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16年前、ミズーリ州の農村部の電子レンジポップコーン加工工場で働いていた人々の集まりに不可逆的な肺疾患が現れた。 閉塞性細気管支炎と呼ばれるこの病気は、「ポップコーン肺」としても知られるようになります。「香料化学物質であるジアセチルへの暴露は、この病気に関連しています。
ほぼ20年後、コーヒーを焙煎した労働者は、ジアセチルとその代替品である2,3–ペンタンジオンに暴露され、同じ病気に罹患する危険があると思われる。
ジアセチルと2,3-ペンタンジオンは、ポップコーン、キャンディー、焼き菓子などの食品に、電子タバコの液体ユーザー”vape”に作成して追加することができます。 但し、化学薬品はまたコーヒーが焼かれるとき自然に作り出されます。 吸入は暴露の主な経路である。
Dan Morgan
呼吸毒物学グループ、
国立環境衛生科学研究所
2,3-ペンタンジオンとジアセチルから労働者を保護するために、NIOSH on Oct. 31は、推奨される暴露限界と作業慣行を含む文書をリリースしました。
“誰かがジアセチルや2,3-ペンタンジオンのような香味化学物質を持つ施設で働いているとき、咳、息切れ、喘鳴などの呼吸器症状がある場合、評価されるまで暴露から取り除かれることが非常に重要です”とNIOSH呼吸器保健部門の医療担当者であるレイチェル–ベイリーは述べている。 “彼らはこの病気を持っている場合、それは改善されませんので。 私たちはそれが時間の経過とともに悪化することを望んでいません。”
ここでは、安全+健康は、ジアセチルと2,3-ペンタンジオンについて知っておくべき五つのことを提示します。
閉塞性細気管支炎の症状
閉塞性細気管支炎の症状は、肺の最小気道が瘢痕組織によって狭くなったときにもたらされます。 一般的に、作業者が仕事から離れているときに症状は改善されません。 大部分の症例は、治療に対する反応が限られているか、または反応しておらず、NIOSHによると、いくつかの患者が肺移植の待機リストに入っている。
“ジアセチルと関連するケトンは反応性の高い化学物質なので、基本的には気道全体を覆う粘膜や上皮と接触すると反応するので、この蒸気に曝すと目、鼻、喉の粘膜が刺激される”とノースカロライナ州のリサーチ-トライアングル-パークにある国立環境衛生研究所の呼吸毒性グループの責任者であるダン-モーガンは語った。
「肺や気道に深く入ると、小気道を覆う上皮に損傷を与え、炎症を引き起こす」とモーガンは語った。 “体は、気道の壁に瘢痕組織を置くことによって、この損傷を修復する傾向があります。 これは…重度の閉塞性肺疾患に進行する可能性があります。”
David Egilmanはより直接的でした。
「いつも溺れているようなものだ」と、RIのプロビデンスにあるブラウン大学の医師で家庭医学の臨床教授であるEgilmanは語った。 彼は香料会社に対する訴訟で病気の労働者のための専門家証人を務めてきました。
広範な暴露
2000年、NIOSHはミズーリ州ジャスパーのマイクロ波ポップコーン処理施設の元従業員に見られる重度の肺疾患を調査した。 機関の警告によると、八人の個人は”固定気道閉塞”を持っていた。 NIOSHは、香味化学物質からの蒸気への曝露と肺機能の低下との間の関連性を見出した。
10年以上後、この病気はコーヒーを扱う人々の間で発生しました。 2013年、テキサス州タイラーの小さな加工施設の元労働者5人で、閉塞性細気管支炎が報告されました。
この病気に関連する様々な産業を包含するために、ポップコーン肺は「香料関連肺疾患」としても知られています。「
「暴露は当初考えていたよりもはるかに広範囲に広がっている」とモーガンは語った。 「香料が混合または加熱されている産業は、より高い暴露をもたらす可能性があります。 彼らはますます多くの異なる産業を見てきました、そして、彼らは本当に前に見たことがない多くの場所で露出を見てきました。「
2000年代に病気の労働者が訴訟を起こした後、香料会社はジアセチルの使用から離れたが、研究でも有害であることが判明した代替品に変わった、とKANSAS City、MOベースの法律事務所Motley Rice LLCの上級顧問であるScott Hallによると。
「香料業界で使用されている他の化学物質が類似しており、同様の構造を持ち、同様の病気を引き起こす可能性があるかどうかを確認するために、ジアセチルとこれらの代替物を超えて調べることが重要です」とHall氏は10月に語った。 13労働安全衛生のための全国評議会のウェビナー中に。 “より多くの労働者が病気になるのを防ぐために、業界や規制当局に圧力をかけ続けるために、どのように行動できるかを考えることが重要です。”
9月、国立COSHは食品香料の危険性についてのファクトシートを発表し、香料化学物質への潜在的な暴露は危険とみなされるべきであると警告した。
ジアセチルと2,3-ペンタンジオンは、伝統的なタバコのタバコに代わる非常に人気のある電子タバコにも含まれています。 2015年12月にハーバード大学公衆衛生学部によって発表された研究では、51本の電子タバコと液体のうち39本がジアセチルを含み、23本が2,3-ペンタンジオンを含んでいることが明らかになった。
「懸念されているのは、多くの労働者の病気につながった曝露経路、すなわち加熱された香味料化学物質を吸入することは、風味のある電子タバコの使用者のために起こっているのと同じ曝露経路であるということです」と、学校の主任研究者で助教授であるJoseph G.Allenは述べています。
NIOSHが行っていること
2015年、Milwaukee Journal Sentinelは、ウィスコンシン州の2つのコーヒー焙煎施設で空気をテストするために産業衛生士を雇った。 いずれも安全勧告が許すよりも高いレベルを持っていた、と同紙は4月に報告した。
施設の一つであるマディソン、WI-ベースのJust Coffee協同組合は、NIOSHに健康被害評価の実施を要求した。 評価が2015年に行われたとき、研究者は、いくつかの空気サンプルが2,3-ペンタンジオンとジアセチルのNIOSH推奨暴露限界を超えていたことを発見した。 一部の労働者は、彼らが仕事に関連したくしゃみをしていたと言いました、そして1人は緑のコーヒーの塵から洞の問題を抱えていました。
NIOSHはまた、焙煎された豆を含む貯蔵ビン中の二酸化炭素と一酸化炭素の高レベルと同様に、ジアセチルの億当たり7,000部以上の化学物質の「高瞬間濃度」を発見した。 機関は、労働者に頭を覆われていないビンの中または近くに置くことを避けるように警告した。
NIOSHは、約20のコーヒー処理施設で健康被害評価を実施し、特定の作業中に空気サンプルを収集しています。 代理店は、肺機能を評価するために労働者の呼吸症状と呼吸検査を決定するためのアンケートを管理することを計画している、とベイリーは言いました。
「私たちの空気サンプリングの目標は、暴露制御を必要とする高暴露の領域、タスク、またはジョブを特定することです」とBailey氏は述べています。 「高い空気レベルの濃度がどこにあるかがわかったら、暴露制御を通じてこれらの空気レベルを下げる方法の推奨事項に取り組むことができます。”
ある施設では、コーヒー豆が粉砕された化学物質の濃度が高いことが観察されました。 コーヒー豆の表面積は、それらが粉砕されるにつれて増加し、より高い濃度の化学物質を放出する。
累積曝露とピーク曝露の両方が呼吸器疾患の役割を果たす可能性が高く、労働者は曝露から数ヶ月または数年以内に疾患を発症する可能性がある、とBailey氏は述べた。
「マイクロ波ポップコーン業界では、労働者が人工バター香料を混合タンクに空にすると、それを投棄するとピーク露出を得ることが確かに見られました」とBailey 「フレーバー製造業界では、現在または過去の暴露を受けた18人の労働者の間で、閉塞性細気管支炎の重度の症例が3つあった工場が1つありました。 これらの労働者は、彼らが生産した粉末香料をパッケージ化したとき、彼らは露出のこれらのスパイクを得るだろう。
10月、労働者を保護するために推奨される暴露限界を公表した：ジアセチルは5億部、2,3-ペンタンジオンは9.3ppbで、最大8時間/日、40時間の作業週。 短期暴露限界は、ジアセチルの場合は25ppb、2,3-ペンタンジオンの場合は31ppbであり、15分のタイムスパンである。
「業界は、労働者を保護するために適切な手順を講じることができるように、安全な暴露が何であるかについてのガイダンスを必要としている」とMorgan “それは非常に保守的な数です。 彼らはそのレベルを下回って、労働者は肺機能を低下させる1in1,000のチャンス以上を持つべきではないと推定しています。”
OSHAが行ったこと
OSHAは、職場のジアセチルおよびバター香料への暴露を規制する特定の基準を持っていませんが、代理店は、すべての職場の基準が暴露された労働者を保護することができ、ジアセチルおよび2,3-ペンタンジオンの空気監視のための検証された方法を発表したと指摘しています。
2006年、現在のOSHA管理者David Michaels–当時ジョージ–ワシントン大学公衆衛生学校の環境-労働衛生学科の教授兼准会長-は、ジアセチルに関する緊急の一時的な基準を求める労働組合主導の請願を支持したいくつかの専門家の一人であった。
OSHAは2009年に提案された規則作成の事前通知を発表したが、後に撤回した”標準のタイムリーな開発を容易にするため。 2012年には、規制当局の規制アジェンダの”長期的な地位”に移行しました。 それは現在の議題ではありません。 OSHAは、NIOSH基準文書の一部を規則作成に使用する予定であると述べています。
“OSHAが標準を発行するために必要なリソースと、ほとんどの場合、エクスポージャーが管理下にあったことを考えると、実際にはかなり深刻な他のエクスポー 18 2016年国家安全評議会議会&アナハイム、カリフォルニア州での博覧会の間に。 “しかし、それはまだ標準なしで私たちを残し、理論的には労働者が暴露される可能性がありますが、それらを暴露する企業は責任に直面するでしょう。
「しかし、これはOSHAの標準設定にも関連していますが、より大きな懸念は、代替品がどれほど安全であるかということです。 わからない 人間の証拠はない 彼らが肺疾患を引き起こしている可能性があるという動物の証拠がいくつかあります。 私たちが望むならば、必ずしも重大なリスクを示すことができないので、代替を規制することができることさえ明らかではありません。 職場での有毒または潜在的に有毒な化学物質への暴露をどのように管理するかというこの課題に本当に包まれていますが、私たちはそれに対す”
2010年、独自の労働安全衛生プログラムを運営するカリフォルニア州は、ジアセチル標準を実施した最初の州となりました。 州の雇用者は、暴露レベルの監視や医療監視などの措置を通じて、化学物質の特定の濃度で働く従業員を保護しなければなりません。
労働者を保護する方法
最近リリースされた基準文書では、NIOSHは暴露を制御するための”コントロールの階層”を概説しています。 代理店は、代替品の毒性に関する情報は限られており、代替品であっても曝露を制御する必要がある可能性があることに注意しています。
コントロールの例には次のものがあります:
- 局所排気換気を使用して排出物をトラップし、除去する
- 香味料を扱う部屋を壁、ドア、またはその他の境界で分離する
- 香味料を使用する作業区で労働者が飲食したり喫煙したりすることを禁止する
- 混合などのプロセスを他の職場から遠ざける
文書はまた、医療監視と露出した労働者の監視に関する情報を提供します,そのための効果的な医療監視プログラムの最も重要な部分を示す 露出された労働者は肺機能の余分な減少を定めるために肺活量測定の試験結果を追跡しています。
「起きて部屋の周りを歩くようなことをすることは非常に無効になる可能性があります」とBaileyは病気について語った。 “人がこの病気を持っている疑いがあります、あなたは通常、露出が停止したときに、病気の進行が停止するので、病気の進行を停止するために、できるだけ早く”