ドラム、ピアノ、トランペットに熟練したヴィンセントは、もともと音楽のキャリアを志望し、デイはポール-アンカやデル-シャノンなど多くのレコーディング-アーティストと仕事をしたスタジオ-ミュージシャンであった。 ヴィンセントは夜に演奏する独自のジャズバンドを持っていたが、”フランク-ヴィンセントと貴族”と呼ばれていた。 1969年、ヴィンセントのバンドは予約を確保するためにピアノ奏者を必要としていたが、ヴィンセントはジョー-ペシを雇ってギターを演奏した。 ラウンジ音楽の人気が衰えたため、ヴィンセントとペシは代わりにスタンドアップコメディに変わり、1970年から1976年にかけて”ヴィンセントとペシ”として演奏した。 彼らの演技は、アボットとコステロに触発されたダブルアクトのふざけたふざけた態度とドン-リックルズスタイルの侮辱コメディを結びつけ、群衆に人気があった。 この時間の間に、両方の男性はお互いに強い専門的かつ個人的な友情を開発しました。 ヴィンセントとペシは後に、低予算のギャング映画”デス-コレクター”（1976年）に出演し、ロバート-デ-ニーロによって発見された。 デ-ニーロはマーティン-スコセッシにヴィンセントとペシの両方について語った; スコセッシは彼らの演技に感銘を受け、ヴィンセントを雇って”レイジング-ブル”（1980年）に脇役で出演させ、再びペシと共演し、デ-ニーロと共演した。 1989年の『Do the Right Thing』と1991年の『Jungle Fever』（後者では、イタリア系アメリカ人の家族の虐待的な家長を演じた）の2本のスパイク・リーの映画に出演した。
外国映画への彼の注目すべき出演の一つは、フアン-ホセ-ジュシドのアルゼンチン製であり、彼は彼の息子を治療した薬物乱用カウンセラーと友人である裕福なマンハッタンのビジネスマンであるヴィトを演じた。
ヴィンセントはしばしばギャングスターとしてキャスティングされた。 例えば、スコセッシの映画『グッドフェラス』（1990年）ではガンビーノ犯罪一家の男ビリー・バッツを演じ、またスコセッシの映画『カジノ』（1995年）では、ペシのキャラクターの相棒であるフランク・マリノ（実生活のギャングスターフランク・カロッタを原作としている）を演じた。
1996年、ヴィンセントはラップアーティストNasの曲”Street Dreams”のミュージック-ビデオに出演した。 テレビ映画”ゴッティ”（1996年）では、マフィアのボスであるジョン-ゴッティの仲間であるロバート-“D-B-“-ディベルナルドを演じた。 HBOのテレビシリーズ『ソプラノ』では、冷酷なニューヨーク市のギャング、フィル・レオタルド役で最も重要な役割を果たしており、彼はショーの架空のルペルタッツィ犯罪家族のボスとして、最終シーズンにショーのチーフアンタゴニストになった。
1999年にはイタリア-アメリカン-エンターテイナー-オブ-ザ-イヤーを受賞した。 もう一つの注目されたパフォーマンスは、映画”Remedy”（2003年）での彼の登場です。
2003年、ヴィンセントはダニー-サンティーニを映画”This Thing of Ours”で演じ、そのアソシエイトプロデューサーはコロンボ-クライム-ファミリーの長年のギャングでアンダーボスであり、監督はジェノヴェーゼ-クライム-ファミリーのカポ-ダニー-プロヴェンザーノ（アンソニー-プロヴェンザーノの孫）であった。 その年の後半、ヴィンセントはプロベンツァーノに代わって法廷で証言し、プロベンツァーノは恐喝やその他の罪で10年の刑に服していた。
ヴィンセントの軽薄な役割の一つは、プジョー車のための英国のテレビコマーシャルにありました。 2005年初頭、彼はアイルランドのテレビにアイルランド銀行の恒久的なTSBのための一連のコマーシャルに出演した。
ビデオゲームでは、ヴィンセントはビデオゲーム”グランド-セフト-オートIII”（2001年）でマフィアのボス”サルヴァトーレ-レオーネ”のキャラクターを表明した。 その後、『グランド・セフト・オート:サン・アンドレアス』（2004年）、『グランド・セフト・オート:リバティ・シティ・ストーリーズ』（2005年）でその役を再演した。
2006年、彼は本、肯定的なレビューに男の男であることへの男のガイドをリリースしました。 彼のアイドルはディーン-マーティンだった。 彼はまた、彼の写真が目立つようにバンドに表示されている手巻き葉巻のラインをリリースしています。
ラッセル-コスタンツォ監督のインディペンデント映画”テストされた”（2008年）でマリノ中尉を演じた。 翌年、彼はスターゲイト・アトランティスのエピソード「Vegas」（2009年）に仲間のソプラノ俳優のSteve Schirripaと一緒にカメオ出演した。 翌年、”シカゴ-オーバーコート”（2009年）で主役を演じた。
2013年には、ライフ-オブ-アゴニーのアラン-ロバートが製作したIDW出版のコミックシリーズ”Killogy”に、”ラモーンズ”のマーキー-ラモーンと共にサリー-スノー役で出演した。 シリーズは、最高のミニシリーズのための恐ろしい賞にノミネートされ、ホラーニュースネットワークから複数のホラーコミックアワードを受賞しました。 2014年には、オリジナルの漫画シリーズのキャストが彼らの声を貢献したKillogyアニメシリーズのための3Dアニメーションに適応されました。
ニュージャージー州ニュートリー在住のヴィンセントは、タウンシップ-ホリデー-コンサートで即興演奏でドラミングのスキルを使った。