ココナッツオイルとオリーブオイルの上に移動し、栄養の世界でトレンドの新しい脂肪は全く油ではありません–彼らは動物性脂肪です。 に見ているか、プライマルダイエットに従っている誰もが、おそらくラードと獣脂が高く開催され、多くの利点のために宣伝を見てきました。 しかし、ラードと獣脂は健康ですか？ ここでは、ラードと獣脂の健康上の利点に関する研究の概要と、この栄養士がそれらを推奨しているかどうかについて説明します。
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ラードとは何ですか？
ラードは豚からの脂肪であり、生またはレンダリングされた（脂肪肉を調理した後に鍋に残った脂肪のように、溶融した&緊張した）。 ほとんどの場合、あなたは店でそれを買い物をしているときにそれがレンダリングされています。 それはクリーミーで白く、バターと同様の一貫性を持っています。 ラードは、約40％の飽和脂肪、50％の一価不飽和脂肪、および10％の多価不飽和脂肪である。 国際および国民の健康の指針は飽和させた脂肪を低く保ち、最適の健康のためのmonounsatured脂肪そしてpolyunsatured脂肪（特にオメガ3s）に焦点を合わせることを推薦する。 これらの勧告の背後にある証拠のいくつかは疑問視されています（これについてはすぐに詳しく説明されています）。
画像：Josh Larios Via Flickr
獣脂とは何ですか？
獣脂は、豚肉以外の肉から脂肪を生成します–通常は牛肉からです。 牛脂は、約40％の飽和脂肪、45％の一価不飽和脂肪、および5％の多価不飽和脂肪である。
ラードと獣脂は健康ですか？
ラードと獣脂は、実際の食品源からの飽和脂肪が非常に健康であることを強調している古食で人気があります。 しかし、研究は何を言っていますか？
ラードと獣脂に特化した人間に関する研究はほとんどありませんが、動物研究は矛盾しています。 豚の研究では、魚油はコレステロール値を低下させるためにラードよりも優れていることがわかり、別の豚の研究では、オリーブオイルを与えた豚はラードを与えた豚よりも血清飽和脂肪レベルが低いことがわかりました。 これらの研究は、植物油がラードよりもコレステロールおよび血清脂質レベルに優れている可能性があることを示唆している（少なくとも豚では）。
#ラード&#獣脂は#paleoダイエットで人気のある脂肪です–しかし、健康の主張をサポートする研究はありますか？ https://ctt.ec/fLZFa+
ラットの調査は牛脂で豊富な食事療法が結腸癌および乳房の(胸)腫瘍を抑制するために共役リノール酸(CLA)、一貫して癌抑制の利点を示した脂肪酸を、よ
ラットを対象とした別の研究では、アルコール性肝疾患の症状は牛脂の消費では存在せず、ラードの消費では最小限であり、コーン油の消費でははるかに高いことが判明した。
画像: Julia Julieta via Flickr
人間の研究に関しては、牛脂の消費量はヒマワリ油と比較してベータカロチンレベルの増加と関連しています。
別の研究では、いくつかの種類の食事脂肪がコレステロールに及ぼす影響を調べ、ラードと牛肉の脂肪はコレステロールレベルを増加させ、コーン油はコ
この記事を読んだときに最初に考えたのが”待って、これらは健康ではありません！ 彼らは飽和脂肪でいっぱいです！、”そんなに速く戻ってはいけない。 いくつかのメタ分析は、飽和脂肪が心血管疾患または心血管危険因子に直接つながるという考えを支持する証拠はほとんどないことを示してい すべてのすべてで、飽和脂肪に関する（強力な）研究はまだかなり新しいので、それがスーパーフードであるかどうかは確かに言えません。私が言うことは、それは我々が数十年前にそれを作ったスーパーヴィランではない可能性が高いです。
飽和脂肪は私たちが何十年も作った超悪党ではないかもしれませんが、私たちはすべてラード&獣脂を食べるべきですか？ https://ctt.ec/8mQbe+
脂肪を超えて、ラードはビタミンD、多くの人々が十分に得ていない脂溶性ビタミンが豊富です。 （読む：あなたは十分なビタミンDを得ていますか？）しかし、1つのキャッチがあります–牧草地で飼育された豚から来る唯一のラードは、ビタミンDが豊富です（大さじ1杯あたり約1,000IU、一日の価値）、太陽
ラードと獣脂で調理するべきですか？
ラードと獣脂の研究は、それらのいずれかが”良い”か”悪い”であることを決定的に教えてくれません。”証拠の欠如に基づいて、私はあなたのオリーブオイルのすべてを投げ、ラードと獣脂だけで調理することに切り替えることはありません。 私たちは世界中の健康的な食事について持っている最強の研究は、最も健康的なの一つであるとして地中海の食事を指しているので、オリーブオイル、ア
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牛肉や豚肉の脂肪が残っている場合は、持続可能性とお金を節約するために動物全体を利用するのに最適な方法です。
ラードと獣脂はまた、多くの植物油よりもはるかに高い煙点を持っているので、高熱調理のための良い選択肢となっています。 私は生命を変える医療補助に数えないが、味を楽しむか、または使用することを行くことができる食糧スクラップを投げることを憎めば-脂肪をし、楽