だから、新鮮な地元の牡蠣を握り締め、小さな家のクモの大きさのオレンジ色のカニを覗いた。 あなたが何が起こっているのかわからない場合は、経験は永遠に貝をオフにするのに十分かもしれません。 しかし、多くのカキ愛好家のために、エンドウ豆のカニは幸せな驚きです。
牡蠣もそんなに悪くない。 鰓に生息するカニは宿主から食べ物を盗む寄生虫ですが、プランクトンが豊富な海域の牡蠣は2人で食べることができます。 バージニア州トッピングのRappahannock Oyster CompanyのTravis Croxton氏は、”エンドウ豆のカニを入れた牡蠣を一度も開けたことがなく、恒星よりも少ない肉を見たことはありません。 “カキは生きている生態系に生きている動物であり、エンドウ豆のカニは実際にはすべてが健康であるという兆候です。”
一部の地域は、もちろん、他の地域よりもエンドウ豆のカニに友好的です。 “ノースカロライナ州からのカニのSloughのカキは、そのように名前を得たかもしれない”rowan Jacobsen、次の参照、必要なカキの著者は言う。 “あなたは時々、一人一人がカニを持っているブッシェルを得るでしょう。”
焼きたての牡蠣とエンドウ豆のカニ。
そして、あなたは脇にそのカニを投げる場合、あなたは甘い、カリカリの御馳走を欠場します。 食用の生または調理された、彼らはあいまいさにフリックよりも優れて値する。
“業界の人の多くがそれらを食べる”とJacobsenは言う。 だから、一度、伝えられるところによると、彼のカキスープの上に振りかけ、それらを好きジョージ*ワシントン、のような美食家をしました。 しばしば引用された1907年のニューヨーク-タイムズの記事は、甲殻類を海洋の珍味と呼び、それぞれが”カニの家族全体のすべての甘さと繊細な塩の味がその小さな体に集中している”と述べている。”
“ここの周りの古いタイマーはカニを保存し、彼らが十分に得たときに一度にそれらをすべて調理します”とCroxton氏は言います。 “私は私達が私達のエンドウ豆のカニを救い始め、毎夜特別なことをするべきであることを考えていた:カニの1つのボール。”
それでも、多くのレストランでは、顧客を怖がらせることを恐れてゴミ箱に捨てるのが方針です。 それは残念です。
“バターでソテーすると、”ヤコブセンは言う、”彼らはポップコーンのカニのような味。”