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それはあなたの台所が今フェンネルフリーであることはかなり可能性が高いです。 ほとんどのキッチンがあります。 あなたは新鮮なフェンネルを話している場合は、多くの定期的な食料品も、あります。 あなたは新しいレシピを試して楽しむのであれば、それはあなたが成分としてフェンネルに遭遇した場合、あなたの背中のポケットにいくつかの可
フェンネルとは何ですか？
正式にFoeniculum vulgareと呼ばれ、フェンネルはニンジンや他の多くの葉の多いハーブに関連しています。 それは繊細な葉とレースのような黄色の花を持つ大規模な、低木の植物です。 それは非常に丈夫で、成長し、多くの異なる気候で簡単に広がります。 あなたも、どこかの雑草として野生の成長フェンネルを見て、それを実現していない可能性があります—それは多くの場所で望ましくない外来種と考
フェンネルを使った料理
フェンネルは甘草やアニスのような風味で広く知られています。 ほとんどすべての植物は、球根、新鮮な葉、新鮮なまたは乾燥した種子（時には”果物”としても知られている）を含む、実際には食用です。 これらは非常に異なる味と用途を持っています。 新鮮な葉は、多くの場合、スープやシチューのための味として、ガーニッシュとして使用され、または焼かれたり、グリルされている食品（特に魚）の上に置かれ
球根は野菜のように扱われます。 生では、セロリに似た甘い風味とカリカリの食感があり、サラダで薄くスライスすることもあります。 調理された、それはタマネギのように柔らかくなり、それをソテー、焼き、またはマッシュアップするように求めるレシピが表示されます。 それは料理に穏やかで明るい風味を加えます。
乾燥した種子は、はるかに強い味といくつかの異なる用途を持っています。 あなたは味に少し複雑さを追加し、イタリアのソースでそれらのタッチを見つけることができます。 彼らはまた、肉、マリネ、地中海料理と南アジア料理のための摩擦で一般的です。 彼らはほとんどのチャイ茶を含む、あまりにも、甘い料理にしています。 全体的に、彼らはいくつかの焼き菓子やパンに使用されています。
球根は、葉が付着しているかどうかにかかわらず、食料品の生産セクションで見つけることができます。 彼らが欠席している場合は、あなたが作ることができるいくつかの置換があります。
フェンネルの球根の代替：
フェンネルの調理された球根は、模倣するのは簡単ではないユニークな味を持っており、それを特徴とするレシピはそれを それは料理の焦点ではない場合—またはあなたが供給している誰かが少量でも甘草やアニスの味が好きではない場合—テクスチャは時々フェンネル代
生のフェンネルは、味と同じくらいの質感に使用されることがあり、セロリは風味ではありませんが、クランチの良い代替品になります。
新鮮なフェンネルの葉の代替
新鮮なフェンネルのためのいくつかの良い代替品があります。
ディル
魚と一緒に頻繁に調理されるもう一つのハーブ、ディルは、全体の葉を使用している場合はフェンネルの良い代替品です。 ディルとフェンネルは味が適度に似ていますが、ディルは暖かいですが、それはより少ないアニスと甘さで、香ばしい、草の風味を持っています。 それはサラダやガーニッシュで生の作品、または魚やシチューで調理しました。
パセリ
レシピが新鮮なフェンネルの葉を使用している場合、パセリは別のオプションです。 それは緑の、より苦い味を持っていますが、パセリはサラダやガーニッシュに良い選択をします。
セロリの葉
セロリの茎のまれに食べられないが絶対に食用の上はまた調理されていないフェンネルの緑の代わりに使用す
メキシコ産アボカドの葉
アボカドの葉を手に入れることができる人は、木がない限り多くはないだろうが、フェンネルの緑と非常に似た味を持っている。
Hoja Santa、別名Piper auritum
このハーブは、米国ではそれほど多くはありませんが、中央アメリカの料理では一般的です。 フェンネルのように、それは甘草/アニスの味を持っていますが、それははるかにペッパーです。
乾燥したフェンネルの種子の代わりに：
フェンネルは、そのすべての形態において、通常、”アニスのようなもの”と記載されています。
アニス
フェンネルによく似ているため、しばしば混乱し、一部の料理では互換的に使用されますが、アニスは同じ甘い甘草の風味を持っていますが、少し強くて辛くなります。 あなたがその交換をしているなら、アニスが料理を圧倒しないようにするために、あなたがフェンネルと同じくらい約3/4を使用してください。 それははるかに甘い料理のための最も近いフェンネルの代替品ですが、いくつかの選択肢があります。
Caraway
レシピがライ麦や種パンのようにフェンネルの種子全体を必要とする場合、carawayの種子はアニスよりも優れたフェンネルの代用品です。 彼らの味はナッツと香ばしいです—彼らは非常によく地面や甘いレシピでは動作しません—しかし、その外観と質感は近く、彼らは1：1の比率で簡単に代
クミン
南アメリカとインド料理で一般的なスパイス、クミンはフェンネルよりも強力でスパイシーです。 それは香ばしい皿の取り替えとして働き、より熱く、punchier味で起因する(時々好ましい事!）これはフェンネルの偉大な代替品です。
Five Spice
中国の五スパイスパウダーのボトルを持っている場合は、おそらくフェンネルを持っています。 ミックスは、通常、いくつかの並べ替えのコショウが含まれています,あなたはスパイスの少しキックをしたい場合を除き、それは甘い料理のための最良の選択ではないかもしれません(そして多分あなたが行います).
アルコール
少し遊んで準備ができている場合は、いくつかのレシピのためにフェンネルの代わりにアニスや甘草風味の酒を使用することができます-慎重に、あなたはバニラエキスを使用するかもしれません。 Pernod、sambuca、anisette、ouzoはすべて強いアニスの味を持っています。 あなたは液体で乾燥成分を交換しているので、使用するどのくらいを測定するのは難しいことができますが、彼らは素晴らしいことができます。
レシピを置き換えるときは、常に少し当て推量と実験がありますが、柔軟で創造的になることができることを知るのは楽しいことです。