4842グランドリバーアベニュー。,デトロイト;313-656-2640;magnetdetroit.com
2019年9月にMagnetがオープンしたとき、関心は即時だった。 結局のところ、コアシティを拠点とする飲食店は、Takoiを担当したシェフであるBrad Greenhillの最新のダイニングコンセプトであり、2016年にMichigan Avenueにショップを開設した際には、いくつかの「best new restaurant」リストを作成し、James Beard Awardにノミネートされました。
グリーンヒルは失望しなかった。
シェフは、新しいビジネスベンチャーをレストラン業界の慣習の外で遊ぶ機会として利用し、地中海の影響を受けた磁石を立ち上げ、季節ごとに変化するメニューを大幅にベジタリアンにシフトさせ、薪調理方法に完全に焦点を当てた料理哲学、そして転倒しない方針を打ち出した。
結果は、そのデザインとビジネス慣行と食材の使用の両方で近代的な感じ、市内の新進のコアシティ近所にユニークな追加されています。 “タンパク質は素晴らしいです”とGreenhill氏は言います。 “しかし、私はレストランの中心に野菜との私たちの仕事だと思います。”
ベジタリアンの食事に固執する人は、ひよこ豆やファームチーズスプレッド、カリフラワーステーキ、様々な共有可能な小皿で提供されているマグネットのフラットブレッドに特に興奮し、雑食動物は回転肉料理の印象的なラインナップにふけることができます。
Greenhill氏によると、このレストランはマグネット自身が栽培した農産物を含む地元の食材をより多く活用し、近くのコアシティパークで軽食付きのキュレー 「都市にはそのような設定を提供できる場所はあまり多くないので、それは楽しいことになるでしょう」とGreenhill氏は言います。 「まだ夏ですか？”-Emma Klug
Mink
1701Trumbull,Suite D,Detroit;313-379-6465;minkdetroit.com
肉屋とレストランのハイブリッド骨髄の成功に続いて、私たちにフォークデトロイトとロイスワインバーをもたらした女性主導のチームは、シーフードに 結果：ミンク、以前はグルメ食料品店ファーマーズハンドを収容したCorktownスペースに月にオープンした小さな（約二十席）と洗練されたシーフードとワインスポット。
アメリカの近所のバーに日本の同等の居酒屋をモデルにしたミンクは、輸入ビール、ワイン、日本酒、ハードサイダーのドリンクメニューを誇っています。 メニューの提供は毎日回転しながら、通常の容疑者は、ホタテCrudo、コンフィマグロの腹、ローストデリカータスカッシュが含まれています。 しかし、ここでの本当の星は、全国から供給され、彼らの季節のピーク時に提供される牡蠣です。
“あなたが食べているものとそれがどこから来たのかについての教育は、食べ物の味と同じくらい重要です”とミンクのウェブサイトは宣言しています。 そして教育するための所有者の努力は調達の練習について透明であることを越えて行く。 貿易のトリックを学ぶことに興味を持ってアマチュア料理人のために、ミンクはShuck、自分自身を含む様々なワークショップを提供しています！、カキを適切に開く方法のレッスン。 -Page Gardner
サフラン-ド-トワ
7636Gratiot Ave.,デトロイト;586-359-6138;saffrondetwah.com
Saffron De Twahは、ちょうど一年前にオープンして以来、地元の食品シーンのリーダーとしての地位を確立し、メトロデトロイトに新しい料理の領域を開拓しています。 それはキャリーアウトスポットとして街の東側に立ち上げたとき、それはデトロイトで唯一のモロッコの飲食店になりました。 シェフ兼オーナーのオマール-アナニ氏は、デトロイトではまだ代表されていない料理を紹介することを意図していたと述べています。 彼はそうすることが、重要な違いにもかかわらず、しばしば地中海として均質化される食品の区別を人々が学ぶのに役立つことを期待しています。
一般的な地中海レストランとは異なり、サフラン—デ—トワは、カリフラワー-シャワルマ-バットブート-野菜とグリーン-タヒニを詰めた柔らかいモロッコのピタパン-クスコ、季節の野菜、ツザツィキを詰めたラム-タジンなどの現代的なモロッコ料理に焦点を当てている。
今年の夏に囲い付きのパティオを導入した後、Saffron De Twahはデトロイト初のドライバーで一年中座席スペースを追加することで革新的な連勝を続ける予定です。 レストランでは、ゼロアルコールエリキシルを生産するためにまだ自分自身を買った。 結果として得られるハラールモックテールは、ビンテージエアストリームトレーラーから提供されます。
パレスチナ人とエジプト人の血を引くアナニは、友人と外出中に処女の飲み物を注文することは、時には彼を冗談のお尻にしたと言います。 “この場所はその判断から明らかであり、高い、思慮深く細工された飲み物を試すことができなかった人々は今、その機会を持つでしょう”と彼は言います。 2020年のもう一つのデビューは、より大きく、より洗練されたデザートメニューになります。 “私はパティシエとして始めました”とAnani氏は言います。 “私はデザートに強い意見を持っています。”-アシュリー-ウィン
ドリンク-エクストラ: サフラン-デ-トワはスティルを買収し、すぐに来るハラール飲料のためのゼロアルコールエリキシルの開発を開始しました。 オプションは、オレンジ、ビート、蜂蜜、ココア、およびオールスパイスと、このようなスパイスオレンジニンジン、およびShomanderを含むモックテールなどの自家製のソーダが含まれます。
YumVillage
6500Woodward Ave.,デトロイト;313-334-6099;yumvillage.com
前提は単純です。 2019年4月にデトロイトの新しいセンター地区にレンガとモルタルの場所をオープンしたアフロカリビアンの食品トラックYumVillageでは、顧客は最初にハラールプロテインとベジタリアン側を選ぶことによってホットボウルを作ります。 “私はスモークペッパーフライドポテトの上に私たちのビーガンMaafeのようなシチューをつかんで、私たちのジャークチキンやスヤチキンの側を取得することをお勧 5つのタンパク質の選択肢と10以上の側面で、オプションは豊富です。 そして、あなたは間違って行くことはできません,各項目は、ので、,Ihentugeによると,作られています”愛と,毎日新鮮.”
実は、2012年にフードトラックの形でYumVillageを始めたシェフは、最近オープンしたレストランに心を入れています。 Ihentugeは、地元の食材に触発されています—そのような近くの東部市場で見つかったものなど—だけでなく、より良いのためにレストラン業界を変更する使命。 このため、YumVillageは労働者に生活賃金を支払い、メニュー項目を作成するシェフを補償し、環境に優しい食器を使用します。 「持続可能な職場環境のための措置を講じるのが早ければ早いほど、業界はより良いものになります」とIhentuge氏は言います。
新しいセンター地区はまだデトロイトのレストランのホットスポットの一つとして知られていませんが、Ihentugeはウッドワードとミルウォーキーの角からこれら “私たちは新しいセンターを私たちの家にすることができたことは非常に幸運です”と彼は言います。 “デトロイトの多作な進化に参加するのは良い感じです。”-EK
Mootz Pizzeria
1230Library St.,Detroit;313-243-1230;mootzpizzeria.com
ブルーノ-ディファビオは、オリンピックに触発された世界ピザ大会の6回のチャンピオンであり、2019年1月にデトロイトに本格的なニューヨークスタイルのピザを持ち込み、ベルトにMootz Pizzeriaをオープンした。 そして、DiFabioは軽く本物の部分を取ることはありません。 Mootzでは、熟成した生地をレンガのオーブンで焼き、
をニューヨークパイの完全に歯ごたえのあるクリスピーなクラストにするために不可欠な技術であり、最高品質の食材が優先されています。 受賞歴のあるハウスメイドのチーズ（”Mootzarella”として知られている）とブドウ熟したトマトで作られたトマトソースは、群衆のお気に入りのアップタウン&ブロンクスを含む、Mootzのピザのほぼすべてを占めています。 風味豊かなパイは、そのニューヨークのピザソース、カップとチャースタイルのペパロニスライス、ペコリーノと剃ったパルメザンチーズのメドレーとムーツの最高を展示しています。
クリエイティブなパイの選択に加えて、メニューは前菜、サラダ、hoagies、パスタ料理を備えています。 ワイン、ビール、クラフトカクテルの豊富なラインナップもあります。 Mootzは、レストランの永遠の改善の探求の一環として、12月に新しいメニューオプションを展開しました、と共同オーナーのLisa Waters氏は言います。 「私たちは常に新しいことに挑戦することを見ています」と彼女は言います。
ダイナミックな壁画とモダンな内装が施されたレストランのシットダウンセクションで食事を楽しんだり、隣のクイックサービスカウンターであるSide Hustleでスライスをつかんだりすることを検討してください。 -PG
ペニー-レッド
1445、デトロイト、pennyreds.com
ペニーレッドでは、カウンターで注文します。 メニューは数種のサンドイッチ、フライドチキンバケット、ハニーバタービスケッツ、ポテトサラダ、タフィーとバナナのクリームを使ったバナナプリンなどがある。 そしてcome-as-you-are jointのノスタルジアを誘発する雰囲気は木製の羽目板および市松模様の床の内部へ部分的に感謝である。
しかし、この単純さは欠点ではありません; それは昨年3月にShinola Hotelの後ろの路地にオープンして以来、この新しいスポットを傑出したものにしました。 “私たちは意図的に細かい鶏に焦点を当て続けています”と、サンモレロ、イブニングバー、共同席を提供するBrakeman—Penny Redの近隣のビアホールを所有するNoho Hospitality GroupのマネージングパートナーであるLuke Ostrom氏は述べています。
メニューにある”フライドチキンのバケツ”はもちろん、ファンのお気に入りです。 濃厚なフライドチキンにアーバンランチソース、甘いピクルス、熱い蜂蜜をトッピングしたクラシックサンドイッチも人気があります。 ご宿泊のお客様は、このような喜びと痛みのホットソースと良いとピリッとなどのユニークなオプションが含まれていますレストランの無料の六味のソー “私たちはそれらすべてを試してみることをお勧めします”とOstrom氏は言います。 -Matthew Hanna
DRINK EXTRA:The Brakemanにはカクテルや冷凍ドリンクを提供するフルリカーバーがありますが、本当の魅力は地元のクラフトビールの回転選択です。 十二ビールは、缶詰の小さなバッチオプションの数と一緒に、すべての回でタップで利用できるようになります。 ご宿泊のお客様は、より実践的な経験のために個々のタップで自分のビールテーブルを注ぐのいずれかを借りることができます。
ハイランド
400ルネッサンスセンター、デトロイト;313-877-9090;ハイランドデトロイト。com
月には、デトロイトで最も高いレストランスペースの一つであるGMルネッサンスセンターの71階と72階に最新のロッジがオープンしました。 2017年に閉店するまで13年間営業していたが、2017年に閉店した。 リバーフロントの飲食店の長いラインでその継承にもかかわらず、ハイランドは、シェフショーン*マクレーンは意図的だったと言うスペースに完全に不慣れな概念を、提供してきました。 「これは、以前の空間の反復から完全に再想像された経験です」と彼は言います。 “壮大な景色は残っていますが、それは単なる特別な機会のレストランではありません。”
ハイランドは、それぞれ独自のメニュー、雰囲気、スタイルを持つ三つの異なるまだ凝集コンセプトを持つ単一の目的地です。 “それは、デトロイトのダウンタウンのトップオブタワーの視点で、それぞれの経験の無数をゲストに提供することについてです”とMcClain氏は述べています。 アンカリングスペースは、もちろん、ハイランドです—ワインに焦点を当てた飲料プログラムと、伝統的なステーキハウスの新鮮な、unstuffy適応。 その衛星概念は囲炉裏71の燃える台所火のまわりで置かれる居心地のよい、偶然の食事スペースを含んでいる。 マクレーン氏によると、ハース71のメニューは、”マッシュルーム-ブカティーニやハーフ-チキンのような地元産の心地よい料理を提供しています。”最後に、ウイスキーとスコッチフォワードカクテルスポットであるハイバーでは、香ばしい前菜と甘いデザートを提供しています。 -AW
DRINK EXTRA:Highlandsのウイスキーとスコッチフォワードのカクテルスペースにはソファとベルベットの椅子が窓側に配置されており、小さなプレートやお菓子を共有しながら、デトロイト川の空撮を提供しています。 Pomme&のように、レアードのアップルジャック、アップルサイダー、レモン、ジンジャーシロップ、ジンジャービールなどのカクテルを作るために世界中からスピリッツが輸入されている。
Blue LLama Jazz Club
314S.Main St.,Ann Arbor;313-372-3200;bluellamaclub.com
アナーバーのダウンタウンには、宝石調のベルベットの座席と木製のパネルの壁を持つ薄暗いクラブがあり、各ダイナーの注意をすべての中心にあるステージに向けるように湾曲しています。 ほとんどの夜、Blue LLama Jazz Clubのステージは地域や国のアーティストによって飾られており、
worldsの両方の最高のものを体験する限られた夜の時間を過ごす機会を提供しています。”Blue LLamaでは、世界クラスの料理と世界クラスの音楽のどちらかを選ぶという問題を解決しようとしました。”オーナーのドン-ヒックス氏は述べています。
雰囲気は1930年代からまっすぐかもしれませんが、食べ物はジャズ時代に触発されたものと創造的にモダンなものの間のスイートスポットに当たります。 新しいアメリカの共有プレートで構成され、メニューは、黒焦げの赤ちゃんタコ、塩ローストビートカルパッチョ、様々なcharcuterieボードなどの料理を備えています。 そして、その足場を見つけることの成功した最初の年の後、キャバレーは、リスクを取って、より多くの多様性と季節のスペシャルを追加し、さらに進化 シェフ主導のレストランの毎日のスペシャルのように、ヒックスは言う、メニューの変更は、ブルーラマの居住者のtastemakersの創造的な気まぐれの対象となります。 「シェフのLouis GoralとAdrian Estradaは、お互いに、そして彼らのチームに新しいコンセプトを試してもらいたいと思っています」とHicks氏は言います。 “シェフのエイドリアンは、ミートボールにタマレを回すためにあえてされた、と三週間後、我々はメニューにセラーノチリソースとタマレボリトスを持っています！”-AW
Ochre Bakery
4884Grand River Ave.,デトロイト;313-686-5694;ochrebakery.com
2019年4月にOchre Bakeryがコアシティにオープンしたとき、地元の人々は明るくて芸術的なインテリアと焼きたてのパンのために小さな朝食とランチスポッ 半年後、それはボンAppétitによって国の10最高の新しいレストランの一つに選ばれたとき、秘密は出ていました。 “人々は何マイルも離れて訪問するために旅行していました”とシェフのジェス-ヒックスは、OchreとCorktownのAstro Coffeeの両方のオーナーであり、Daisuke Hughesと一緒にいます。 今日では、趣のある空間は、もはやデトロイトの隠された宝石ではありません。
パン屋さんの列は定期的にドアの外にあります。 ヒックスは、季節のカスタード、レモンピスタチオケーキ、スパイススクランブルで作られたフルーツデニッシュを傑出した料理のいくつかとして呼び出 もちろん、あなたはOchreの主食であるbaker Maxwell Leonardのパンと間違って行くことはできません。 HicksのOchreの目標は謙虚です：「私たちは地元の農家について学び、支援し続け、人々が私たちの家のゲストのように感じるサービスを提供し、世界で私たちのユニー -EK
Pernoi
310E.Maple Road,Birmingham;248-940-0000;pernoibirmingham.com
最初からペルノイの意図は明らかだった: エグゼクティブシェフの八木橋隆とルチアーノ-デルシニョーレは、デトロイトエリアにミシュランレベルの経験をもたらすだろう。
ミシガン州で最も有名なシェフの二人、八木橋とデルシニョーレは、それぞれ独自の才能を持って、間違いなく2019年の最も期待されているレストランのオープンを確立しようとしました。
八木橋はスラーピングタートル帝国の元オーナーであり、ミシュランの星を獲得したタカシとジェームズ-ビアード賞を受賞したトリビュートであり、デルシニョーレは元レストラン-オブ-ザ-イヤー-バッコのエグゼクティブ-シェフとして最もよく知られている。 それぞれが高いレベルの才能とスキルをもたらします。
昨年9月初旬にオープンしたとき、Pernoiはフランス料理、イタリア料理、日本料理の影響を受けた高級料理のよくキュレーションされたアラカルトメニューを シトラス硬化サーモン、ジューシーなアヒル、ブリニーオッセトラキャビア、煮込み和牛ショートリブは、レストランの高架アプローチを具現化する退廃的なメニ 今日、テイスティングメニューはシェフが選んだ7つのコースを誇っています。
ここ数カ月の間に、レストランは方向性にいくつかのシフトを経験している—八木橋は、彼のシカゴの事業所にのみ焦点を当てるためにパートナーシップを終了した、ワインプログラムを見出し、元の有名人のソムリエの代わりに新しいソムリエが導入されている、とダイニングルームで厳格なジャケットのみのドレスコードが緩和されています。 しかし、サービスと味の高いレベルへの白いリネンレストランのコミットメントが低迷することを示すものはありません。 -リンジー-グリーン