キャベツの選択
キャベツのすべての変化はほとんどの市場で一年中利用できます。 彼らは一から七ポンドの重量を量る。 キャベツの頭は大きくてコンパクト（ふわふわではない）でなければならず、その大きさは重く、柔らかい緑の葉は損傷や昆虫のニブルの証拠を示さな
新鮮なキャベツは、ラッパー（外側）の葉の寛大な量を持っています。 八百屋はキャベツの年齢としてしおれた外の葉をやってのけるでしょう。 葉が茎、年齢の徴候から分かれ始めていないことを確かめるためにキャベツの底を点検しなさい。
サヴォイキャベツ品種は、葉がしっかりとfurledされていないので、標準品種ほど重く感じることはありません。
キャベツの貯蔵
キャベツの頭全体を冷蔵庫のビニール袋に入れて一週間まで、庭から新鮮であれば二週間保管してください。 しかし、それが古いほど、味と臭いが強くなることを覚えておいてください。 より緩い葉のSavoyの変化は数日以内に使用されるべきである。
キャベツは頭を切ると急速に鮮度が失われますので、一日以内に使用することを計画してください。 頭の半分だけが必要な場合は、残りの半分をビニール袋に入れ、カット側に数滴の水を振ります。 袋を閉じて冷蔵してください。 あなたがそれをカットしたとき、それはかなり新鮮だった場合、カットの半分は別の数日続く必要があります。
キャベツを凍らせるには：粗く細断し、沸騰したお湯で2分間白くする。 取り外し、排水し、冷やします。 気密の容器に詰め、1年まで凍らせて下さい。 解凍すると、冷凍キャベツは調理された用途でのみうまく機能します。
缶詰のザワークラウトは半年以内に使用する必要があります。 市場からの新鮮なザワークラウトは一週間以内に使用する必要があります。
調理したキャベツは、覆われた容器に入れて最大四日間冷蔵することができます。
キャベツについての詳細：
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