Greg Lutz,Extension Professor,Louisiana State University AgCenter
ザリガニ生産
米国ザリガニ産業の大部分はルイジアナ州で見られるが、これらの甲殻類はテキサス州、カリフォルニア州、フロリダ州、アラバマ州、ミシシッピ州、カロライナ州、アーカンソー州、ミズーリ州、オハイオ州など、他の多くの州でも栽培されている。 ザリガニの生産は、一般的にザリガニのための自然の食料源を奨励することに依存しています;直接給餌は、経済的な観点から実用的ではありません. ルイジアナ州のザリガニ養殖の大部分は、50パーセントを超えて、米の生産と一緒に実践されています。 ザリガニの農業は、オフピーク農業期間中に限界農地、作物の回転、および恒久的な農場の労働と設備を使用することにより、多くの既存の農場運営に ザリガニは、同じ場所で毎年米の作物と恒久的な回転で、または米と時折いくつかの他の作物とフィールドの回転で、各回転サイクルのザリガニの補充で生産することができます。 ルイジアナ州の米生産の経済がここ数十年で弱まったため、多くの米生産者は、既存の農業事業に統合できる付属作物としてザリガニに変わった。
事実上、すべてのザリガニの文化は、孵化場で飼育された幼体をストックするのではなく、自然繁殖に依存しています。 北アメリカの支配的な培養種、赤い沼（Procambarus clarkii）と白い川のザリガニ（P.zonangulus）は、”温帯”種に分類されます。 しかし、両方の種は、通常、暖かい水域に生息する動物に関連する多くの形質を有する。 これらの種は短命（2年以下）であり、若い生存率が高く、繁殖的に活発な形態と不活性な形態の間で交互になる可能性があります。 また、P. clarkiiは米国南部で一年中産卵することができ、いくつかの女性は年に1回以上繁殖することができます。
生産サイクル
いくつかのより長寿命の北の種とは異なり、これらのクロワッサンは、農場の生産戦略によく適応したライフサイクルを持っています。 成熟した動物は、精子が特別な容器に保存されているオープンウォーターで交尾し、その後、女性は最終的に産卵するために巣穴に後退します。 巣穴活動はいつでも発生する可能性がありますが、ルイジアナ州の晩春/初夏に最も一般的です。 産卵はオープンウォーターで行うことができますが、巣穴は受精卵や若者が母親の尾の下側に取り付けられている間に保護を提供します。 すべての年齢およびサイズのザリガニは、成熟または未成熟および男性または女性かどうか、排水の期間を生き残るために巣穴に掘るか、または退 ザリガニの池は、通常、植生の植え付けと成長を可能にするために夏の間に排水され、最終的には次の生産シーズンのザリガニの食物網の基盤となる。
排水する前に、いくつかの成熟したザリガニは水線の近くに穴を開ける。 水位が低下すると、堤防上に追加のザリガニの巣穴が低く表示され、時には池の底に発見されますが、池の床の巣穴は、多くの場合、男性や未成熟の幼 繁殖は池で飼育されたザリガニでは幾分同期しているため、池は繁殖の主な期間に合わせて秋に日常的に浸水しています。 初秋に巣穴で産卵と孵化が発生すると、女性と彼女の若いが合理的な時間内に巣穴を離れることが重要です。 干ばつの条件がザリガニを巣穴に残すように強制すると、死亡率の増加が起こる可能性があります。 池の洪水や大雨は、通常、女性のザリガニが巣穴から出てくるように促すために必要です。 雌は尾に付けられた若い（または時には卵を持つ）とともに出現し、高度な孵化は開いた水の中を移動するにつれて母親からすぐに分離されます。 夏の間に乾燥した池の底に成長した植生が崩壊し始めると、それはカタツムリや他の水生無脊椎動物などの様々な食品を生産し、若い-オブ-ザ-イヤーのザリガニのための自然の食物網に燃料を供給します。
農場の特性
ザリガニの池は平らで開放的な場所にあり、土壌は十分な量の粘土を持つべきです。 粘土質ローム、砂質粘土質ローム、およびシルト質粘土質ロームは満足のいく土壌タイプである。 粘土土は、水を保持し、ザリガニの巣穴の完全性を維持するために必要です。 一般的に、ボールに転がすことができる土壌は、ザリガニの文化のために十分な粘土を持っています。 標高は、池の底が周囲の排水溝や運河の水位を上回るように十分に高くなければなりません。
表面と地下の両方の水は、ザリガニの養殖には許容されます。 井戸は捕食者なしの水を提供するが、限られた排出容量およびより高い投資およびポンプ費用を有する。 井戸水には酸素が含まれておらず、通常は可溶性の鉄と有毒な硫化水素が多いため、池に入る前に酸素を加えて鉄と硫化物を除去するために水を通気 地表水は無公害であれば満足であり、迷惑な捕食魚が選別されれば満足である。 ポンプでくむことより安いが表面水は量および質で通常信頼できません。 表面のエーカーごとの毎分75から100ガロンのポンプ容量は十分にあふれられたとき深い14から18インチを平均するザリガニの池の集中的な管理作戦に
ザリガニの養殖に使用される低強度生産技術は、魚を収穫するために使用されるものとは異なり、収穫方法が必要です。 パッシブシステムが使用され、餌トラップが11月に始まり、翌4月/6月まで継続されます。 幼魚の秋と冬の生産量が少ない場合や、より北の地域でザリガニが栽培されている場合、収穫の開始は月前にほとんど開始されず、しばしば月下旬に延長される。 捕獲は労働集約的であり、すべての生産費の半分以上が収穫に関連しています。 餌と労働は、典型的には主要な収穫コストです。 効率的な収穫は、ザリガニの農業収益性のために不可欠です。
環境への配慮
ザリガニの養殖は、多くの人が比較的環境に優しい土地利用であると考えています。 伝統的な農業慣行とザリガニの養殖を組み込むことは、土地と水の保全の生産的な形態として機能します。 多くの場合、伝統的な行作物のための唯一の限界である土地は、ザリガニの生産のために使用されます。 多くの農村経済と高く評価され、望ましい魚介類製品に経済的利益を提供することに加えて、ザリガニの池は、水鳥、渡り鳥、爬虫類、両生類、およびfurbearersの多くの種に有利な湿地の生息地として機能します。 ほとんどすべての例で、表層水がザリガニの生産に使用されるとき、池を出る水は、それが汲み上げられたときよりも同等またはより良い品質である。 それにもかかわらず、周囲の流域への池の水の排出は、ザリガニの養殖の主な環境上の懸念としていくつかによって引用されています。 排水（尾水）は、降雨量が池の貯蔵能力を超えたとき、水質を改善するために池を洗い流すとき、生産シーズンの終わりに池を排水するときに排出されます。 ザリガニの池の排水は、通常、栄養素と酸素の需要が低いですが、ザリガニ自体の活動のために、濁りや懸濁液は、年の特定の時間に高くなることができ ルイジアナ州のザリガニ産業は、経済的および環境的パフォーマンスを向上させる必要性に対応するための最良の管理慣行（Bmp）を開発しました。 ザリガニ生産における自主的なBmpは、水を節約し、エネルギー使用とポンプコストを削減し、環境を保護し、ザリガニの農業に対する国民の認識を高めるための効果的かつ実用的な手段である。
ザリガニの出版物
種プロフィール：プロカンバリッドザリガニ（pdf）。(Pdf)
ザリガニ:健康的な選択(pdf)
ザリガニ養殖マーケティング(pdf)
ザリガニ:生産経済学、池の建設、および水(pdf)
ザリガニ:生産収穫(pdf)
ザリガニ: 生産システムと飼料(pdf)
ルイジアナ州ザリガニ生産マニュアル(pdf)
アラバマ州でのザリガニの生産(pdf)
植栽された飼料なしの土池での赤い沼ザリガニの半集中生産(pdf)
次の記事は、ノースセントラル地域水産養殖センターのウェブサイトからダウンロードすることができます。
ノースセントラル地域におけるザリガニ文化の可能性
ザリガニ
ザリガニ養殖実演