このビーガンめんつゆは、醤油、酒、みりん、昆布、しいたけから作られたうま味が豊富な日本の麺スープベースです。 おいしい日本料理を作るための成分を持っている必要があります！
麺つゆ（めんつゆ）は、蕎麦やうどんの麺料理に最も一般的に使用される汎用性の高い日本の濃縮物です。 醤油、みりん、酒、昆布、かつお節からうま味が豊かに出てきます。 しかし、これは簡単に椎茸と昆布出汁の粉末のために鰹節を置き換えることができるビーガンを作ることができます！
めんつゆの種類:
- かけつゆ-麺スープ用、ホットまたはコールド
- つけつゆ–麺を浸すために使用され、通常は冷やして提供されます
ビーガンメンツユ原材料
メンツユは、一般的に鰹節（魚）を使用してうま味が豊富な麺スープを作ります。 それをビーガン保ちながら、同様の風味を達成するために、我々は昆布、椎茸、出汁を使用するつもりです。 彼らは魚の在庫を必要とする任意の料理のためにそんなに味を放つので、これらの三つの成分は、私のパントリーのステープルです。 アジア市場やアマゾンで簡単にこれらの成分を見つける！
- 酒
- 醤油
- みりん
- 昆布
- だし粉
- 干し椎茸
ビーガンめんつゆの作り方
あなた自身の日本の麺つゆをゼロから作ることは超簡単です！
- 乾燥した椎茸をすすぎ、残りの汚れを取り除きます。 約10分間お湯に浸し、半水和するまで（このようにしてより多くの風味を放出します）
- 中強火で酒を加え、液体の一部を調理します。
- その後、水、醤油、みりん、昆布、出汁の上に左に追加するだけです。 それは約5分間煮るましょう。
- 冷やしたら、固形物をひずませて、おいしい日本の麺を作ってください！!
メンツユの保存方法
このメンツユは、気密の瓶や冷凍庫に数ヶ月保存された冷蔵庫に最大2週間保存されます。 容易な使用のための角氷の皿にそれらを凍らせて下さい! 残りの固形物は、タキコミご飯などの他の料理に使用します。
めんつゆは何のために使うのですか？
麺つゆは様々な料理に使用される目的がありますが、麺つゆのベースとして最も一般的に使用されています。 この日本のヌードルスープの基本レシピは非常に濃縮されていますが、それはいくつかの水で希釈するのが最善です。 通常、私はレシピの残りの部分が何を求めているかに応じて、1部のメンツユウに対して2-4部の水であると完璧な比率を見つけます。 麺つゆを使用した料理には以下のものがある。:
- ざるそば
- たぬきうどん
- きつねうどん
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説明
このビーガンめんつゆは、醤油、酒、みりん、昆布、椎茸から作られたうま味が豊富な日本の麺スープベースです。
成分
- 1/2 カップ酒（125ml）
- 乾燥した椎茸8枚をすすぎ、水で再水和した
- 再水和した椎茸の水大さじ3
- 1カップ+醤油大さじ2（280ml）
- 1カップ+みりん大さじ2（280ml）
- 1.昆布5枚（2×2インチ）
- だし粉小さじ2
手順
- すすぎ、お湯のボウルに椎茸を約10分間、または再水和するまで加えます。
- 中ソース鍋に中強火で酒を加えて沸騰させる。 アルコールを数秒間蒸発させます。
- みりん、醤油、しいたけ、昆布、だしを加えます。 低めに5分間煮る。 オフにして冷却させます。 固体をひずませ、2週間まで冷却装置の空気堅い瓶で液体を貯えて下さい。
注意事項
- 昆布と椎茸の上に残ったものを捨てないでください！ おいしい日本の混合米（滝込みご飯）を作るためにそれを使用してください)
- カテゴリ：調味料
- 方法：コンロトップ
- 料理：和食
栄養
- サービングサイズ：大さじ2カロリー：25
- 砂糖：4
- ナトリウム：860mg
- 脂肪：0
- 飽和脂肪：0
- 不飽和脂肪：0
- トランスファット: 0
- 炭水化物：5
- 繊維：0
- タンパク質：1
- コレステロール: 0
キーワード：和風スープベース
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