カレーペーストとカレーパウダーは、それぞれの名前にカレーという言葉があるので、誰かがそれらを混在させるかもしれない方法を理解するのは簡単です。 さらに、どちらも東南アジア料理に関連しており、西洋の味覚芽にはエキゾチックに見えるかもしれない風味プロファイルを持っています。 どちらかのブレンドと不慣れなら、ある質問をのような有するかもしれない:これらのスパイスのブレンドはいかに類似しているか。 それらは交換可能ですか？ それぞれを使用する最良の方法は何ですか？ 私たちは、SPICEography対決のこの版では、これらの質問などにお答えします。
カレーペーストとカレーパウダーの違いは？
最初の大きな違いは、テクスチャの一つであり、製品の名前で示されています：ペーストとパウダー。 カレーペーストは、唐辛子、ライム、ガランガルのような湿った成分の結果として一定量の水分を持っています。 それはペーストの一貫性を持っています。 カレー粉は挽いたスパイスから成り、従って乾燥したスパイスの組合せである。
カレーペーストとカレーパウダーは、二つの異なる食文化から来ています。 カレーペーストは主にタイ料理に使用され、カレーパウダーは通常、西洋で作られたインド風（実際にはインドではない）料理に使用されます。 それは本当のインドの調理で使用されません;インドのコックは他のスパイスのブレンドを使用します。
もう一つの大きな違いは熱レベルです。 カレーペーストは、多くの場合、それは比較的熱いことができることを意味し、緑、黄色、または赤唐辛子で作られています。 黄色の変種は3つの中で最も穏やかで、赤は熱レベルの次であり、緑はすべての中で最も暑いです。 ほとんどの標準的なカレーの粉は穏やかであるために規則的なカレーの粉のブレンドよりより多くの熱があるマドラスのカレーの粉のような例外が
最後に、カレーペーストはカレーパウダーほど広くはありません。 質のカレーののりを見つけるためには、アジア食料雑貨品店を訪問しなければならないかもしれない;比較では、カレーの粉はほとんどの食料雑貨品店で
カレーペーストをカレーパウダーの代わりに使うことはできますか？
カレーペーストはカレーパウダーとは全く異なる製品であるため、カレーパウダーの代わりに使用することはできず、まったく同じ風味プロファイルを得ることが期待される。 カレーペーストの代替としてカレーパウダーを使用しようとすると、同じことが当てはまります—味のプロファイルは間違っています。 さらに、各スパイスの質感は、それらがどのように使用できるかに影響します。 カレーペーストは、多くの場合、事前に揚げています。 カレー粉自体は燃えるように揚げることはできません。 水や唐辛子のような湿った成分を加えてペーストにすることができますが、風味のプロファイルはまだカレーペーストのそれとは非常に異なるでしょう。
いずれも香ばしい料理に使われているため、切り替えが可能であり、結果はほとんどの場合楽しいものですが、最終的な料理は正しいスパイスブレンド
カレーペーストを使用するのが最善であり、カレーパウダーを使用するのが最善であるときはいつですか？
カレーペーストは、タイ料理やタイ風料理を作る場合には不可欠です。 シーフードだけでなく、牛肉や鶏肉を味わうことができます。 あなたはマリネとしても使用することができます。 カレー粉は、子羊やチキンカレーのような伝統的なインドの影響を受けた料理のホストを作るために使用することができます。 また、スープに追加したり、グリルした肉のために乾燥した摩擦でそれを使用することができます。