El Niñoに変わります。 サンアンドレアス断層だ デイビッド-フィニーも
危険な質問：カリフォルニアの自然の3つの力に名前を付けてください。
エルニーニョはあなたを吹き飛ばすかもしれません。 サンアンドレアス断層はあなたを飲み込むかもしれません。
しかし、デビッド*フィニーは、あなたがカリフォルニアワインや精神の信じられないほどのボトルに一日の給料を吹くことがあります…かなりあなたがそれを飲み込むことを保証します！ そして、より多くのために戻ってくる！
カリフォルニア生まれのフィニーは、1997年にナパバレーでワイナリーデビューしてから十年足らずで、ゴールデンステートから出てきた最も成功したワインメーカーの一人となった。 今、業界の長老政治家（わずか45歳）、フィニーは、（フィレンツェの大学時代にワインと恋に落ちた後）、彼はロバート-モンダヴィ（1997年）で収穫を働くことに彼の方法を操縦し、その後、そのvinous holy of holiesでワインチェーンを上って働いたことを回想している。 非常に来年、彼は彼自身のNapa Valleyブランド（Orin Swift Cellars）を始め、賢明に彼の最初の行為にいくつかの素晴らしいNapaブドウの購入をしました…彼は彼が彼らと何をす すぐに、彼はそれを考え出した….囚人と呼ばれる豊かで魅惑的で暴走したベストセラーワイン（ジンファンデル、カベルネ-ソーヴィニヨン、シラー、プチ-シラー、シャルボノの珍しいブレンド）を作り、最終的に彼のブランドと資産を約300万ドルで売却した。 それが十分ではなかったかのように、フィニーは今日、彼が四つのヨーロッパ諸国（フランス、イタリア、スペイン、ギリシャ）で所有しているブドウ園からワインを生産しています…そして…。.彼は今、Orin Swift（彼が設立した会社）のために働いています…彼は2016年にEj Galloに販売することができました（彼らがしたいときに非常に品質志向であり、非常に現金寛大であることができます！)
そして、ガロ所有のオリンスウィフトワインの生産とワイン造りを今日担当しています。
デイビッド-フィニー、もちろん。 自然の力。 彼らの真っ只中を轟音神から与えられた才能としてすべての人に認識された男。
ナパのワインメーカーであり、現在は蒸留所、デビッド-フィニー。 マーガレット-パティージョ
しかし、それを信じているかnot…in このアカウントは、我々はまだこれらの日フィニーの貴重な時間のほとんどを占めるベンチャーに来ていません…サベージ&クック、彼が最近設立した蒸留所、サンフ
そうです。 フィニーは数年前にナパワインカルーセルで最大のリングをつかんだが….今の彼の焦点は霊にあります！
このwunderkindがどのように動作するかを知っている人（ドイツ語の用語はまだ適切です！ その世界では、囚人がその世界にいたように支配的になるであろう野蛮な&クックブランドの精神がすぐに存在することは間違いありません。
この結果へのパスは、フィニーの特性を持つどこでも耳マークされています。 彼はそれを行う方法を尋ねられたとき、どのように彼は何度も何度も自分の生活を取る華麗なプロジェクトに力、詳細、人々をマーシャル….彼はすべての同僚が彼を知っている特徴的な謙虚さと謙虚さで反応します。
野球帽と非常にカジュアルな服（ジーンズとスニーカーの様々な…彼は彼の新しい蒸留所を祝うパーティーで数百人に対処しようとしているにもかかわらず）、フィニーは自分自身を合計することに消極的である。 彼の簡単な、ボーイッシュな魅力で、彼は最初に45で、彼はまだ彼が成長したときに彼がなりたいものを知らないという考えを提供しています。 しかし、彼が焦点を当てたとき、彼は運、timimg、ハードワーク、および、プライムimportaceの、リスクを取る意欲を引用しています。 多くのリスクテイカーは、もちろん、金融煉獄で終わる…特にワインで…しかし、フィニーではありません。 “事は、”彼は私に言います、”これらの特性のすべては、あなたがリスクを取っていると同時にそこになければなりません。”彼はフィニーのゲームの別の要素を構成する45人の従業員のグループを世界的にリードしています。 “最高品質の人々をスクリーニングし、雇用するのに多くの時間を費やすことが不可欠です。 そして、彼らを信頼することが不可欠です”とPhinney氏は言います。 コラボレーションは強烈で意味のあるものです。 “私は”間違っている”ことで完全に大丈夫です”とPhinneyは続けています。 私の会社の誰もがこれが民主主義であることを知っています。”
しかし、フィニーのひねりには、皮肉で静かに発声されたフォローアップフレーズが付属しています。
フィニーの蒸留物への移行の決定は、フィニーのビジネ “約5-6年前”-ちょうど5-6年前！!!—”私たちのワインの販売代理店は、蒸留酒で大量のお金を稼ぐことができると私たちに言って述べました。”フィニーは、それが彼に興味を持って取引のこの部分ではなかったことを強調しています。 “私はお金の作成があらゆるビジネス投機の後ろの主な動機であるべきであることを信じない。”
じゃあ、彼のために何が重要ですか？
“毎日あなたが何をするかで良くなるためのドライブ。 私の会社のそのドライブ—最良の方法で何百もの小さい問題の解決にあらゆる時を焦点を合わせる—会社の精神、精神になるために育つ。”
フィニーについての文献では、誰も彼を”コントロールフリーク”と呼ぶことはありません。 しかしPhinneyについてのそれを考えることを助けることができない—”制御”の部分が質の作成の全く練習であることを心に留めておく限り。 確かに、彼は物事を制御するのが好きです—しかし、それはより良い製品をもたらすからです。
“私は蒸留所プロジェクトに設定されていませんでした,”フィニーは私に言いました,”私は蒸留所に入る基本的な要素を制御の異常な程度を持つことが”
ウイスキーの多くはもちろん、穀物で始まります。 そこでフィニーは近くのヨロ郡の小麦畑を購入し、これが多くのサベージとクックウイスキーの基礎となった。 水はプロセスの重要な部分です：”私はソノマのアレキサンダーバレーで最も純粋で清潔で最もおいしい水を見つけました”と彼は言います。 “蒸留のためのUncannily完璧！”だから彼は春を買って、すべての野蛮とクック製品のためにその例外的な出力を使用します。 “そして、もちろん、”Phinneyは続けて、”ウイスキーは保管する必要があります。”明らかに、フィニーの世界のすべてのワインで、樽の不足はありません！ 今年はシャルドネを保持している多くのオリンスウィフトバレルは、来年はテキーラを保持していると言うでしょう！
カベルネ-ソーヴィニヨンの樽を熟成させたチェアバーボン。 Margaret Pattillo
Phinneyは北カリフォルニアで生まれ、彼の幸運とナパバレーでの彼の評判を作り、北部の周りの農業取引を行っていますCalifornia…so もちろん、サベージ&クック蒸留所はこのエリアになければなりません。 4年前、彼はフィニーがそれを言うように、「サンフランシスコとナパバレー、街の北東にある途中」の場所に出くわしました—または、いくつかの人がそれを説 1835年にマリアーノ・ガウダルペ・ヴァッレホ将軍が愛した白い牝馬にちなんで名付けられたメア島と呼ばれ、難破船の後に動物が島に泳いだときに命名されました。 メア島は、実際には島だった…しかし、ある時点で本土に接続されてしまった、と今半島です。 名前の変更はありません。 それはサンパブロ湾の頭にあり、百年以上にわたって重要な米軍の重要性を持っていました。 メア島は、実際には、20世紀の大部分を通じて、ミシシッピ川の西に最大の米国海軍基地のサイトでした！ 歴史はここで行われました…広島と長崎に向かって最終的に向かった原子爆弾の部品のインディアナポリスへの積み込みなど、それらを西にアジアに また、南北戦争から第二次世界大戦まで海軍に船を提供する造船所でもありました。
19世紀にはメア島にも豊富な製造工場があり、7つの手付かずの工場の建物がまだ立っていました。 これらは現在、サベージ&クックプロパティの基礎となっています; 実際、フィニーは19世紀の工場で比較的知られていない2人の労働者（1人はサベージと1人はクック）にちなんで会社全体の名前を付けることにしました。 彼らはメア島の21世紀の栄光に彼らの名前を貸しています-誰もそれらについて多くを知っていませんが。
Margaret Pattillo
カリフォルニアの最近の過去への一種のpaeanとして、force-of-nature Phinneyは島をリベットの観光地にする計画を持っています。 常に運、タイミング、リスクと協力して、フィニーはここでもワイナリーを建設します。ピノ—ノワールのブドウの発酵サイトとして、フィニーはすでに近くのサンタ-リタ-ヒルズで栽培されています。 しかし、待ってください。 フィニーはここでフライドチキンに焦点を当てたレストランを開きたいと考えています。 他には？ ブティックコーヒーロースター。 屋上バー。 大きくて美しい公共公園。 アーティストのためのスタジオ。 そして多分革製品ビジネス、フィニーが育てる牛によって提供される材料…牝馬の島の肉屋を通して肉を販売する。 比較的孤立したメア島には誰が来るのでしょうか？ たくさんの人がいます。 都市の中心部Vallejoはちょうど水をacossであり、フェリーはすでにメア島とバックにサンフランシスコをもたらすために実行されています。
そして留出物は？
サベージ&クックはすでに他の場所で蒸留されたウイスキーとバーボンを販売しているが、現在はメア島の樽で仕上げられている。 5歳のSecond Glance American Whiskey（$38）と4歳のBurning Chair Bourbon（5 55）についての最も重要な2つのことは次のとおりです。
1）Phinneyのワイン造りには強いつながりがあります; これらのスピリッツは両方ともフィニーのワインプロジェクトのカベルネ-ソーヴィニヨン樽で熟成され、
2）すぐにフィニーが生産に投入した地元の要素を使用して、両方ともメア島で蒸留されるでしょう！
私は最近のメア島への訪問で、両方の精神を味わい、品質に非常に感銘を受けました。 しかし、フィニーが市場に二つのテキーラをもたらすために移動した山（両方ともメキシコで作られた、もちろん）、さらに戻って私を投げた！
“私はロサンゼルスで取引に取り組んでいた男に会った”とPhinneyは言う。 “取引は通過しませんでした…しかし、私たちは友人になりました…そして、彼は彼のいとこについて教えてくれました…メキシコの偉大なテキーラ蒸留所を所有しています…山の中で…高高度のリュウゼツランがテキーラのより鮮明な味を引き出します。”
だから、フィニーは何をするように手配しましたか？ まあ、彼はハリスコに降りて、もちろん、ラミレスの家族を満たすために山をトレッキング…と全体の樽でラミレスのテキーラをもたらすために契約をしたborder…to フィニーがテキーラを仕上げるマーレ島！ 樽だけではなく: 彼らはフィニーが戻ってそれらを出荷する前に、メキシコに出荷したフィニーのかつて使用されたシャルドネ樽でトレッキングをしました！
ブランド名はAyateで、私はまた、現在入手可能なフィニーテキラのペアを味わいました。 うわー！ アヤテテキーラアネホ（all95）—すべてのメキシコのアネホと同様に、最長の高齢者である-美しくフィニーの樽でその滞在を示しています。 ガラスの中の素敵な琥珀、アガベの純粋な香りは、新鮮な金属を示唆しているもので、おそらく、カット、鼻まで上昇します。 それは口蓋に丸くてエレガントです—Anejoがあることになっているように,しかし、めったにこのラウンドとエレガントではありません.
Margaret Pattillo
しかし、私のお気に入りは少し年齢の低いものです。 私はあなたがAyateテキーラReposadoでさらに多くのリュウゼツランの演劇を得ると思います(6 65)…今回はセロリの種のようなもので対抗しました,これは狂気に適 スパイスとバニラもあります,鼻の上と口蓋の両方で…超エレガントなReposadoにつながります,丸みを帯びたAnejoよりもさらに少ないシャープかもしれません! この価格で…Reposadoは良質のテキーラの信じられないいbarginである。
これらの四つの製品が何らかの兆候であれば—そして、私は彼らがあると確信しています！-サベージ&クックはアメリカの蒸留所の中で最も偉大な人の一人になります。 フィニー、隠されたコントロールフリークを覚えている：彼はすべての彼のコントロールをクランクとして（彼らは現在、瓶詰めラインを設計しています！）、これらの素晴らしい液体は、すでに高尚な、行くが、さらに、さらにアップする場所を持っていません。 そして、彼はカリフォルニア州北部の周りに彼の巨大な腕を包んで絞って、いくつかの絶妙な滴でそれをすべて一緒に持って来ているかのようです。