バレンシアのパエリアの作り方。伝統的なレシピ-スキャンダルのレシピ！

それは私たちの料理の一部である米とパエリアの様々な素晴らしいです,私はすべての味のためにあると言うだろうし、我々はまた、fideuás 最も美しいことは、伝統的なレシピのこのタイプは、従うべき正確なガイドを持っていないということです,または少なくとも私はこのようにそれを生きます,各家で、彼らは方法で準備されているので、地域に応じて、彼らは通常、カスタムによって、または通常より利用可能な成分に応じて異なるタッチを与える.

バレンシアのパエリアは最もよく知られているものの一つであり、私はそれを準備する方法をお見せしたいと思います。通常使用されている成分のリストは非常に限られているので、その中で私たちが自宅で最も好きなものを選んで、私はそれが私たちが通常その味のために、またそのシンプルさのために準備する米の一つであることを保証します,それはそれを準備するために何も費用がかかりませんので、.

私は最近、彼らがパエリアバレンシアナを準備する方法を尋ねるソーシャルメディア上の世論調査を行い、すべてのタイプの答えを得ました。.. 私はそれがパエリアを試して一生になるかもしれないと思うのが大好きで、一人一人を与えるタッチに驚かれ続けています。

あなたはこのレシピが好きなら、あなたは伝統が国際料理と混合されている米料理の私達の選択を愛し、あなたはこの汎用性の高い成分を味わうた私たちは、野菜や野菜のパエリアやキノコと米と米で起こるように、古典的な、鶏肉と米、最も簡単で、すべてのダイナーが通常楽しむものの一つから始まあなたは焼き米を楽しみたい場合,伝統的なバレンシア焼き米や地殻と好奇心焼き米を準備するよりも良いものはありません,Elcheの伝統的な.

海の製品に戻って,我々は、このようなシーフードパエリアなどの本格的な古典を持っています,イカとエビとアイオリ自家製と黒米,米,新鮮なタラ,イカと米,有名な米のバンドと,もちろん,マルメノールの豊かな大釜を見逃すことができませんでした,ムルシアから米のバンド,私の好みの米の一つ. 絶妙なものを探している人のために、ロブスターとライススープは、特別な行事やオーブンで終わるタコとご飯に最適です。

私たちはfideuásに目を向けると、あなたは確かにナットアイオリとシーフードや魚fideuáの私たちのレシピを好きになるでしょう,自家製アイオリソースと鶏と野菜fideuá私たちの最も特別なバージョン,その魚のスープは、そのおいしい味の基礎であるエブロデルタのスタイルでfideuá.

バレンシアのパエリアを作るための材料（4人):

400 米のタイプポンプのgr。
1リットルの水（量は通常、米の重さの二重から三重の間です）。
鶏肉のみじん切り1キロ。
1/2kgの刻んだウサギ。私はそれを食べていないので、私はウサギを使用していませんが、バレンシアのパエリアは常にそれを取り、鶏肉と同じ方法で準備されています。
100グラムの豆またはインゲン。
イナゴ豆100gr。私は彼らを凍らせることしかできませんでした。
新鮮なアーティチョークを4つ。
アーティチョークが錆びるのを防ぐために少しレモン汁。
100グラムのトマト、新鮮なまたは粉砕またはジャムでふるいにかけた。
甘いパプリカのデザート小さじ1/2。
小さじ1/2デザート着色料（オプション）。
サフランの7-8本。
ローズマリーの枝、新鮮または乾燥したもの。
オリーブオイルと塩。

準備、伝統的なバレンシアのパエリアのレシピを作る方法:

肉屋に鶏肉から皮を取り除き、鶏肉とウサギの両方を切るように頼んでください。彼らは電気鋸でそれを行う場合は、緩い骨を避けるためにはるかに優れています。
パエリアを中火（知らない人のために、容器はパエリアパンではなくパエリアと呼ばれています）にオリーブオイルを入れ、底を公正に覆います。
暑いときは、鶏肉とウサギを少し塩で加え、パエリアに取り付けられた側に黄金色のときは、黄金色になるまで動かすか、回すなどします。彼らは通常約10分かかり、私はあなたが各部分の位置を変えることを非常に容易にするためにある台所はさみを使用することを推薦する。

肉を茶色にすることから始めます
一方、緑色の豆を洗い、端を切り、4つの部分に切断する。
アーティチョークをきれいにするには、もう少し黄色で柔らかいものに達するまで、外側と硬い葉を自分の手で取り除きます。ピール(理想的にはジャガイモの皮むき器で)尾と最終的にアーティチョークの下端をカット. あなたは次の写真で全体のプロセスを見ることができます:

アーティチョークを剥がし、水とレモンを入れたボウルに残す
それらが錆つくことを防ぐためにレモン汁のしぶきが付いている水の完全なボールにそれらを置きなさい。
肉の準備ができたら、別のプレートに取り出します。その時、私は水からアーティチョークを取り除き、キッチンペーパーで乾燥させ、それらを半分に、各半分を4つの部分にカットします。
アーティチョークとパエリアのインゲンと少し塩を加え、少し茶色になるまで中火で調理する。たまにはそれらを好転させてください。

私たちはパエリアの野菜を茶色にします
自然なトマトを使用したら、それを洗浄し、精巧に切ります。
野菜の準備ができたら、トマトを上に置き、約5分、または水が蒸発してパエリアに少し固執し始めるまで調理します（天然トマトはふるいにかけたト

私たちはトマトと一緒にすべてを調理します
彼らは成分の残りの部分を酸化しないように、別の皿にアーティチョークを削除します(私たちはかなり黒いパエリアを得るだろう).
肉をパエリアに戻し、パプリカとサフランを上に振りかける。
必要な水を加え、この場合4人分は約1リットルで、少し塩を加えます。水位がどこにあるか見て、それを覚えているか、それが蒸発した場合、後でそこに水をいっぱいにする必要があるので、写真を撮る。
ローズマリーをザルに入れ、パエリアに入れて、ローズマリーがザルを離れることなく液体に浸されるようにします。

バレンシアパエリア用のベースブイヨンをご用意しております
それが高くなるように熱を上げ、水が沸騰し、泡が柔らかくなるようにそれを下げるが、少し泡を保ち、約25または30分間調理し、肉が柔らかいことを確認多くの水が蒸発している場合は、それが最初のマークに到達し続けるようにそれを注ぐ行くことができます,それが暑い場合は、より良いです(あなたは、電子レンジでそれを数秒加熱することができます). 私はまた、たまには肉の部分を回して、どこでも調理するようにします。
必要に応じてお湯を加え、最初と同じ量の液体があるようにし、塩を入れなければならない場合に備えてスープを試してみてください。染料を加え、溶解するために少しかき混ぜる。
ガロフォンと米を加え、パエリアをよく分散させるようにハンドルで少し動かします。
中程度の高温になるように火を上げ、8分間米を炊く。それはいつでも削除すべきではないことに注意してください。

米を追加し、それをすべて一緒に調理します
その後、熱を減らして柔らかく、さらに10分間泡立つようにします。終了するまでに数分が残っているときは、試してみてください：液体がほとんど残っておらず、まだかなり難しい場合は、もう少しお湯を加えてくださそれが実際に行われていることに気付いた場合は、液体を加えて調理時間を終わらせないでください。

バレンシアパエリアの準備ができています
それはあなたの好みに合わせているとき、あなたはそれがテーブルにそれを取る前に5分休ませるか、それにドットsocarratを与えることができます。それを行うには、準備ができたら、温度が中程度になるように熱を上げ、この2-3分のように調理します。