サケのシラミは、養殖されたサケだけでなく、野生のサケにとっても大きな問題となっています。 寄生虫はサケに付着し、宿主の血液、皮膚、粘液をオフに住んでいます。 彼らは大きな傷を引き起こし、魚を感染に対してより脆弱にする可能性があります。
しかし、サケのシラミは消費者にどのような直接的な影響を与えていますか？
私たちの読者の一人は、彼女がスーパーマーケットで買ったフィレにサケのシラミを見つけたかどうか疑問に思います。 これらの生き物は本当にあなたの皿の上に終わることができますか？
小さな幼虫
Øivind Øinesは、実際にサケのシラミが小売店で買ったフィレに終わる可能性は非常に小さいと言います。 彼はノルウェー獣医研究所の寄生虫研究者です。
“シラミは魚の皮に住み、フィレと共に版にずっと付けることができる。 これは主にchalimusの幼虫が魚に付着していた場合でなければならない”とØinesはノルウェーの関連会社に電子メールで書いている。forskning.no.
chalimusの段階はサケのシラミが魚にそれ自身を付けるが、まだ非常に、非常に小さい期間である。
サケのシラミは、新たに水の中で自由に漂流孵化し、自分たちの生活を開始します。 それはホストの魚とリンクアップするときに見るにはほぼ小さすぎます。 それは完全に成長した大人になる前に人生の8つの段階を経ます。
完全に成長した雌のサケのシラミは、長さ12mmにすることができます。
シラミがchalimus段階にあるとき、それは右の写真の下部にある少年シラミよりも小さいです。
サケのシラミは、カイポッドと呼ばれる寄生性甲殻類の種です。
Øines氏は、市場で購入する魚に完全に成長したカイポッドを見つける可能性はほとんどないと述べています。
“魚を準備する前に通常の洗浄では、成長したシラミは皮膚から洗い流すでしょう。 しかし、いくつかのchalimusの幼虫は、フィレと一緒に従うことができ、”Øinesは書いています。
Small chances
Mette Wesmajervi Breilandは、食品研究所Nofimaで魚の健康とサケのシラミを研究しています。 彼女は、私たちが店で買う魚を見つけることはまずないことに同意しますが、これは完全に排除することはできません。
“養殖されたサケは、養魚場、収穫工場、そして最終的には小売市場から何度も制御され、清掃されます。 これは、サケが梱包されて輸送される前にシラミがないことを意味するはずです”とBreiland氏は言います。
徹底した管理にもかかわらず、サケのシラミが市場に出ることを排除することはできません”とBreiland氏は続けています。
kari Lervik、水産養殖Sinkaberg-Hansenの品質管理責任者も、これが起こる可能性は小さいと述べています。 しかし、業界は、私たちの夕食のテーブルにそれを作るからシラミを妨げる彼らの操作で予防措置の数を持っています。
“魚をシラミのないように保つためのプログラムがあります”と彼女は言いますforskning.no…..
魚が収穫工場に到着すると、シラミはほとんどないと彼女は言う。 その後、卸売業者に送られる前に、さらに制御されます。
食べることに害はない
Breilandは、シラミがある魚を食べることに害はないと強調しています。 これは、ウェブサイト上の食品当局によってバックアップされていますmatportalen.no、誰が持っているか、それらに寄生虫を持っていたサケが完全に食用であることを書きます。
“野生のサケのためにそれは川の棒そして巻き枠とつかまえられたときサケにシラミがあること質の印である。 これは、魚が海から移住したばかりで、最高品質であることが期待できることを示しています”とBreiland氏は言います。
そして、何らかの理由で鮭のシラミを食べたい場合は、Øinesは最初に生き物を加熱処理することをお勧めします。
“自然界の他の多くの寄生虫と同様に、サケのシラミも病気、特に魚に影響を与える病気を運ぶことができます。 私は彼らが人間に感染することを聞いたことはありませんが、理論的にはこれが可能かもしれません”とØinesは書いています。