生の野菜は、多くの健康的な食事の主食です。 それらはそれらを消費するそれらにビタミンおよび鉱物の最も高い濃度を提供する。 しかし、ジャガイモはこの規則の例外です。
多くの理由から、生のジャガイモは、伝統的な焼き、マッシュポテト、またはスカラップのバージョンに有利に消費されるべきではありません。 生のジャガイモを食べることは、多くの不快な健康上の問題や合併症につながる可能性があります。
全体的に、焼き芋は美味しく、適切なキッチン機器を使用して完璧な焼き芋の温度を達成するのは簡単です。 ここでは、食品温度計で完璧なベイクドポテトを作る方法と一緒に、調理されたバージョンの賛成で生のジャガイモを避けるべきいくつかの理由があ
生のジャガイモはあなたを病気にしますか？
ソラニンは生のジャガイモに含まれる有毒な化合物です。 この混合物は未加工摂取されたら人間を非常に病気にさせることができます。 緑色になっているジャガイモ–調理された場合でも–この化合物のために避けるべきです。 最低でも、生のジャガイモを消費すると、膨満感やガスが発生します。 彼らはまた、おいしいものではなく、でんぷん質と苦い味を持っています。
炭水化物の構造
炭水化物は身体にエネルギーと燃料を供給しますが、人間の消化器系は生の（または耐性のある）澱粉を適切に分解することがで この要因のために、ジャガイモの炭水化物–非常にでんぷん質である–は、ジャガイモが調理される前に実質的に消化できず、もしあれば栄養価はあまり
彼らはまた、身体に燃料やエネルギーを提供しません。 彼らはゲル化として知られているプロセスを経るので、ジャガイモを調理することが好ましい理由です。 これは、デンプンが人体によって消化可能になるプロセスです。 このプロセスはまた、非常にまれに生で食べられている米や他の穀物でも行われます。
抗栄養素
抗栄養素は本物のジャガイモに含まれており、体内の酵素を阻害することが知られています。 これによりボディは他の食糧の栄養素を消費するためにより懸命に働きます。 調査は調理のポテトがかなり反栄養素を全体で減らすか、または除去することを示した。 抗栄養素の主な供給源であるのはジャガイモの皮であることに留意すべきである。
病原体
生の食品を摂取する際の普遍的な要因は、病原体の存在であり、これは食物媒介性疾患が発生する細菌である。 生のジャガイモには病原体を殺す熱源がないため、生のジャガイモを摂取することが多く、体内の感染につながる可能性があります。
ジャガイモは皮に土がついていることが多いので、生で食べて皮をむくことを選択した場合は、少なくともジャガイモを洗って皮をむくことをお勧めします。
芽と緑色
長期間保存されているジャガイモや日光にさらされているジャガイモは芽を出し始めます。 これは、有毒物質がジャガイモ内で増殖し始めていることを示しています。 この問題に加えて、ジャガイモの緑色を引き起こす色素であるクロロフィルは、ジャガイモが日光にさらされると生成されます。
緑のジャガイモの葉は非常に有毒であり、消費すべきではありませんが、サツマイモの葉は食べても安全です。 ジャガイモ植物中毒は、多くの場合、芽の緑の塊茎と葉の消費の結果です。
毒性化合物
グリコアルカロイド（ソラニンとチャコニン）として知られる毒性化合物が緑のジャガイモに含まれています。 大量に消費された場合、それらは毒性があります。 グリコアルカロイドが大量に消費されると、消化器系の問題、感受性の増加、かゆみ、眠気がすべて発症する可能性があります。 これらのグリコアルカロイドは、ジャガイモを焼いたり煮たりすると実質的に減少する。
少し生のジャガイモを食べるとどうなりますか？
わずかに生のジャガイモを食べることの効果は、生のジャガイモとは大きく異なります。 調理プロセスはゲル化で起因し、またMalliardの効果として知られているアミノ酸間の化学反応は起こります。
これは熱がジャガイモの糖度を低下させる場所です。 わずかに生のジャガイモを摂取することで期待される主な問題は、消化器系の問題です。 未加工ポテトで見つけられる抵抗力がある澱粉は消化が良い問題へ貢献の要因であると知られています。 これの理由は抵抗力がある澱粉がprebioticとして役立つことです。
プレバイオティクスは、腸内で有益な細菌によって発酵され、ヒトの結腸内でガスが生成されます。 Prebioticsおよび抵抗力がある澱粉が消費されるとき、主要な副作用はbloating、ガスおよび胃不快です。 これらは、わずかに生のジャガイモを食べるときに期待できる主な問題です。
ジャガイモはどのような内部温度に調理されるべきですか？
ジャガイモは、フォークなどの道具で穿孔されたときに柔らかい場合に行われるとみなされます。 フォークが抵抗なしで簡単にスライドすると、ジャガイモは完全に調理されます。
ベイクドポテトの一般的な温度摂氏での内部温度は98度です。 ジャガイモが行われているかどうかを確認するためにThermoPro温度計を使用することをお勧めしますまたは同様にジャガイモの真ん中を絞ることが
手が燃えないようにするために、必ずオーブンミットまたはポットホルダーを使用してください。 98度の内部温度を達成するためには、ジャガイモを約40時間焼く必要があります。 ジャガイモの大きさに応じて、多かれ少なかれ時間のためにそれを調理する必要があるかもしれません。
提供前に食べ物を温めているフードサービス事業者であれば、ジャガイモは調理を続け、提供されるまでに98℃に達するため、ジャガイモを140℃で調理することをお勧めします。
ジャガイモが調理されているかどうかはどうやって知ったのですか？
ジャガイモは、彼らが全体の方法を介して入札されたときに行われると考えられています。 皮をむくナイフ、フォークまたは串のような台所の鋭い道具が付いているポテトを突く。 これらの道具のいずれかが抵抗することなく簡単に中央にスライドすると、ジャガイモは行われたとみなされます。 道具は乾燥して湿っていないはずです。
ベイクドポテトの温度を達成するための最も重要な側面の一つは、適切な厨房機器の使用です。 この目的のために、ThermoProの温度計は専門家の選択である。 ThermoProの温度計は食品安全性および精密な熱制御の高レベルを提供する。 始める前にあなたのThermoProに目盛りを付ける必要があります。
この目的のためには、ThermoPro温度計を適切に校正するために、背の高い透明なガラス、氷（砕いた氷が望ましい）、冷却された水、ヘラまたはスプーンが必要です。:
- 可能であれば砕いた氷でガラスを上に満たし、温度が安定するように座ることができます
- 冷却された水でガラスをゆっくりと満たし、上に部屋を残します
- 1-2分間座ってみましょう
- thermoproをスラッシュに入れ、ThermoProがガラスの側面や底に触れないようにしないでください。
- サーモプロでは、読み取り値が華氏32度であることを確認してください。 もしそうなら、ThermoProは適切に校正されています
thermoproで焼いたジャガイモの内部温度をテストするのは簡単です。 あなたのポテトがされることを信じるとき、あなたのオーブンを開け、あなたのThermoProが付いているあなたのオーブンに達する必要がないようにベーキング棚を滑
次に、サーモプロがオンになっていることを確認し、焼き芋の中央にサーモプロを挿入します。 ThermoProが抵抗なしで入った場合、次のステップは温度をチェックすることです。 読書が98の摂氏温度なら、食べて準備ができている完全に調理された焼かれたポテトを有する!
完全に焼いたジャガイモを作るためのヒント
ステップ1。 あなたのポテトを選択します。 Russettのポテトの厚い皮そして高い澱粉の内容はそれらに完全な焼かれたポテトのための選択をする。 これらは、この目的のためにジャガイモの使用を選択する際に探すためのトップ二つの資質です。 澱粉の高レベルはポテトが均等に焼くことを可能にします。 それはサワークリームおよびバターを可能にし、それに完全に溶けるそのよく愛されたふわふわした質を作成する。
ステップ2。 ジャガイモを洗って乾燥させる。 タオルを使用して、ジャガイモを乾燥させるのが最善の方法です。 彼らは次のステップに進む前に完全に乾燥している必要があります。 それらを空気乾燥させるのに十分な時間を与えてください。 午前中にそれらを洗浄することが好ましいし、日中に乾燥させることが最善のアプローチです。
ステップ3。 塩と油でジャガイモをマッサージします。 一つの提案は、あなたの手に油を注ぎ、ジャガイモをこすり始めることです。 そこから、ジャガイモの周りに均等に塩を振りかける。 キーの一つは、あなたが完璧なベイクドポテトの温度を達成すると、それは喫煙を開始しますので、オリーブオイルを使用しないことです。 ある推薦されたオイルはcanolaオイル、植物油、ピーナッツ油、純粋なオリーブ油またはgrapeseedオイルである。
ステップ4。 フォークでジャガイモを突いた。 ジャガイモを約八回均等に刺す。 あなたはインチの1/8の深さについてフォークでジャガイモに完全な浸透を得ることを確認してください。 これは重要なので、蒸気が焼成プロセス中にジャガイモを出る可能性があります。 これは、焼成が完了したときにジャガイモの内部を完璧にするものです。
ステップ5。 オーブンを予熱し、それが熱いことを確認してください。 あなたはジャガイモを中に入れる前に最も美しい温度を持っていますか？ あなたが十分に熱いオーブンにジャガイモを置いたことを確認することは、このプロセスのトリックの一つです。
ステップ6。 ラックに直接焼く。 ベーキング棚および鍋を使用することを確かめなさい。 これは全体のポテトのそしてのまわりの空気の循環のために重大である。
ステップ7。 最も一般的に尋ねられる質問は、対流式オーブンでジャガイモをどの温度で焼くのですか？ 98の摂氏温度の完全な焼かれたポテトの内部温度で着くためには、あなたのオーブンは218°C.で置かれるべきである。 あなたのポテトは外側で風味がよく、風味豊かな皮、柔らかい内部およびカリカリと十分に焼かれて出て来る。 高温は調理を中保障し、望ましくない皮の層の下で避ける。 必要に応じて、時間と温度を調整するには、次のガイドラインを使用します
- 176°C約75–85分を調理する場合
- 190°を調理する場合60–70分を調理する場合
- 204度を調理する場合50–60分を調理する場合
結論
ジャガイモを調理する利点は、生で食べられるジャガイモの利点をはるかに上回っています。 調理プロセスは人体に有害である細菌および毒素すべてを取除きます。 これらの項目のどれも人間の摂取に必要ではないし、調理されたポテトは栄養素でより高く、好みでよりよい。
ジャガイモを所望の温度に調理するときは、ThermoPro温度計を使用して、ジャガイモが調理されているか、または調理されているかどうかをテストします。 あなたは完璧なベイクドポテトの温度を達成したら、何もするが、食べて楽しむために残っていません！
$17.99 $19.07
$42.99$45.57
$59.99 $63.59