スモークボトムラウンドロースト–手順
ステップ1:調理の40分前に冷蔵庫からローストを取り出し、室温になるようにします。
ステップ2:セットアップし、250°Fにあなたの喫煙者を予熱します。 トップベントを開き、. 餌のグリルのために、2時間まで十分な餌でホッパーを満たし、開いた上が付いているグリルを発火させて下さい。 両方の喫煙者のドアと蓋を閉じて、温度になるようにします。
ステップ3：ミキシングボウルで、コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、砂糖を一緒に泡立てます。
ステップ4：ブラシまたは手を使用してマスタードで牛肉をコートします。 それが固執するので、マスタードにそれを押して、ローストのすべての側にスパイスの摩擦を置きます。
ステップ5:ローストをスモーカーラックに直接置きます。 プローブ温度計をローストの一方の端に挿入します（温度計が取り付けられている場合）。 90分から1時間および45分の間または内部温度が130から135°F.を読むまで煙は水、木片、または餌を点検し、必要とされるに応じて補充することを覚
ステップ6:調理された丸いローストをきれいなまな板に取り除き、ホイルでテントを張る。 スライスする前に肉を少なくとも15分間休ませます。
プロヒント＃2：肉を休ませることは2つの目的を果たします：肉は約140°Fまで調理し続け、ジュースは筋肉に再吸収されます。 この手順をスキップしないでください。
ステップ7: デリがそれをスライスする方法と同様に、できるだけ薄く調理された底の丸いローストをスライスします。 これは歯ごたえがない柔らかい部分で起因する。 大皿にスライスを置き、お好みのおかずを添えてください。
無料BBQジャーナル&レシピ交換アプリをダウンロード
印刷レシピ
スモークボトムラウンドローストレシピ
-
計量カップ
-
計量スプーン
-
小ミキシングボウル
-
ワイヤー泡立て器
-
スモーカー
-
ヒッコリーまたはメスキートの木片または餌
-
デジタルまたは調査肉温度計
-
まな板
-
アルミ箔
-
非常に鋭いカービングナイフ
成分
- 3 パウンドボトムラウンドロースト
- 1/4 カップイエロー マスタード
- 1 粗く挽いた黒コショウ大さじ
- 2 ティースプーンガーリックパウダー
- 2 ティースプーンオニオンパウダー
- 1 ティースプーンのコーシャの塩
- 1 茶さじ黒糖
指示
-
調理の40分前に冷蔵庫からローストを取り出し、室温になるようにします。
-
セットアップし、250°F.にあなたの喫煙者を予備加熱して下さい。
-
電気喫煙者を使用していたら、水ボールを半分の方法満たし、皿に木片を置いて下さい。
-
トップベントを開き、. 餌のグリルのために、2時間まで十分な餌でホッパーを満たし、開いた上が付いているグリルを発火させて下さい。
-
両方の喫煙者のドアと蓋を閉じて、温度になるようにします。
-
ミキシングボウルで、コショウ、ガーリックパウダー、タマネギパウダー、塩、砂糖を一緒に泡立てます。
-
ブラシまたはあなたの手を使用してマスタードで牛肉をコートします。
-
それが固執するので、マスタードにそれを押して、ローストのすべての側にスパイスの摩擦を置きます。
-
ローストを喫煙者の棚に直接置きなさい。
-
プローブ温度計をローストの一方の端に挿入します（温度計が取り付けられている場合）。
-
90分から1時間および45分の間または内部温度が130から135°F.を読むまで煙を立てて下さい。
-
水、木片、または餌を点検し、必要とされるに応じて補充することを忘れないで下さい。
-
ホイルが付いているきれいなまな板そしてテントに調理された円形のローストを取除いて下さい。
-
スライスする前に肉を少なくとも15分間休ませます。
-
デリがそれをスライスする方法と同様に、できるだけ薄く調理された底の丸いローストをスライスします。
-
これは歯ごたえがない柔らかい部分で起因する。
-
大皿にスライスを置き、お好みのおかずを添えてください。
栄養成分表示＜1455＞＜7221＞食分：112g／カロリー：210kcal
おかずと残り物のアイデア
私は野菜のマッシュやピューレでローストビーフを提供するファンです。 マッシュポテトは私の最初の選択になります。 また、クリーミーな&安っぽいグリット、カリフラワーのピューレ、またはいくつかのクリームほうれん草を準備することができます。
あなたの喫煙者が解雇されている間、なぜいくつかの芽キャベツ、インゲン、いくつかの甘いタマネギ、またはキノコを吸ってはいけません。 それらのスモーク玉ねぎとキノコを取り、ローストビーフと一緒に行くために素敵な肉汁やソースを作ります。
残りの牛肉でスモーキーサンドイッチを作ることは素晴らしいアイデアです。 フランスのディップサンドイッチは、au jusまたは牛肉のストックに浸した無愛想なロールにローストビーフです。 レタス、トマト、ロシアのドレッシングとハードロールにスモークボトムラウンドローストスライスはおいしいです。 そして、なぜその牛肉を剃り、いくつかのピーマンと玉ねぎが積まれたチーズステーキサンドイッチを作成しませんか？
Pro tip#3:au jusのためのローストのジュースをつかまえたいと思えば肉の下の棚に使い捨て可能なホイル鍋を置いて下さい。 そこに多くはありませんが、強烈なスモーキーな味はディップのためのあなたの牛肉のスープを強化します。