テイスティングメニュー。 アケラール-レストラン…
コンパスを持ってサン-セバスチャンの地図に置きます。 市役所に向かって矢印をポイントし、25キロの半径を描きます。 車で10分以内に、その小さな円の中にミシュランの星がいくつあるか知っていますか？ ミシュランには18の星があります。 さらに、ミシュラン三つ星を持つスペインのレストランのうち、サン-セバスティアンとサワーリングエリアにあるアルザック、アケラール、マルティン-ベラサテギの三つがある。 さらに、この地域にはミシュランの星を獲得したレストランがたくさんあります：二つ星のMugaritz、Kokotxa、Mirador de Ulia、Zuberoa、Amelia、eMe Be Garrote、Alameda、Elkanoがそれぞれ一つあります。 これは異常です。 実際には、京都、日本を除いて、世界の他の場所は平方キロメートルあたりのより大きな濃度を持っていません。
しかし、サン-セバスティアンの高級料理はミシュランガイドだけではありません。 レストラン誌の世界で最高のレストラン50のリストには、2006年以来、世界で最高のレストランの一つとしてAndoni Luis AdurizのMugaritzが含まれており、2011年以来、世界全体で第三 レストランArzakは2006年から世界のベストレストラン10にも選ばれており、2012年にはレストランArzakで働く四代目エレナArzakが世界bestの女性シェフに選ばれました。
火の上にアサリとご飯。
サン-セバスティアンでは、キッチンをアイデアの実験室と世界中で認められている創造性のワークショップに変えました。 私たちは美食を芸術、工学の一形態、アイデンティティの兆候としました。 しかしそれのための私達の単語を取ってはいけない。 最も権威のある美食ガイドのいくつかとメディアは、サン*セバスティアン最高の国際的な美食の目的地として認識Saveur Culinary、、世界で最高の美食の目的地とドノスティアを考えCaterwingsとリバティ、およびグルメのための世界で最高の都市としてサン*セバスティアンに関する報告書を発表したテレグラフを含む、同意します。
この街の高級レストランのもう一つの指標は、世界で最初の料理学部であるバスク料理センターがあるという事実です。
アケラール: ミシュラン3つ星
イグエルド山の斜面にあり、海を見下ろす恵まれた環境にあるレストランAkelarreは、シェフのPedro Subijanaが経営するレストランです。 Akelarreは、Subijanaが顧客に完全な体験を提供するためにスパ付きの高級ホテルをオープンすることを決めた2017年以来、ミシュラン3つ星のレストラン以上のものでした。
Akelarreは、より伝統的なアプローチとより革新的な提案を持つ三つの異なるメニューを提供しており、すべての感覚で高級料理を楽しむことができます。 メニューは約€240ユーロです。
雨の中で葉とフォアグラ。
1970年代、ペドロ-スビヤナとフアン-マリ-アルザックは、スペイン初の美食の前衛であった、いわゆる新バスク料理運動の主な原動力となった。
Subijanaの料理は世界中で賞賛されており、Food Journalに掲載された報告書に示されています。
- 場所:Pú Padre Orkolaga,56Igeldo-Donostia/San Sebastián
- 電話: +34 943 31 12 09
- ウェブ:akelarre.net
アルザック: ミシュラン3つ星
アルザックは百年の歴史を持つ家の中に位置しています。 このレストランの物語は、もともとワインセラーや居酒屋として、1897年に家を建てたフアン*マリ*アルザックの祖父母から始まりました。 Juan Mariの母親であるPaquita Arratibelは、それを伝統的なバスク料理とドノスティアン料理を提供するレストランに変えました。 彼女は彼の指導者であり、彼に伝統的なバスク料理についてのすべてを教えました。
エレナ-アルザカとフアン-マリ-アルザクがレストランで
母と息子が1966年に力を合わせた。 彼女のノウハウと革新への彼の欲求は徐々にArzakの署名の料理に発展しました。 90年代に、Juan Mariの娘Elena Arzakが運営に加わったとき、レストランは再び家族のタンデム、レストランの歴史の中で非常に重要なモデルによって率いられました。
原材料、伝統的なバスク料理、創造性、前衛的で絶え間ない進化は、Arzakのシグネチャー料理をマークしています。 レストランでは、訪問者に二つの異なるオプションを提供しています: 約240ユーロのテイスティングメニュー、食前酒、スターター、メインコース、デザートを含むアラカルトメニュー。
Elena Arzakは彼女の精緻さの一つを示す
Arzakはまた、フォーブス誌に掲載された記事で示されているように、国際的に広く認識されています：伝説のレストランArzak そして、この料理の魔法は、Veuve Clicquotによって世界で最高のシェフに選ばれたElena Arzakと一緒に何年も続くでしょう。
- 場所:Avda. アルカルデ-エロセギ273 20015. ドノスティア-サン-セバスティアン
- 電話: +34 943 278 465 / +34 943 285 593
- ウェブ:arzak.es
Martin Berasategui:ミシュラン3つ星
Donostia-San Sebastiánから7km、自然の中のエレガントなスポットには、レストランMartin Berasateguiがあります。
Martin Berasategui in his kitchen
1993年にレストランをオープンして以来、偉大なシェフBerasateguiは賞を受賞しており、スペインで最もミシュランの星を獲得し、世界で三番目に多くのシェフとなっている。 これら12のミシュランの星は、彼の様々なプロジェクトに広がった彼は2019年のシェフに選ばれるようになりました。
Martin Berasategui彼の星の料理の一つを準備
Martin Berasateguiのレストランでは、テイスティングメニューと25以上の料理から選択するメニューを提供しています：スターター、魚、肉、デザート。 誰の注目を集めることを確認してください総快適さの雰囲気の中で、ダイナーは、その周囲に根ざし、本当にユニークである彼の光、新鮮な、想像力豊かなシグネチャー料理を発見することができます。 テイスティングメニューは約€285です。
- : Loidi Kalea,4-20160Lasarte-Oria(Gipuzkoa)
- 電話番号:012-20160Lasarte-Oria(Gipuzkoa)
- : +34 943 366 471 / +34 943 361 599
- ウェブ:martinberasategui.com
Mugaritz：ミシュラン2つ星
Mugaritzは1998年にオープンし、2006年からミシュラン2つ星を保持しています。 アスティガラガとレンテリアの間の自然の真ん中に位置し、（サン*セバスティアンから15分）、ムガ（バスクの国境やエッジ）とハリッツ（バスクのオークの木）：ムガ シェフAndoni Adurizが彼の料理を作るのはこの端にあります; 前衛的で伝統的な、美食と科学、料理と芸術で遊ぶ。 魔法の料理を作成するこの革新的な方法は、レストラン誌によると、それ以来、世界で10最高のレストランの一つになったものです2006.
割れた卵、凍った卵黄、白い花。 ムガリッツレストラン。
Mugaritzのメニューは、年間を通して変化する20以上の料理で構成されており、新鮮な季節の製品をお客様に提供しています。 あなたはすべての一口で”美食の創造性と革新”のムガリッツの哲学を味わうことができます。 テイスティングメニューは€220の周りの費用がかかります。
- 場所:Aldura Aldea,20 20100-Errenteria
- 電話: +34 943 522 455
- ウェブ:mugaritz.com
ミシュラン一つ星のレストラン
アラメダレストラン
アラメダ
三兄弟が経営するレストラン”アラメダ”は、二十年以上ミシュラン一つ星を獲得している。 例外的な美食の領土、Bidasoa地域に位置し、Alamedaは、地元や季節の製品とメニューを提供しています。 彼らのamona（祖母）、レストランの創設者によって受け継がアドバイスに忠実、Txapartegi兄弟は継続的に二つのユニークなメニューを提供するために伝統的なバスク料理を再発明：HondarribiaとGartzinea、それぞれ約€78と€115の費用がかかります。
- 場所：ミラソロエタ-カレア-120280-ホンダリビア
- 電話: +34 943 64 27 89
- ウェブ:restaurantealameda.net
アメリア
アメリアはラコンチャ湾に位置するホテルヴィラFavoritaに位置しています。 レストランでは、絶妙な季節の試飲メニューに至るまで創造性を楽しむための親密なスポットです。 キッチンで季節の製品と技術の間の完璧なバランスを打つ、シェフパウロAiraudoは彼のゲストに排他的な経験を提供しています。 メニューは€160の周りの費用がかかります。
- 場所:Calle Zubieta,26-20007-Donostia/San Sebastian
- 電話番号: +34 943 84 56 47
- ウェブ:ameliarestaurant.com
エルカーノ
エルカーノは1964年に創業したファミリーレストランです。 名物は焼き魚や魚介類。 Aitor Arreguiと彼のチームは、両親や祖父母によって受け継がれた遺産のおかげで、海とその豊かな農産物をよく知っています。 エルカーノは試飲メニューをしていません。 ゲタリアのこの有名なグリルは、季節の製品、特に魚市場からの新鮮な魚の範囲を提供しています。
- 場所:Herrerieta Kalea,2-20808-Getaria
- 電話: +34 943 14 00 24
- Web：レストラン-エルカノ…com（コムコム）
エルカーノレストラン
Eme Be Garrote
Eme Be GarroteはドノスティアのIbaeta地区に位置し、Martin Berasateguiによる新しいレストランです。 Eme Be Garroteは非常に良い価格でこのDonostianシェフの本質を蒸留します。 様々な料理のメニューに加えて、彼らは€98のための試飲メニューと€50のための起源メニューを持っています。
- 場所:カミノ-デ-イガラ,33-20018-ドノスティア/サン-セバスティアン
- 電話: +34 943 22 79 71
- ウェブ:emeberestaurante.com
Kokotxa
Kokotxaはサンセバスチャンの旧市街、港の隣にあるレストランです。 優れたおいしい料理に加えて、このレストランでは、ドノスティアの中心部の景色を楽しむこともできます。 レストランには2つのメニューがあり、1つは88ユーロ、もう1つは120ユーロです。
- 場所:Calle del Campanario,11-20003-Donostia/San Sebastián
- 電話番号: +34 943 42 19 04
- Web：レストラン”ココット”…com（コムコム）
Mirador de Ulia Restaurant
Mirador de Ulia
Mirador de Uliaは、サン-セバスティアンの建築家José Antonio Mendizábalによって設計された1939年に建てられた風格のあるヴィラに位置しています。 それはDonostiaの特権的な景色を持っています。
シェフRubén Trincadoは、伝統的な地元のルーツに忠実な革新的な料理を提供しています。 また、それはビーガンに適した料理を調理サンセバスティアンで唯一のミシュラン星レストランです。 ミラド・デ・ウリアは3つのメニューを提供しています: €120のためのテイスティングメニュー、そしてビーガンのテイスティングメニューと€105のためのベジタリアンのテイスティングメニュー。
- 所在地:Paseo de Ulia,193-20013-Donostia/San Sebastián
- 電話番号: +34 943 272 707
- ウェブ:miradordeulia.es
Zuberoa
ZuberoaはOiartzunで最も古い農家に収容されており、本当に楽しい場所です。 3人の兄弟、Hilario、Jose Mari、Eusebioは、この伝統的なバスク料理レストランを担当しています。 Zuberoaは様々な料理、半分の部分と€148の周りの費用がかかりますテイスティングメニュー、メニューを提供しています。
- 場所:Araneder Bidea,Barrio Iturriotz-20180-Oiartzun
- 電話番号: +34 943 491 228
- ウェブ:zuberoa.com