エッグノッグは休日のお気に入りであり、それは最 しかし、あなたはコーヒーカクテルやニューオーリンズfizzを試してみましたか？ 彼らは生の卵を含むおいしいカクテルのちょうど二つだし、より多くのがあります。 大半は20世紀の変わり目に作成された古典であり、それらは魅力的な現代のカクテルレシピの数に影響を与えました。 卵白カクテルの泡状の頭には魅力的なものがありますが、なぜ卵が使用されているのか、それらを安全に飲み物に混ぜる方法を理解することが重
卵はカクテルに何を加えるのですか？
卵はカクテルに振られ、飲み物の食感、風味、またはその両方を変えます。 卵が成分であり、レシピが使用するかを指定するときに三つのオプションがあります:
- 卵白はカクテルの味にほとんど影響を与えません。 シカゴフィズのようなカクテルに見られるように、彼らは素敵な豊かな、絹のような、泡の質感を追加します。
- 卵黄は、eggnogに似た飲み物に”eggy”の味を加えます。 卵黄は単独で使用されることはほとんどありませんが、古典的なナイトキャップのようなカクテルには不可欠です。
- 全卵は両方の世界のベストを貢献する:卵の味および膚触りがよい食感。 飲み物のレシピが単に”卵”と表示されている場合は、全卵を使用してください。
生卵を飲むリスク
サルモネラ菌による食中毒のリスクは、生卵を飲み物に使用することの主な関心事です。 卵は細菌のキャリアの一つになることができます。 最も影響を受けやすい人々には、若者、高齢者、妊娠している女性、および免疫システムが損なわれている人が含まれます。 カクテル以外にも、一握りの非アルコール飲料には卵も含まれているため、飲まない人でも影響を受ける可能性があります。
あなたのリスクを軽減する方法があり、卵のカクテルを飲む人の大半は悪影響を経験しません。 しかし、あなたが心配しているならば、それはあなたが単にすべての生の卵の飲み物を避けることをお勧めします。
安全な卵の取り扱いのための7つのヒント
生卵を含むものを安全に飲むための鍵は、どの卵を選んでどのように扱うかについて勤勉であることです:
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冷蔵ケースのみから卵を購入してください。 亀裂や損傷した殻のない卵を選択してください。 コンテナの日付を確認し、卵が検査されたことを示すUSDAスタンプ（またはあなたの国の同等のもの）を探します。
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米国農務省によると、殻の中の低温殺菌された卵は、生の卵を含む食べ物や飲み物に推奨される選択肢です。 低温殺菌プロセスは、卵の中の細菌を殺すように設計されています。 これらの卵を使用することの欠点は、味のいくつかが失われることです。 低温殺菌された卵は明らかにそのようにマークされます。
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あなたは卵の貯蔵について賢くなければなりません。 生の（特に低温殺菌されていない）卵をすぐに元のカートンに入れて冷蔵してください。 温度が40の華氏温度またはより低いあなたの冷却装置の最も冷たい部分でそれらを貯えて下さい。 ドアを開けるたびに温度が変動するため、ドアに保管しないでください（卵のコンパートメントがあっても）。 米国 FDAは、卵を3週間以内に保管することを推奨しています。
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疑問があるときは、それを投げてください。 卵が悪く見える場合、亀裂がある場合、または何らかの形であなたに正しく見えない場合は、飲み物に使用しないでください。 卵を割るとき、どの部分でも異常、変色するか、または曇ったように見れば、それを投げなさい。
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あなたの卵が期限を過ぎているかどうかについて質問がある場合は、それらに水のテストを与えます。 飲み物の場合は、新鮮なので底に沈む卵のみを使用してください。 卵が浮いている場合は、もはや食用ではないので、それを捨ててください。
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一つの選択肢は、卵の代替または”卵製品を使用することです。”これらを使用すると、かなりの味の違いに気づくでしょうし、彼らは開封後すぐに使用する必要があります。 ほとんどのバーテンダーは、カクテルでの使用をお勧めしませんし、それだけで卵なしで飲み物を作ることが多いのが最善です。
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プロのバーテンダーは、卵のカクテルを提供する前に州法に確認する必要があります。 多くの地域では、生卵を顧客に提供することを禁止しています。
カクテルに卵を混ぜる方法
卵の密度は、他のカクテル成分に完全に統合するために余分な混合を必要とします。 また、卵を使って作業するときには、心に留めておくべき追加の安全性のヒントがあります。
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卵を安全に分離する。 あなたが作っている飲み物が白または卵黄のいずれかを使用する必要がある場合は、卵を分離する必要があります。 卵殻には細菌が含まれている可能性があるため、生卵の使用には殻の使用を避けるのが最善です。 代わりに、次の分離技術のいずれかを試してみてくださ:
- 慎重に卵を細長いスプーンに注ぎ、白をボウルまたはガラスに歪ませます。
- 卵をボウルに割り、スプーンを使って卵黄を壊さずに優しく取り除く。
- 卵区切りを使用します。 それはあなたのための仕事のすべてを行う便利なキッチンツールです。
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乾燥した振動は、そして再度揺すって下さい。 卵は最もよく揺れることによって混合される;卵のカクテルをかき混ぜて試みてはいけない。 最高の泡（特に卵白と全卵）を得るためには、カクテルシェーカーで飲み物の成分を組み合わせ、氷なしで振ることが最善です（”ドライシェイク”と呼ばれます）。 その後、氷を加え、再び飲み物を振る。
あなたは少なくとも30秒間卵の飲み物を振るしたいと思うでしょう、そしてかなり頻繁にあなたの腕はその後傷つくでしょう（それはあなたが正 ポイントは、あなたが卵が完全に飲み物の残りの部分と統合されていることを確認するまで振ることです。
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卵の泡を作成します。 卵白がカクテルに泡を加える間、また飲み物に加えるために別の卵の泡を作ることができる。 それはあなたがホイップクリームメーカー（また、”ホイッパー”と呼ばれる）を持っている場合は非常に簡単です楽しい、半高度なバーテンダー技術です。 それは本当にあなたがプロのように見えるようにすることができ、飲み物の上に素晴らしいタッチを追加します。
希少な卵酒
卵を使用することを特徴とする蒸留酒がいくつかあります。 一般的なリキュールの一つはオランダのadvocaatであり、eierlikoerと呼ばれるドイツのカウンターパートがあります。 他の卵リキュールは、特にホリデーシーズン中に、見つけることができ、彼らはしばしば”eggnogリキュール”と呼ばれています。”本質的に、多くはすでに追加されたアルコールと予め混合エッグノッグされています。
エッグカクテル
長年にわたり、エッグカクテルは人気の期間を持っていました。 彼らは近くのあいまいさに落ちた時がありましたが、関心はしばしば同様に更新されています。 このため、あなたがしようとする古いものと新しい飲み物のレシピの多種多様を見つけるでしょう。
最も古い卵のカクテルの中には、ブランデーミルクパンチやトムとジェリーのようなものがあります。 これらはむしろエッグノッグのようなもので、寒い冬の夜や休日のお気に入りに慰めています。 それから、クローバークラブおよび百万ドルのカクテルのような古いカクテルのラウンジから出て来る古典を有する。 これらの多くは、カクテルの黄金時代から最高のバーテンダーによって作成され、バーシーンのアイコンのままでした。
サワー、フィズ、フリップドリンクは一般的に卵を使用しています。 これには、gin fizzやpisco sourのような古典が含まれます。 かなり頻繁に、あなたはこれらのレシピのいずれかで完全に細かいカクテルを生成するために卵をスキップすることができます。
現代の多くの酒飲みはカクテルで生の卵を敬遠していますが、mixologistsはその成分を愛しています。 それは魅力的な味の組み合わせで遊んでいる間、それは古典的なスタイルをもたらすので、新しいレシピに人気の追加になっています。
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