公平なレストランのヒントアウト構造を構築する方法

それらを愛するか、それらを憎む、先端賃金は近い将来のために滞在するためにここに 誰がチップ賃金を稼ぐことができるか、最低チップ賃金が何であるかを規制する法律がありますが、レストランのスタッフにチップをどのように配

公平なレストランの先端の構造を作成することはスタッフが幸せであり、顧客を幸せにすることを保障する重要な部分である。 しかし、分割のヒントになると何が公正ですか？

フリーサイズのアプローチはありませんので、どのチップアウト構造があなたのレストランに最適かを決めることができるように、いくつかのオプシ

このガイドでは、次のことを学びます:

• 外食産業における転倒の歴史
• あなたのヒントアウト構造を作成する際に考慮すべき要因
• 四つの最も人気のあるレストランのヒントアウト構造

外食産業におけるチップの歴史

チップはどこから来ているのだろうか？

転倒の伝統は、19世紀半ばにヨーロッパから米国に来ました。 ヨーロッパで休暇を取ったアメリカ人は、ヨーロッパ人が中世に始まった習慣であるサービススタッフを傾けたことに気づいた。 これらの旅行者は、彼らがより多くのヨーロッパ人に見えるようにしたかったので、米国に戻って彼らと転倒の伝統をもたらしました。

奴隷制廃止後、雇用主は元奴隷の賃金を自分の仕事のために支払うことを望んでいなかったので、彼らは賃金なしで雇用を提供し、収入のヒントに頼 賃金を補助する顧客の実践は、最終的に外食産業にその方法を作りました。 1938年、米国の公正労働基準法（Fair Labor Standards Act）で、チップ付き賃金が成文化されました。

ティップアウト構造を作成する際に考慮すべき要因

レストランティップアウト構造を作成する前に、構造を公正かつ合法的にするためにいくつかの重要な要因を考慮することが重要です。 彼らは:

• 地元の法律
• 誰がヒントを取得しますか？
• 良いサービスを提供するコツはありますか？
• 従業員の入力
• あなたのレストランのタイプ

現地の法律

あなたの現地の法律はチップ共有について何を言いますか？

連邦法は包括的な政策ですが、州、州、市の法律はより厳しいかもしれません。 あなたは未踏の労働者とヒントを共有することが許可されていますか？ はいの場合、誰がtip共有に参加できますか？ 誰ができないのですか？

あなたのチップアウト構造は、あなたが最低賃金の法律を満たすことができることを確認してください。 ほとんどの州に自身のひっくり返された最低賃金およびuntipped最低賃金がある。 チップなしの最低賃金よりも低いチップ付きの最低賃金を持っているほとんどの州では、チップ付きのスタッフがチップ後の州の最低賃金と少

例えば、ペンシルベニア州のチップ付き最低賃金はhour2.83/時間であり、州の最低賃金は7 7.25/時間である。 ペンシルベニア州のサーバーが八時間のシフトを動作する場合、彼らは家に少なくともtake58（$7。そのシフト中のヒントの後に25×8時間）は、少なくとも同じくらいの状態の最低賃金を作るために。 ヒントの後、サーバーがear45しか稼いでいない場合、雇用者はサーバーにdifference13の違いを支払わなければなりません。

罰金や違反を避けるために、チップ付き賃金法を満たしていることを確認してください。

米国およびカナダのレストランについては、以下の政府サイトを参照し、詳細については州または省労働省に連絡することをお勧めします:

• カナダの州最低賃金法
• 米国 州の最低賃金法

注意すべきもう一つの重要な法律は、ほとんどの州で、雇用者は従業員にチップ共有ポリシーについて通知し、および/またはチップに参加する同意を得る必要があるということです。

誰がヒントを取得しますか？

サーバーやバーテンダーのようなチップ付き賃金で働く人だけがチッププールの一部になるのか、またはチップなし賃金を稼ぐバックオブハウススタッフもチップの一部の対象となるのかを決定する必要があります。

いくつかのレストランは、よくやった仕事のために彼らに報酬を与えるために、未経験の労働者とチッププール全体の割合を共有しています。 あなたがこれをしたい場合は、それが合法であることを確認するためにあなたの地元の法律に相談してください。 米国の周りのほとんどの場所では、レストランの管理者や所有者は、ヒントを維持することから禁止されています。

あなたが作成するレストランの先端の構造が公平、公平であることを確かめなさい。 “公正”があなたのチームに意味するものを定義するために指針を作成しなさい。 “公正”は皆が得るものを保つことを意味するか、または先端が働いた時間に基づいて裂かれることか。

レストラン従業員ハンドブックにもチップポリシーを文書化してください。 このようにして、すべての従業員が同じページに表示され、あいまいさはありません。

良いサービスを提供するコツはありますか？

サーバーに生活賃金を支払うのではなく、チップ付き賃金システムを維持するための議論の一つは、ヒントが良いサービスを提供するためにサーバーを動

これは確かに議論の余地がありますが、チップ構造を実装することに決めた場合は、サーバーが懸命に働き、まともな生活を得るよう奨励する公正なチップアウトポリシーを作成してください。

従業員の入力

あなたのレストランのチップアウト構造上の彼らの入力のためにあなたのチップ賃金の従業員に依頼してください。 彼らはいかに先端が配られるべきであることを考えるか。 あなたが彼らの入力を大切にし、それがあなたの意思決定プロセスの一部であることを彼らに示してください。

従業員が自分の収入に関して自分の意見を気にしていることを知っているとき、彼らはより自分の仕事に従事し、あなたのレストランに投資します。

あなたのレストランのタイプ

あなたのレストランのヒントがどのように配布されているかは、レストランのタイプに依存します。

たとえば、食べ物を提供していないバーを運営しているが、サーバーを使用して注文を取り、顧客に飲み物を持って来る場合、バーテンダーはサーバーよりもヒントの割合が高いことがあります。

最も人気のある4つのレストランのヒントアウト構造

ヒントを配布する方法に影響を与える重要な要素について慎重に考えた後、レストランのチップアウト構造を作成する準備が整いました。 ここでは、レストランやバーのための最も人気のある先端の構造のいくつかがあります:

• 誰もが獲得したものを保持します
• 分割チッププーリング
• セクション別チッププーリング
• ハイブリッドチッププーリング

誰もが獲得したものを保持します

: このチップアウト構造は、計算し、実行するのは簡単です—誰もが彼らが稼ぐヒントを保持し、ヒントが共有されていません。 それは自分自身のためのすべての人です。

長所：ヒントを共有しないことの利点の一つは、彼らの報酬は自分の仕事に直接結びついているので、従業員がより懸命に働くように動機づけられ 彼らは成功していない同僚と共有する必要はありませんので、この方法は、成功した従業員を保持するための良い方法です。

短所：誰もが自分のヒントを保持するとき、サービススタッフの間でチームワークの欠如、さらには競争力のある雰囲気があります。 さらに、初心者のサーバーは、自分でいくつかのヒントを得ることができ、したがって、より高い従業員の離職率に貢献することができ、終了したい

もスプリットチッププーリング

何：この方法は、すべての人のヒントを組み合わせ、チップされた賃金スタッフの間で”均等に”分割します。 どのように”均等に”定義するかはあなた次第です。 これは、労働時間または分割を公平にする他の措置に基づいている可能性があります。 この方法は、サーバーにテーブルやセクションが割り当てられていない小規模なレストランで最適に機能します。

: 均等に分裂の先端はよいサービスを保障するためにサーバーが協力する共同の大気を促進する。 この方法は、ヒントがサーバーのパフォーマンスではなく、ゲストの寛大さや倹約に関連することがあるため、公平です。 サーバーは、彼らの制御にないもののために処罰されるべきではありません。

短所：チッププールは、あなたが本当に大きなチップを獲得したときに失望することができ、自分のためにそれを維持することはできません。 それはまた得るものを丁度保つよりより少なく動機を与えるである。

: 代わりに、すべての先端賃金労働者の間で均等にヒントを分割するのではなく、このレストランの先端構造は、テーブルセクションや部門が働いたに基づ たとえば、ダイニングルームAのすべてのサーバーはヒントを互いに分割し、ダイニングルームBのすべてのサーバーはヒントを互いに分割します。 あるいは、サーバーはすべてのヒントの60％を受け取り、バーテンダーはすべてのヒントの40％を受け取るでしょう。

長所：このチップアウトモデルは、ヒントが小さなグループに分割されているため、各サーバーが実際に獲得したものに少し近いです。 この先端の構造は共同であるが、小規模である。

短所：一方のチームが他のチームよりも多くのヒントを稼いでいる場合、嫉妬が発生する可能性があります。 サーバーは、より収益性の高いレストランのサービス部分を要求し、他の人にはあまり望ましくないセクションを残すことがあります。 この先端モデルはスタッフ間の競争を作成できる。

ハイブリッドチッププーリング

内容:ハイブリッドチップアウト構造では、サーバーは獲得したチップの一定の割合を保持し、残りを共有します。

例えば、アレックスは一晩でチップで300ドルを稼いでいる。 ブラッドはヒントで$100を稼いでいます。 レストランのポリシーは、サーバーがヒントの50％を保持し、残りを共有することです。 Aleksはtip150を保ち、先端のプールに1 150を貢献する。 ブラッドはtip50を保持し、チッププールにcontributes50を貢献しています。 チッププールの合計は$200です。 彼らはそれぞれget100彼らのベースに追加されます二つで割った。 だからAleksは2 250で終わり、Bradは1 150で終わります。

長所：このハイブリッドモデルは、彼らが稼いだヒントを維持するすべてのサーバーよりも公平であり、高いパフォーマンスのサーバーには仕事のために報 この先端の構造はより少なくベテランであるか、または安い顧客に役立つサーバーを補助する。 このポリシーはまた、スタッフが一緒に働くことを奨励しています。

短所：高収益で高性能なサーバーは、他の人とヒントを共有し、経験の少ないサーバーに助成金を支給しなければならないことに失望するかもしれません。

あなたのレストランの先端の構造を実行するためのヒント

あなたの素晴らしいレストランの先端の構造を思い付いた後、あなたがスタッフを幸せに保つために行う必要があるいくつかのことがあります。

• あなたの先端の構造を変えたら、従業員とそれについていかにで伝達し合うか透明がありなさい。 全チーム会合の新しい方針のベールを取ることによって予想を置き、次にあなたの従業員の手引でそれを含むことによってあなたの新しい方針を固
• ほとんどの州では、従業員はチップ共有にサインオフする必要があります。 従業員が署名し、必要に応じて職員に提示するための適切な書類を持っていることを確認してください。
• レストランの技術ツールを使用して、新しいtip out構造がパフォーマンスにどのように影響しているかを確認します。 新しいポリシーが従業員のパフォーマンスを向上させたか、それが苦しむ作られたかどうかを確認するためにあなたのレストランのPOSシステ
• 従業員が新しいポリシーに満足していない、または彼らができるだけでなく、実行されていないことが判明した場合は、あなたのレストランのヒント 経営陣、スタッフ、顧客を満足させる方法が見つかるまで試してみてください。

ティップアウト構造チートシート

サーバーが懸命に働く動機を与え、協力することを奨励し、公平に支払うティップアウト構造を作成することは困難です。 あなたの従業員のためにうまく機能するポリシーを構築するときに、ヒント共有方法のこのチートシートを参照してください:

• それぞれの男性または女性自身のために–すべての従業員は、彼らが獲得したヒントを保持します
• 分割ヒント共有
• セクションまたはロールに基づ? 私たちに知らせるために私たちにつぶやく！