のニンニクの保存と酸洗何千年もの間、生のニンニクは、その素晴らしい、香ばしい味のためだけでなく、その主張された健康上の利点のた しかし、生のニンニクを食べることはまた、呼吸臭から社会的困難を提供することができ、副作用口や胃、胸やけ、体臭、または消化器の混乱のような灼熱感。
リンゴ酢でニンニクを発酵または酸洗することは、保存するだけでなく、ニンニクを生で食べることによる合併症のほとんどを排除するのに役立 それはまた、ニンニクを食べるおいしい方法の全く新しい世界を開きます。 リンゴ酢は、腸内に存在するプロバイオティクスをサポートし、供給し、体内のより健康な環境に貢献するプレバイオティクスと自然発酵食品です。
リンゴ酢でニンニクを保存する方法
リンゴ酢でニンニクを保存することは非常に簡単で、非常に少数の手順を必要とします。
- あなたの庭から購入するか、または取る5または6ニンニク球根,ニンニククローブで約1パイントの瓶を埋めるでしょう.
- すべてのクローブを球根から分離し、皮をむく。 ニンニクの完全な健康上の利点を保持するためには、それらを全体に残し、保存の準備をするときにそれらを切断したり粉砕したりしないでくださ ニンニクには、その健康上の利点を提供するアリシンと呼ばれる成分があり、クローブが粉砕されたり切断されたりするとアリシンが放出されます。 可能であれば食べるまでクローブ全体を残します。
- 皮をむいたクローブ全体をパイントまたはクォートの缶詰瓶に入れます。 （またはマヨネーズまたはピーナッツバターの瓶のようなcloseableふたが付いているガラス瓶を、使用できる。）上から1インチのスペースを残します。
- クローブを覆うようにリンゴ酢を注ぐ。 生の有機リンゴ酢は理想的ですが、安価で一般的なリンゴ酢もうまく機能します。 味をカスタマイズするために少し蜂蜜か他のハーブおよびスパイスを加えることによって実験することを好む場合もある。
- 蓋を閉め、ニンニクを室温で1-2週間放置した後、地下室などの冷蔵室に移動します。 あなたは瓶の中に蓄積された圧力を解放するために、最初の数日間にわたって蓋を数回”げっぷ”する必要があるかもしれません。
ニンニクと酢の間には、最初の数日間にわたってクローブを緑色に変える相互作用のプロセスがあります。 これはプロセスの通常の部分です。 最終的には、クローブは元の色に戻ります。
どのくらいニンニクのピクルスをさせる必要がありますか？
ニンニクを漬け込む時間が長いほど、まろやかな味になります。 食べる前に少なくとも2-3週間待つことができます、またはあなたの個人的な好みの味を発見するために時間と食材を試すことができます。 プロセスの長さは、気候や季節によって異なる場合があります。
リンゴ酢に保存されているニンニクの味はピリッとしていますが、まろやかでおいしいです。 あなたはそれ自体で生のそれを食べるのが好きかもしれません、またはあなたは熱いと冷たい料理の多数にそれを追加することができます。