サンバル-ベラカン／マレーシア中華料理

4.0Kshares

Pin3.0K
Share964
ツイート

サンバル・ベラカン(Sambal Belacan)は、唐辛子、ベラカン(エビペースト)、ライムジュースからなる人気のあるスパイシーなマレーシアの唐辛子調味料である。それはすべてのあなたの米と麺料理に熱意を追加します。

手がサンバル-ベラカンを殴った。

Sambal Belacanはマレーシア料理に欠かせない唐辛子調味料です。多くの人にとって、このスパイシーな香ばしい調合がなければ、食事は不完全です。それは自分の食欲を刺激し、ちょうど約すべてと一緒に行きます。 Nasi Lemakのように、マレーシア人は絶対に愛し、それなしで家を出ることはできません。

サンバル–ベラカン3つの成分のみを使用

サンバル-ベラカンには多くのバージョンがありますが、これらの3つの成分は必須です-赤唐辛子、ベラカン（エビペースト）、ライムジュース。味に塩と砂糖はオプションです。私は個人的にそれらを味わったことがないが、私はエシャロットとトマトで世界的なウェブ上のレシピを見てきました。

サンバル-ベラカンをモルタルで打ち立てた。

私たちの家族では、私たちはそれをシンプルに保ち、私が覚えている限り持っています。同じことがポールの家族にも当てはまります。唯一の3成分–赤唐辛子、ベラカン、ライムジュース。ベラカンはすでに塩辛いので、これ以上塩を加える必要はありません。間違いなく砂糖はありませんが、選択はあなた次第です。

ベラカン（エビペースト）

サンバルベラカンを作るとき、ベラカン（エビペースト）の品質は非常に重要です。少しは長い道のりを行くので、常に利用可能な最高のグレードを購入します。私の謙虚な意見では、ペナンは最高のbelacanを作り、私の好みのブランドはAir HitamのCheong Kim Chuanです。これはクアラルンプールで購入することができますので、私は私の両親を訪問するとき、私はプレミアムグレードの作品のカップルを購入します。

より明るい味見およびより鮮やかな着色されたsambal belacanのためにbelacanを控えめに使用して下さい。あまりにも多く、あなたは非常に塩辛いと暗い色の調味料で終わるでしょう。あまりにも少ないと、あなただけの定期的な唐辛子ソースを食べている可能性があります。

モルタルと乳棒を使ってサンバル-ベラカンを殴る。

belacanをトーストするときは、必ず窓を開き、レンジフードまたはキッチン換気扇をオンにしてください。家の中に閉じ込められた場合、香りは少しファンキーなことができます。私は通常、私は窓を開くことができる夏に私のbelacanをトーストします。小さい蝋燭ランプの拡散器の助けの少しペパーミントそしてユーカリオイルはトーストの後で場所の上で非常に効果的に清新になる。

Limau Kasturi(Calamondin)vs Lime

マレーシアでは、limesの代わりにlimau kasturi/calamansi(calamondin)がよく使用されています。私はそれがより香りがよく、サンバルに”新鮮な”味を貸すと思うので、私は個人的にライムを好みます。あなたが米国でここに見つけることができるlimau kasturiに最も近いものは、キーライムですが、通常のライムはうまく動作します。

それは調味料やレリッシュであることから離れて、サンバルBelacanはまた、

1のような多くのケラブ（サラダ）の成分として使用されています。ケラブティムン(ピリ辛きゅうりサラダ)
2. Kerabu Tanghoon（スパイシーなガラス春雨サラダ）

この調味料が入っている非常に人気のあるフルーツサラダは、Rojak（マレーシアのスパイシーなフルーツサラダ）です。あなたがRojakを味わっていないなら、あなたは逃しています。今日いくつかのサンバルBelacanを作り、すぐにこれらのレシピを試してみてく

このSambal Belacanを作るのに使用される同様のツール

この記事にはアフィリエイトリンクが含まれています。ここで私の開示方針をお読みください。

乳鉢と乳棒セット–磨かれていない重い花崗岩–6インチ、2カップ-容量
花崗岩の乳鉢と乳棒

印刷

5から2投票