークナックル、ブタの頭部、ベーコンおよび地面およびスパイスされたポークおよびビーフから成っている。 心のこもった味は、ニンニク、コショウ、挽いたコリアンダーの種、クミン、マジョラム、赤唐辛子とピメントのミックスから来ています。
Burenwurst
クロバスとも呼ばれるBurenwurstは、細断された豚肉と牛肉、ベーコン、馬鈴薯でんぷん、ハーブとスパイスを混ぜた濃厚な芳香のある茹でたソーセージです。 “ブレ”という名前はボーア人とボーア戦争を指していませんが、ソーセージは1899年から1902年の間のボーア戦争の間に人気がありました。 その控えめな成分のために、Burenwurstはおそらく地元の農家（Buren、Bauern）からその名前を派生させました。 ソーセージスタンドでビュレンヴルストを注文するとき、ウィーン人の中には地元の方言で”Haasse”と呼んでいる人もいます。
Blood Sausage
ソーセージスタンドは少数しか販売していないが、ウィーンの方言でBlutwurstまたはBlunznは、古代ローマ時代から人気のある地元のソーセージであった。 基本的に、血のソーセージは血および臨時の腸から離れてベーコンの豚肉、ブタの頭部、立方体にされたベーコンおよび前調理された皮を、含んでいる。 揚げられていた血のソーセージの変化を有すれば、あなたのソーセージの余分白パン、調理された穀物、タマネギおよびスパイスを期待しなさい。
ボスナ
ザルツブルクで最も人気がありますが、ウィーンのソーセージスタンドでもボスナを見つけることができます。 画像白パンパンに二つのスパイシーな薄い豚肉のソーセージは、みじん切り玉ねぎマスタード、パセリ、カレーを添えて。
Leberkäs-Semmel
ウィーンのソーセージではありませんが、Leberkäs-Semmelは地元のソーセージスタンドではもう一つの伝統的な定番であり、試してみる価値があります。 芳香のあるミートローフのスライスで構成されるこのスナックは、典型的なオーストリアのパンロールで提供されます。 実際には、LeberkäseまたはFleischkäseはバイエルンに由来しています。 その細かい絹のような質感は、ウィーンのソーセージに似ており、ニンニク、コショウ、ナツメグの花、タマネギ、甘い赤唐辛子とピメントに加えて、豚挽肉と牛肉、ベーコンと馬鈴薯でんぷんで構成されています。 長方形の錫でやけどし、ミートローフは厚いスライスに切断されます。 甘いかスパイシーなマスタード、ケチャップまたは馬の大根、ピクルスピーマンとガーキンを追加します。 肉パンの多種多様のために、スナックバー Leberkas Pepiのための頭。
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