Q.私は最近、パフKamutシリアルの袋を買って、それがおいしいとカロリーが低いことがわかりました。 カムートの詳細を教えてくれないか? 私はそれが蛋白質で高く、規則的なムギより消化すること容易であることを聞いた。
A.カムートは、最近人気のある、いわゆる「古代の穀物」の1つである現代の雑種化小麦の親戚です。 皮肉なことに、Kamutはまったく古代ではなく、実際には民間企業の商標ブランドです。 開発者はかつて、カムット®はエジプトの墓から回収された古代の穀物から栽培されたと主張していましたが、彼らはこの物語に戻って以来、それは古代エジプトの穀物の現代的な子孫であると言いました。
カムートの穀物は、より広く使用されている種類の小麦よりもかなり大きく、黄金色と甘くてナッツの味があります。 実際には、カムートは小麦よりも約15倍多くの砂糖が含まれています！ また、特定の栄養素（チアミン、鉄、亜鉛を含む）ではやや高くなりますが、他の栄養素（繊維、ビタミンE、カルシウムを含む）では低くなります。 Kamutは、ほとんどの（しかしすべてではない）小麦株よりもタンパク質がやや高い。 しかし、一日の終わりには、栄養の違いは、あなたの全体的な栄養に影響を与えるのに十分なほど大きくはありません—特に私が示唆するように、適度に穀物を食べているのであれば。
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カムートはしばしば”消化しやすい”と言われていますが、それが何を意味するのかを正確に特定する Kamutはグルテン、Celiac病気の人々のための問題を引き起こす蛋白質を含んでい、診断されたグルテンの不寛容の人々によって消費されるべきではない。 しかし、kamutのグルテンは、現代の小麦のグルテンとはわずかに異なる形です。 伝承は、小麦を「容認」しない人々はしばしばkamutを容認することができるということです—しかし、これは純粋に逸話的であり、プラセボ効果の健康的な用量を含むかもしれません。
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カムートのボトムライン：あなたが他の全粒穀物と同じように、適度にそれを楽しむこと自由に感じますが、奇跡を期待しないでください！
カムート写真から